減脂便當32
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低碳水飲食流行之後，很多想要瘦身的人都開始對碳水產生了莫名的恐懼感，咕嚕還聽說過一個還上高中的女孩為了減肥一整年只有早餐吃主食..
一般我們在討論碳水的時候，多數都是指主食。但其實碳水化物的分類不只是主食一種。糖、澱粉、纖維、低聚糖，這四種物質都屬於碳水化合物。所以不只我們平時吃的米飯、薯類這些主食，其實水果、蔬菜、一些含糖碳酸飲料都算是碳水化物豐富的食物。
好碳水 VS 壞碳水
碳水化合物存在於很多很多食物當中，所以說，可怕的不是碳水化合物，而是碳水化合物的品質。
如果一種食物除了碳水化合物，還能為身體提供各種其他的營養（比如蛋白質、維生素、礦物質等等）就可以算作是優質碳水，比如水果蔬菜、粗糧、豆類等等。
另一方面，那些含有大量糖、脂肪的加工食品，被過度加工的精細主食，含糖飲料等等，除了熱量不能再為身體提供更豐富的營養。這些就被我們成為劣質碳水，這類食物非常容易被身體消化、導致血糖飆升，並且沒有辦法為我們提供長時間的飽腹感。
哈佛醫學院曾經做過一個實驗，想要透過健康的飲食改變身材，要註意的是碳水化合物的品質，而不是簡單粗暴的減少飲食中碳水的份量。
低碳水飲食到底有沒有效果
如果你追求短期大振幅減重，低碳水飲食法確實有效果，掉體重會掉的很快。但是如果你希望減脂，並且減掉的脂肪再也不反彈回來，低碳水飲食法沒有什麽太大用。
低碳水飲食法之所以可以讓你在短期之內大幅減少體重的原因是，低碳水飲食帶來的體重下降，都是體內水分平衡失調導致的，簡單的說，你瘦的都是水，而不是脂肪。只要你開始重新吃主食，多半會反彈。
低碳飲食的潛在危害
首先，低碳水飲食帶來的體重下降，都是失水導致的，減掉的並不是脂肪。恢復了正常飲食之後就很有可能導致體重回升。
第二，對於飲食以主食為的亞洲人來說，突然戒掉碳水之後，身體會對這個吃了十幾年的東西產生強烈的渴望，你不僅會對主食有更強烈的渴望，更會忍不住吃其他碳水化合物類食物代替，比如甜食。
第三，營養不均衡。低碳水飲食需要你吃足夠多的蛋白質和脂肪才能獲得飽腹感。也就是說飲食的肉類比例會很高，肉吃多了很容易增加心腦血管疾病的風險。
第四，不吃主食對於女生來說，非常容易出現低血糖、維生素攝入不充足。月經不調，皮膚和頭發沒有光澤，甚至脾氣暴躁、焦慮等等，這些都在等著你。為了瘦（還是會反彈的）幾斤，犧牲健康真的不值得
曾經主食吃得很少，如何恢復飲食
首先，不要回到曾經讓你發胖的飲食習慣中去。雖然低碳水飲食並不是一長期有效的健康減脂飲食方式，但是曾經讓你變胖的飲食方式也並不健康。我們要做的是找到兩者之間的健康平衡點，而不是從低碳飲食立刻回到每天吃麵包、炒飯和拉面的生活裏。
任何一種營養素都要適量，碳水也是一樣，吃多吃少都不利於減脂。
第二，緩慢在飲食中增加碳水，尤其是高纖維低GI的碳水。
想要重新回到主食的懷抱，但是又不想讓體重快速反彈最好的辦法就是慢慢增加你每天的主食分量，並且從增加富含膳食纖維的粗糧和高碳水蔬菜水果開始，比如糙米、藜麥、紅薯紫薯玉米等等。
第三，如果低碳水飲食的時侯增加了蛋白質，適當減少蛋白質的比例。多數的低碳水飲食需要我們增加蛋白質來獲得飽腹感，所以當你開始慢慢增加主食之後，為了保證每天的熱量不超標，也要重新調整蛋白質的攝入比例。
第四，認真鍛煉。如果你已經達到你的減重目標，也要維持每周2-3次的日常鍛煉。保持心肺功能和肌肉功能，最重要的是促進身體血液迴圈，幫助身體排除多余的水份，這樣吃主食也不用怕啦
今天分享的便當特別有趣～看起來是一份「炒飯」便當，但其實使用了花椰菜來模擬米飯，做出來的菜花炒「飯」，熱量和碳水含量都很低，可以滿足你想大口吃主食但是又不想發胖的心。
但是因為菜花飯的碳水不夠滿足一餐應該攝入的碳水量，便當中還加了非常好的粗糧主食選擇，也是我最愛的玉米。這樣你既能吃過癮，又可以保證熱量不超標，是不是很機智。
關於「菜花炒飯」更多科普和小貼士，可以看之前寫做過的菜花雞胸肉「飯」，點這裏就可以了。
減脂便當31
Healthy Bento
321大卡／345大卡
—原料—
青椒
杏鮑菇
菜花
魷魚圈
玉米
小米椒、大蒜、小香蔥
▼1. 姜黃海鮮菜花飯：魷魚圈加鹽、料酒和黑胡椒腌制，蒜、胡蘿蔔切丁備用，菜花用料理機打碎
▼2. 鍋內放適量橄欖油，加入魷魚圈炒熟撈出，然後放入大蒜炒香，倒入胡蘿蔔翻炒，加入菜花碎翻炒，最後加入魷魚圈和咖哩粉翻炒均勻，最後撒一些蔥花
▼3.青椒素炒香鮑菇：蒜切片，青椒和杏鮑菇切絲，平底鍋放橄欖油加蒜末炒香，倒入青椒加鹽翻炒，然後放入杏鮑菇加生抽調味，炒熟即可
▼4. 松仁玉米：青椒胡蘿蔔切丁，平底鍋放橄欖油，加松子翻炒出香味，然後放入胡蘿蔔和青椒丁翻炒，最後加入玉米粒翻炒，加鹽調味即可
▼5. 蒸玉米,玉米切段，和跟杏鮑菇一起進蒸鍋蒸15分鐘
▼6. 手撕杏鮑菇：杏鮑菇洗幹凈上鍋蒸熟，然後用手撕成小條，醋+鹽+生抽調醬汁，撕好的杏鮑菇加蒜、小米椒，淋上醬汁攪拌均勻即可
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