芋頭——和紅薯、馬鈴薯、紫薯、山藥類似，都可以算作雜糧，也都是冬季最不能錯過的養生食物。
芋頭含有豐富的澱粉、膳食纖維、多種維生素及礦物質，經常食用，有以下6個好處——
01
有助減肥
秋冬季節，秋補過度，難免會出現肥胖問題。
相比精米白面，芋頭的熱量更低，100克芋頭中僅含有56～85千卡熱量，而同樣100 克的饅頭則能提供223千卡熱量、100克米飯能提供116千卡的熱量。
用芋頭代替部份主食，非常有助於熱量控制，也對減重更為友好哦~
02
有助於控制血糖
患有糖尿病的朋友，平時最為關註的莫過於餐後血糖變化。
芋頭的熱量低，其血糖生成指數也很低，僅為53，甚至比同為薯類的馬鈴薯、紅薯都低，是妥妥的低血糖生成指數（低 GI）食物。
因此，如果您想控制血糖，這個冬季一定別錯過芋頭。
03
有助於緩解脂肪肝
芋頭雖然澱粉含量高，但其所含的澱粉中有相當一部份為抗性澱粉，能量低且能耐受消化酶的分解代謝，故在人體內的消化、吸收緩慢，更有助於維持人的血糖平衡，減少饑餓感，還可降低血膽固醇和甘油三酯水平。
04
有助於預防心臟疾病
薯類都是補鉀高手，芋頭的鉀含量也十分優秀。
不少品種的芋頭鉀含量可以達到300毫克/100克以上，其鉀含量甚至遠超香蕉。
所以，對於有高血壓、需要控鈉補鉀的朋友來說，將部份精米白面主食換成蒸芋頭，是相當明智的選擇。
05
有助於改善便秘
芋頭富含粘多糖和膳食纖維，有增加飽腹感、延緩脂肪吸收的效果，能促進腸胃蠕動，幫助改善便秘等問題。
06
有助於改善扁桃體肥大
耳鼻喉科國醫大師幹祖望老先生，就有個關於芋頭的吃法：
咽部扁桃體肥大的小孩子，每天吃芋艿（即芋頭）200克左右，可幹蒸、燉煮、燒湯都可以，連吃3~6個月，以幫助化痰散結。
（上述食療方來源於中醫耳鼻喉科學創始人幹祖望【幹氏耳鼻咽喉口腔科學】）
有兩種芋頭不能吃
✿油炸的芋頭：薯類食物澱粉含量高、易「吸油」，油炸會大量破壞芋頭中的營養素，諸如芋頭扣肉、芋頭酥、反沙芋頭、炸芋頭、拔絲芋頭等食物，在制作過程中還會加入大量的糖，使芋頭的營養優勢被進一步破壞。
✿芋泥類食物：芋頭做成芋泥或打成糊糊後，消化吸收速度大大加快，本身低血糖生成指數的優點就不復存在了。
芋頭這樣吃更好01
搭配新鮮果蔬
芋頭雖好，但只吃芋頭並不能滿足人體對維生素、礦物質以及優質蛋白等的全部需要。
因此，建議大家吃芋頭時，搭配一些綠葉蔬菜以及蛋奶肉等優質蛋白類食物一起食用。
02
搭配精制主食
芋頭雖然營養豐富，但不能完全代替主食食用。
一方面，芋頭的熱量低，長期只吃芋頭當主食可能會造成熱量攝入不足，無法滿足人體對能量和澱粉類物質的代謝需求。
另一方面，芋頭中大量的膳食纖維還會增加腸胃的消化負擔，對於胃腸功能較弱的人，以芋頭為主食，不利於疾病恢復。
03
控制攝入量
【中國居民膳食指南】建議每日主食中薯類可以達到50～100克（谷薯類每日共攝入250～400克）。
一個普通小芋頭的重量約60～80克，大家可以以此作為參考，目測自己的芋頭攝入量。
養生中國綜合自人衛健康、科普中國、黃穗平說脾胃
