昨天一個朋友問出了一個好問題，我決定與大家分享。那就是吃得單一哪怕吃再多也容易餓，這是為什麽，我思考了一下，得出了如題結論：餓是一種營養缺乏的感覺，但缺哪一種，還得了解清楚。下面賀蘇將和大家聊一聊這個話題，僅代表個人觀點：
1.三大產能營養素缺乏必然感到餓
當我們為了減肥而減少攝入時，最先減少的往往就是碳水化合物。很多人透過「斷碳」來實作體重下降，其實是非常危險的。碳水化合物是直接提供能量的，尤其是給腦和神經細胞以及血細胞提供能量，並不能透過脂肪轉化供能。而蛋白質轉化能量的效率很低，全靠蛋白質轉化也是不現實的，所以無論缺乏哪一種產能營養素，最終都會感到能量不足，因而感到餓。
2.微量營養素的缺乏也會讓人對食物產生渴望
雖然我們知道缺乏某一類維生素會引起相應的疾病反應，但人對營養素的渴望其實是對食物的渴望。早在「營養素」的概念還沒有出現的時候，人就知道身體不舒服應該吃點特殊的草，久而久之就行成了草藥。現在很多動物還知道去野外吃一些雜草解毒，比如一些寵物狗吃壞了就會去草叢裏找些草吃。
所以一旦我們身體不舒服，內心就會不自覺地想透過吃來改善，這個時候如果沒有找到缺乏的營養素而是單純的補充產能營養素，就會越吃越難受。
3.緩解饑餓的最好辦法就是不挑食不偏食
如果一直吃精細米面就會容易消化，導致胃排空時沒有阻礙，而一直吃某幾種食物會導致某幾種營養素集中超量或不足，帶來的影響就是感覺吃得不少，卻總是缺些什麽。人體對營養素缺乏的反應就是需要吃食物，這種感覺就是餓了，有很多專家學者解釋為「饑、餓、饞」，其實我認為體感都是一樣，就是想吃東西。如果平時不存在挑食和偏食的情況，微量營養素就不會缺乏，這時候只需要關註三大產能營養素就行，也不會那麽容易餓了。
所以有時候總感到餓並不是食物排空反應，而是身體缺乏營養素後釋放出來的訊號。這時候我們要註意飲食均衡，把微量營養素補齊後，再考慮三大產能營養素是否足夠，這樣就不會莫名其妙感到餓了。我是食品營養學賀蘇，歡迎大家來約我的線上飲食指導。
