中國人對雪是有感情的。
瓊英、玉鸞、寒酥、屑玉……中國人喜歡用最美好的詞語去稱呼雪。雪如鵝毛柳絮、亂瓊碎玉，像銀一樣白，像煙一樣輕。
「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」 山河走雪，浮生未歇，能在隆冬大雪裏，在舒服的環境，和讓你舒服的人在一塊，自是良辰美景賞心事。
圖｜我想住在秋天裏 ©
歲月翻過一頁，時令另起一行，雪不僅落滿了詩篇，也在田間地頭標記了豐收。
「瑞雪兆豐年」的美好想象，無一不嵌刻進中國人的文化基因裏。大雪覆蓋土地，使地面溫度不會因寒流侵襲而降得過低，給生物創造了良好的越冬環境。積雪融化既能積水，又能肥田。
大雪，不僅讓詩人得以搜刮生活藏起來的溫柔，也給了鄉土世界豐厚的資糧。 食物裏，也藏著中國人對雪的傾慕。
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丨雪藕：佳藕天成，願你與美好環環相扣
作家葉聖陶在【藕與蒓菜】說： 「同朋友喝酒，嚼著薄片的雪藕，忽然懷念起故鄉來了。」
在家鄉蘇州，池塘裏、小河邊，鄉人把藕濯得潔白，便得了鮮嫩玉色。雪藕在蘇州並不稀罕，但到了上海卻幾乎是珍品。秋天的藕啊，就像春天的蒓菜一般叫人掛念。
桂花糖藕，是蘇州人的初秋至味。一碗桂花糖藕粥，則把江南人對藕的惦念延續至寒冬。 熱乎乎的糖藕粥吃在嘴裏，溫熱的清甜可以黏合所有細碎的傷口。
「冷比雪霜甘比蜜，一片入口沈痾痊」，雪藕入口原來說的說這般好滋味。
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雪藕因色白如雪得了美名，湖北的冬藕，則占盡了天時地利。
從夏藕的清脆可口到冬藕的粉糯清甜， 每個湖北人冬日記憶的柔軟深處，總有一鍋銚子排骨藕湯咕嚕咕嚕地滾燙著。
在奶奶家的陽台，那燒得正旺的煤爐上交織的藕香和排骨香，像她親手織的那件毛衣一樣暖著身心。藕湯咕嚕咕嚕地較著勁，氤氳的蒸汽像汽笛一樣催促著貪玩的孩子回家。
圖｜風一樣的嬸子 ©
丨雪裏蕻：閱盡風月鹹淡，至味在人間
「小雪封山，大雪封河」，但北國的土地上，還有一種雪菜，貓著身子藏在積雪下悄悄兒地長。
它，便是雪裏蕻。
▲ 在【廣群芳譜·蔬譜五】就有記載:「四明有菜名雪裏蕻，雪深。諸菜凍損，此菜獨青。」（圖｜風一樣的嬸子 ©）
擇個晴日，從地裏采來雪裏蕻，可以和五花肉一起包成餃子。白皮翠餡的餃子，雪裏蕻清香，五花肉鮮美。 在大雪封山，萬物靜枯的日子裏，能吃到這樣一口新鮮清朗的食物，是至福。
「縱然金菜瑯蔬好，不及吾鄉雪裏蕻」， 經過晾曬、腌過的雪裏蕻制成一碗片兒川，也能讓杭州人犯起相思病來。 雪裏蕻的鮮濃，冬筍的清脆，豬肉薄片的清潤，一筷面，一口湯，嗦嗦聲裏有兒時的滋味共振。
▲ 雪菜炒冬筍，被江南人稱為「雪冬」。（ 圖1｜固力果guriko © 圖2｜叮叮笑笑生 © ）
雪菜炒肉絲或雪菜肉末，算是南方人家餐食的基本味，可以作為澆頭，煮一碗雪菜肉絲面，也可以做成雪菜包子，雪菜黃魚湯。再經曬制，便是紹興人的鄉愁滋味——梅幹菜了。
雪菜，雪裏蕻，也叫霜不老、春不老， 雪菜嘗遍了霜雪歲月的鹹淡，平胡自己，直至春日，仍鮮美在人間。
丨撥霞拱：冬夜圍爐，溫熱紛飛雀躍的心
雖無「雪」之名，聽到它的名字，一場大雪已經在眼裏下過了。
「浪湧晴江雪，風翻晚照霞」，林洪到武夷山遊玩時，路遇大雪天，還獵得一只兔子。沒有廚子，兩人便照山裏的吃法，把兔切成薄片，架起風爐，在大雪紛飛的寒冬，吃著兔肉火鍋。
用筷子夾著切成薄片的野兔肉，在湯水中一撩撥，會變出雲霞般的色澤， 涮出的脂花，又如雪片在冬夜裏暗湧、紛飛，讓人心中雀躍。
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無論是北方豪情的涮羊肉火鍋，還是雲貴的臘排骨火鍋，粵港人的打邊爐和川渝的麻辣江湖，冬日裏，總是要吃一頓火鍋的。
唯有吃過火鍋，才知道誰願意在冰天雪地裏為你翻山越嶺而來。唯有吃過火鍋，才知道誰是能共你彼此溫暖的人。
制圖｜極物 ©
宋人有詞曰：「玄霜絳雪。散作秋林纈。昨夜西風吹過，最好是、睡時節。」自然界講究秋收冬藏，人類的行為也要符合四時的規律，到了冬季，辛勞了一整年的人們，終於可以在大雪皚皚的光景裏好好休息，一邊封藏進補，一邊享受冬日閑趣。
