小航是一名高中生，今年是最关键的一年：高三。快高考了，孩子们的学习任务重，备考压力大，所以小航的饮食成了全家人的心中大事。
因为家就在高中附近，所以小航一直都是走读，回家享受家里人的照顾。白天的时候，父母都是双职工，所以爷爷奶奶承包了孙子的饭。只有晚上学习饿了，父母来给小航准备点吃的。
爷爷奶奶心疼孙子，每天都挖空心思，给孙子吃点什么好的。这一天，孙子直夸饭菜香，爷爷笑眯眯地说：香吧。香就多吃一点，好好补一补。
家里吃了一阵子之后，夫妻俩才发现厨房里多了一罐白白的猪油。一问才知道，是爷爷特地为小航，熬了大半天所炼出来的油。
小航爸爸一听到这话，脸色就黑了，嗓门也大起来了：「怎么能给孩子吃猪油呢？这对心血管多不好啊。」
爷爷也不高兴了：「我吃了一辈子，不也没事么？人家都说一勺猪油，抵得上五副药。老话能有假，这还能解毒呢。之前的人哪有得高血压这些个病的！」
小航爸爸看说不通，第二天趁老人家不注意，把一大罐猪油直接给扔了。家里为此爆发了好大一场争吵。不就吃个饭么，孙子被两派言论烦得直摔门。
猪油，在世人口中有两副面孔。一个在传言里，它是心血管杀手。一个，它又是老话里说的五副药化身。到底，真相是什么呢？
比窦娥还冤的食物---猪油
猪油有一个外号，叫做心血管杀手。这其中，少不了什么BBC、世界卫生组织的推波助澜。
可是你知道吗？到了2018年，BBC也曾做过一篇报道，把猪油列为「年度十大营养健康食物」！科研人家对着1000种食物进行评估，列出100种最有营养的食物。
你猜，猪油上榜后，名列第几位？居然是第八名！
这到底是怎么回事啊！一会子说得人好像吃了猪油，心脑血管就会堵成水泥。一会子又把猪油捧得高高的，说它既营养又健康。
不会是那些植物油厂商为了给自己推销，所以给老百姓灌输植物油比动物油脂健康的观念吧...
其实，猪油的确被过分解读了。猪油不光是香，适量食用不仅不会产生健康风险，还能给身体提供所需能量。
之所以猪油吃起来那么香，其实是因为它当中含有一些 特殊蛋白质跟甘油酯的分解产物 。
一口下去， 油脂、淀粉、纤维素融为一体 ，别提口中食物有多美味了。
而且猪油含有 脂肪酸、维生素、矿物质 等多种成分。要不然，BBC经过测评之后，不会把它列为第八位最营养健康的食物。
老话所传的「一勺猪油等于五副药」，吃了还能解毒养生。其实是对猪油营养价值的一种夸大。
在以前的年代，人民普遍的生活条件比较艰苦。整体的脂肪摄入总量是不大的，却还要付出大量的体力劳动进行消耗。
这个时候，营养价值高的猪油不再是「心血管杀手」，动物脂肪反而能够为人们提供足够的能量，天然饱和脂肪防止动脉中的钙的沉积，提高抵抗力。
而现在呢，日子过得好了，每天动弹得少了，身体里脂肪囤积，进一步为健康问题埋下隐患。所以 问题的根本就出在「量」上 。
如果你心脑血管健康，又能保证一定的运动量，让自己的身体保持一个能量消耗的状态。适量的猪油，为什么不能吃呢？
7亿美金投资的美国低脂饮食实验，彻底失败了
很多人对于猪油抱有「毒药」之类的偏见，也是因为猪油、猪油渣的脂肪含量太高了。低脂饮食才有利于降低患心血管疾病风险啊！
那你知道吗？2006年，美国就曾耗资7亿美金、花费8年时间，对将近五万名女性糖尿病患者进行低脂饮食实验的研究。
结果，让所有人都大吃一惊！
八年的时间里，40%组贯彻落实低脂饮食，减少脂肪摄入，增加蔬菜、水果、谷物摄入。可是，这并没有降低患上心血管疾病的风险，甚至更严重了。
所以到了2015年，美国膳食指南咨询委员会首次修改了建议---不建议用低脂饮食来预防肥胖和疾病。
可怕的不是植物油/猪油，而是反式脂肪
那什么东西，才真正值得我们害怕呢？其实，就是反式脂肪。
现在顿顿都能用上猪油炒菜的人家，可以称得上大户人家了。
前两年，猪油价格飙升，猪油的身价也暴涨。
现在的价格稳定了，但是在家自炼猪油需要大锅操作，不是很方便。远远没有去超市买一瓶现成的植物油来得划算、方便。
很多人吃猪油渣的次数，没有我们想象地那么多。
但是你可能天天都在往自己的嘴里塞反式脂肪酸。
它就藏在早上吃的面包里，中午吃的高温炸物里，还有去超市买的各类酱料、奶油沙拉里。
而反式脂肪酸的危害，已经无需我多加赘述了。要想身体好，别一味地把错推到猪油、植物
油的身上。更应该多看看自己的烹饪方式、食用量有没有问题。
再好、再健康的食材，遇到了错误的烹饪方式，过量食用，都会产生健康隐患。
别一棒子打死一船人。猪油本身具有一定的营养价值，但自己已经有心脑血管疾病，管不住嘴又迈不开腿就别碰它。身体健康，能管住嘴、迈开腿的人，适量吃一下猪油不会出什么问题。
