在正值春夏季節，盛夏正是許多水果成熟的季節，例如西瓜、甜瓜、桃子、葡萄等等，在夏天諸多成熟的水果當中，最喜歡的還是葡萄，不僅是因為葡萄可以直接當作水果直接吃，還可以用來釀酒。
葡萄的表面有一層白色的霜，而且這層白色的霜很難沖洗幹凈，那麽這層白色的霜到底是什麽呢？這層白色的霜到底能不能吃？又或者說這層白霜的作用是什麽？
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是完全無害的。這類化合物不溶於水，而溶於氯仿等有機溶劑，所以無論是用水泡，還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜，其實不是真的把白霜洗掉了，只是改變了白霜的結構或是把白霜結晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對人體是無害的。這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實采摘後快速失水皺縮，對適應幹旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少致病菌的侵染。
葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。需要解釋的是，葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多采用套袋的方式，用到高濃度農藥的機率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。
葡萄表面的白霜是能吃的，對身體無害的，所以在買葡萄的時候，一定是買表面有白霜的，因為葡萄表面的白霜是自然生成的，換句話來說，葡萄表面有白霜就代表著葡萄是新鮮的，如果葡萄上的白霜已經脫落了，那麽就說明了葡萄已經是不新鮮了，這樣的葡萄就不要買了。