圖｜CONIFOTO ©
丨冬丨日丨 賞丨雪丨
一場大雪的降臨，宛若開啟了一條時光隧道。 一夜之間，梨花開遍，雪落成詩。
一下雪，北京就成了紫禁城，杭州就成了臨安，南京就成了金陵，成都就成了錦城，揚州就成了廣陵，蘇州就成了姑蘇，西安就成了長安。
大地山河宛若瓊樓玉宇，此時賞雪最合時宜。
丨封丨河丨冰丨嬉丨
【東京夢華錄】記載：「此月雖無節序，而豪貴之家，遇雪即開筵，塑雪獅，裝雪燈，以會親舊。」在大雪天裏，古人有冰可溜，有雪可玩。
在北國，大雪時節的河流，會被寒冷凍得瓷實。北方人可以盡情地溜冰、滑雪。而落在江南的濕雪，則可以用來堆雪人，躥成個雪球打雪仗。
在大時間序列裏，大雪節氣在比卦時空，是兩人攙扶之象。冰雪積在地上，一人行走不免會跌跤，但和別人攙扶著一起走，或跌倒時被他人扶起來，說說笑笑，又增進了感情。
圖1 2｜莉莉崔 ©
丨大丨雪丨腌丨肉丨
「小雪腌菜，大雪腌肉」，世事變化萬千，現代人時時都能買到新鮮的肉，但臘肉的制作似乎無甚不同。一樣地肉加上鹽，煙熏或者日曬，然後交給時間。
廣東臘腸甘甜的肉香，豐收的酒香，浸潤的都是廣東人的很甜很溫柔的性情。 當陽台上晾曬起紅彤彤的臘肉、臘腸，就是鄉裏共同的預示：年不遠了。
湘西一帶被煙熏成皺巴巴、黑黢黢的的臘肉，從裏到外都土裏土氣，卻是湘西人最親切的煙火年味。
圖1｜Jonny_馬 © 圖2｜九皇山景區 ©
三毛在【歲月】裏曾寫：「歲月極美，在於它必然的流逝。 春花、秋月、夏日、冬雪。」 不必在冬日裏催促春日的到來，而忘了在眼前好好活著，好好走過。
中國古代，就有不少大雪時節的雅事雅性，既有古人活在當下的浪漫，也藏著中國人面臨絕境時的風骨。
圖片｜燦爛的一瞬間 ©
丨飲丨酒丨烹丨茶丨
「雪花酒上滅，頓覺夜寒無」，雪夜小酌，就像一團冬日暖陽遊走在周身的筋骨之間，又熏得人周身松弛，雙眼瞇著縫迷離地看著世間。
「寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅」，三五好友對雪小酌，清茶也是可以當酒的。 唐朝陸龜蒙有詩雲「閑來松間坐，看煮松上雪」，風雅的人會取花蕊上的積雪融化後用罐甕裝起，埋於地下待來年使用。取松上雪片煮茶，有清幽木香；得梅上落雪成湯，則別有暗香。
屋外有夜雪敲竹，一室之內又有茶湯如蟹眼，若松風鳴叫。有歲寒三友共赴的茶會，是冬日大雪裏的至雅。
圖1.2｜淸涼地兒-了琹 ©
丨湖丨心丨看丨雪丨
圍爐對酌，取雪烹茶，周身難抵熱氣騰騰。有人便按捺不住，起身推門，雪夜駕舟遊湖。
大雪初歇，雲散月出，興之所至的張岱，雇一葉孤舟，著毳衣，擁爐火，獨往湖心亭看雪。
「湖上影子，惟長堤一痕、湖心亭一點，與余舟一芥、舟中人兩三粒而已」，一幅雪夜西湖的山水卷軸徐徐展開。
癡雪之人如張岱，竟在雪中更遇癡情者。亭中已有兩人鋪好氈席，相對而坐，旁有一小童「燒酒爐正沸」，見張岱前來，便拉張岱同飲，煮酒觀雪，閑話平生。
圖｜習小遠的視界 ©
丨踏丨雪丨尋丨梅丨
雪天出門的豈止張岱，吃貨林洪在雪天裏，把梅花的落英聚起來，洗幹凈，然後用枝頭的雪水和白米一起煮粥，最後撒入梅花，做成一碗「梅粥」。 雪梅的玉骨冰肌，被柴火化入柔腸，是多麽煙火又清切的山居之食啊。
魏晉時，王子猷雪夜起興，想要乘舟拜訪好友戴安道。天亮時到達好友的門前，他卻又掉頭回去了，當旁人驚訝時，他卻說： 「乘興而行，興盡而返。」
讓人想到蘇東坡的詩：「人生到處知何似，應似飛鴻踏雪泥」，人生就像那飛鴻掠過，最終無痕。但風雪偷不走的，是我們珍貴的回憶。 雖然好友不知我的探訪，但這樣一段經歷，在日後想起來，還是會覺得不負當下，足以消解往後人生的艱難。
人生並不是一場孤獨的旅行。【紅樓夢】的最後，「落得個白茫茫大地真幹凈」，看似蒼涼，卻是看透名利後的大徹大悟。
千山無鳥，萬徑無人，那寒江獨釣的老翁夠孤獨了吧，但這樣的孤獨之境，卻隱含了中國人面臨命運坎坷時釋放心靈郁氣的解脫。 它是中國文人精神的宣示：即使再微弱渺小，但我依然是精神獨立的個體。
大雪時節，無論是熱烈活過，還是清淡歡愉；是一番順遂，還是身陷苦境， 只要真切去感受每一片雪花，往事便不如煙。
當穿過雪境，生起爐火，便能烤透世間清寒。
圖｜擬見 ©
