巖茶，以其獨特的風味和制作工藝在茶界獨樹一幟，是烏龍茶類中的一個重要分支，標誌著中國茶葉文化的深厚底蘊。源自中國福建省武夷山區的巖茶，因其生長環境特殊、品質卓越而享譽世界。本文將詳細介紹巖茶屬於什麽茶類，並探索其豐富多樣的品種。
巖茶的茶類歸屬
巖茶，俗稱武夷巖茶，屬於青茶類，更準確地說，是烏龍茶的一種。烏龍茶是介於綠茶（未發酵）和紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類。巖茶的制作工藝復雜獨特，經過殺青、酶性氧化到非酶性氧化等多個步驟，形成了半發酵的特征，使其既保留了綠茶的清新，又有紅茶的醇厚，呈現出獨特的風味和香氣。
巖茶的生長環境
巖茶之所以稱為「巖茶」，是因為它主要生長在武夷山的巖石縫隙中，這些特殊的「盆栽式」茶園，為巖茶的生長提供了獨一無二的環境條件。武夷山區冬暖夏涼、雨量充沛的氣候，以及獨特的土壤，共同孕育了巖茶獨特的口感和香氣。
巖茶的品種介紹
巖茶有著豐富的品種，每一種都有其獨特的風味和香氣：
1. 大紅袍 ：作為中國傳統的名貴巖茶品種，大紅袍因其歷史悠久、產量稀少而珍貴。它以優雅的香氣和獨特的口感而受到茶愛好者的高度評價。
2. 水仙 ：這種巖茶品種以其清新爽口、淡雅花香和柔滑口感而聞名，被譽為「山中美人」。
3. 肉桂 （玉桂）：其香氣濃烈獨特，辛香味十足，在沖泡過程中，香氣隨溫度的升高而充分發散，持久悠長。
4. 鐵羅漢 ：這一品種以其特有的藥香而著稱，帶有濃烈而微苦的藥味，故事傳說中的命名賦予了它獨特的文化內涵。
5. 白雞冠 ：作為四大名叢中最具特色的一款，白雞冠作為道家修道專用茶，其品種香為獨特的藥香，與鐵羅漢的藥香風格迥異。
巖茶，作為烏龍茶類中的瑰寶，以其獨特的制作工藝、生長環境和豐富的品種，構成了中國茶文化中一道亮麗的風景線。從大紅袍的尊貴到水仙的清新，從肉桂的濃郁到鐵羅漢的獨特，再到白雞冠的修道之選，巖茶的多樣性和獨特性為茶友們提供了廣闊的探索空間。了解巖茶的分類和品種，不僅可以增加茶知識，更能在品鑒時尋找到更多的樂趣和體驗。
