普洱茶是紅茶還是綠茶？這個問題可能對很多普洱茶茶友來說確實很無聊，害！你別笑，對於大多數不了解普洱茶的人來說，這還真是個問題。今天我們就一起來了解下普洱茶是屬於紅茶還是綠茶？
什麽是綠茶
綠茶在生活中最為常見，綠茶產量居所有茶類之首，在全國各省份均有生產。所以，就算平時不喝茶的人都知道綠茶的存在，綠茶看起來是綠色的，湯色也是綠色的，葉底也綠，滋味鮮爽回甘。所以當不知道普洱生茶的人喝普洱生茶時，第一反應就是綠茶。專業一點說，綠茶是以鮮葉嫩芽為原料，經殺青、揉撚和幹燥三個主要工序制作而成，綠茶不發酵，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、胺基酸、維生素等營養成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。
什麽是紅茶
紅茶的產量屈居於綠茶，算是產量第二大的茶類，而且紅茶具有紅葉紅湯的特點，也比較好分辨。所以與之有共同湯色的普洱熟茶，被人認為是紅茶也就很正常了。專業一點來說，紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎雕、揉撚（切）、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶在加工過程中發生以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。
什麽是普洱茶
普洱茶是雲南的特產茶葉，以雲南大葉種鮮葉一芽二三葉為采摘標準，經殺青，揉撚，幹燥制成普洱生茶和普洱熟茶的原料，也稱之為毛茶，以曬青毛茶為原料再經過傳統工藝蒸壓成型的稱為普洱生茶。而以曬青毛茶為原料經過渥堆發酵後制成的茶稱之為普洱熟茶。普洱茶以優質的原料，精湛的工藝，良好的倉儲條件下，是具有越陳越香的特點。
普洱生茶制作工藝：經由鮮葉采摘，攤晾、殺青、揉撚，即曬青毛茶，後繼續將曬青毛茶高溫蒸，再置入固定模具定性，曬幹後制成緊壓（餅、磚、沱）茶品；普洱生茶沖泡後，湯色、滋味都與綠茶有一些類似，所以對於很多不了解普洱茶的人來說，普洱生茶就是綠茶。
普洱熟茶制作工藝：經過曬青毛茶後，進行人工渥堆發酵，即為散熟茶，再經過蒸、壓定型，成為熟茶緊壓茶。普洱熟茶沖泡後，湯色紅濃，與紅茶湯色類似，所以新茶友在喝普洱熟茶時，就有種錯覺，普洱熟茶是紅茶。
普洱生茶有綠茶的特點，普洱熟茶有紅茶的特點，但普洱茶不屬於紅茶，也不屬於綠茶，那普洱茶到底屬於什麽茶類呢？其實這個問題比較有爭議，各說各有理。比較認可的一個觀點是：目前國標所界定的普洱茶，已無法直接按照六大茶類分類方法簡單將其歸到哪一類，其根本原因是「普洱生茶」和「普洱熟茶」在制法和品質上所存在的巨大差異，在業內算是達成共識，即普洱茶是一特種茶，不屬於任何一種茶類。
茶友，你認為普洱茶屬於什麽茶類呢？歡迎留言探討哦！
