一、泡椒牛肉酸菜粉
食材準備:泡椒,牛肉,米粉,酸菜,韭菜段
調料:蒜末,姜末,蔥花,豆瓣醬,生抽,蠔油,胡椒粉,雞精。
制作步驟如下圖:
1.米粉提前用溫水泡軟,牛肉洗凈切片,加生抽,澱粉,老抽,食用油抓勻腌制10分鐘左右。
2.起鍋燒油,油熱下蒜末,胸花,泡椒炒香,加半勺豆瓣醬炒出紅油,下入腌制好的牛肉炒至變色,加入酸菜炒香。
3.加入開水,煮開下入泡好的米粉,加入一勺生抽,蠔油,胡椒粉,鹽,雞精,煮開煮兩分鐘左右加入韭菜,小米辣,兩勺辣椒油,攪拌均勻就可以開吃了。
二、家常炒粉絲
食材準備:粉絲,雞蛋,彭嗯,生菜,豆芽,胡蘿蔔絲,蔥段
調料:蠔油,雞精,鹽,胡椒粉。
制作步驟如下圖:
1.粉絲提前用溫水泡軟,起鍋燒油,油熱下雞蛋炒熟盛出備用,鍋裏再加油,油熱下胡蘿蔔絲,豆芽,培根炒軟,下入泡軟的粉絲。
2.加一勺蠔油,適量鹽,雞精,胡椒粉調味,中火翻炒至粉絲熟透,加入生菜再炒30秒就可以出鍋開吃了。
三、泡椒牛肉丸湯粉
食材準備:米粉,牛肉丸,韭菜,青菜,蔥花。
調料:蒜片,泡椒,剁椒,豆瓣醬,糖,花椒粉,胡椒粉。
制作步驟如下:
1.起鍋燒油,油熱下蒜片,泡椒,剁椒,加點豆瓣醬炒出紅油,加入兩碗開水,兩勺生抽,一勺蠔油,一點點鹽和胡椒粉,半勺糖,半勺花椒粉,加入牛肉丸。
2.煮開後煮2分鐘,下入米粉,煮開煮3分鐘左右把米粉煮軟,下入青菜,韭菜段煮上一分鐘左右,關火,撒上蔥花就可以開吃了。
四、木耳肉絲粉
食材準備:木耳,肉絲,濕米粉,雞蛋。
調料:蒜末,姜絲,小米辣,蔥花,辣椒面,料酒,生抽,鹽,胡椒粉。
制作步驟如下:
1.起鍋燒水,水開下米粉煮熟撈出過涼水備用。
2.起鍋燒油,油熱兩個雞蛋煎熟盛出備用,鍋裏留底油,下姜蒜,小米辣炒香,再放入肉絲炒至變色。
3.肉絲變色後加入一勺辣椒面炒香,下入木耳絲大火翻炒均勻,加入兩勺料酒,兩勺生抽,翻炒半分鐘左右下入荷包蛋,加入開水大火煮3分鐘左右,下入米粉,加鹽,糖,白胡椒粉調味,關火盛出,撒上蔥花就可以開吃了。
五、榨菜肉末粉
食材準備:榨菜,肉末,米粉。
調料:蔥姜蒜末,生抽,鹽,蔥花,蠔油。
制作步驟如下:
1.米粉冷水下鍋,煮熟撈出過涼水備用。
2.起鍋燒油,油熱下肉末炒熟,加蔥姜蒜末,榨菜炒香,加入一勺生抽,一勺蠔油,倒入開水,加入少許鹽調味。
3.煮開後下入米粉,煮開煮兩分鐘左右,出鍋撒上蔥花就可以開吃了。