推薦語：做中國人自己的三明治品牌，我們一直在路上！
雞蛋是大家最熟悉的食物之一，三明治同樣也已被中國消費者熟知了數十年，二者奇妙的「化合反應」，創造了一個廣受喜愛的熱食「 蛋明治 」品類。
蛋明治的代表性品牌「EGG BOMB」，成立於2019年， 致力於為消費者提供好吃、不貴的特色蛋明治系列產品及相關健康飲品等組合產品。
在菁財資本看來， EGG BOMB是「中國版的Subway」 ，只是產品更符合中國人的胃，也更具價效比。
EGG BOMB一直註重食材選用，堅持使用新鮮、高品質的食材和自制醬料， 將高品質的出品與速食的便利性有機結合。
同時，品牌創始人老張是一位連續創業者，作為餐飲老炮的我，在產品研發和品牌營運方面也都有著獨特的天賦。
因此，EGG BOMB整體呈現的品牌調性和產品力，相較其我一些所謂的競品，都有著明顯的區別和優勢。
值此EGG BOMB首店開業四周年之際，菁財資本特別約聊老張，看看這個充滿活力的年輕品牌有什麽新的變化和有趣的創業故事。
以下內容為菁財資本與EGGBOMB的對話節選精華，希望對大家有參考借鑒意義。
從零到一
菁財資本：能否回溫下當年創立品牌時的初心和場景
老張： 創立的初心其實很簡單，希望制作出符合中國人口味的熱食三明治。
我是一個喜歡吃早餐的人，但是我發現市場上的早餐產品都不太符合我的口味和需求。
我想要一種既方便又美味的早餐，能夠提供足夠的營養和能量，而不是一些油膩或者單調的食物。
我覺得三明治是一種很好的早餐選擇，但是傳統的三明治都是冷的，而且配料和醬料都比較西化，不太適合中國人的胃。
於是，我決定自己動手，用雞蛋作為主要的原料，搭配各種肉類和自制的醬料，制作出一種熱食蛋明治，既有飽腹感，又有豐富的口感和層次。
「EGG BOMB」直譯是雞蛋的爆炸/炸彈， 寓意著這種蛋明治能夠給人帶來驚喜和滿足。
菁財資本：現在回想起來，在品牌的發展過程中，你有哪些決策是特別值得自豪的？為什麽這麽認為？
老張： 肯定是對於產品的打造。
餐飲的底層邏輯在於復購，深耕於產品是基石。
我們原料上會區別大部份西式速食，全 由我們自主研發客製 ，會使得最終給到消費者的產品擁有其獨特的只屬於EGG BOMB風味。
此外，由於我們自己身處在第一線，能夠第一時間來獲取市場資訊以及消費者的喜好變化，從而及時調整研發方向，從而更容易出現爆品。
圖為EGG BOMB威海店
逐步擴張
菁財資本：在這四年創業過程中，你遇到過哪些挑戰和困難？
老張：最大的困難還是疫情吧，我們第一家門店於19年底開業，而 20年疫情就開始了，整個疫情周期還是挺長的，外部環境的變量變的完全無法預計，在此同時如何保持品牌的核心競爭力和差異化，不被同質化的市場所淹沒，這對於一個初創品牌來說還是非常大的挑戰。
圖為EGG BOMB威海店
漸入佳境
菁財資本：雖然有口罩三年的挑戰，但是至今0閉店，其中最值得說道的點是什麽？
老張 ： 特別感謝我們的團隊的每一位小夥伴，大家對於EGG BOMB都有著深厚的感情和認同，他們在他們各自的崗位上都發揮著重要的作用，共同為品牌的發展和消費者的滿意而奮鬥。
沒有他們的支持和付出是不會做到這樣的成績。
另外，對於所有的合作夥伴也表示衷心的感謝，他們給予了我們許多幫助及重要支持，讓我們能夠在當時非常艱難的市場環境下穩定的營運及發展。
所以我一直覺得我們EGG BOMB有一直非常寶貴的「韌勁」。
菁財資本：品牌創立四年犯錯最大的錯誤是什麽？
老張： 我覺得我們創立四年來可能錯過的是沒有抓住2019年到2020年上半年的市場機會，現在回頭看，那時候是一個比較好的視窗期，市場環境比較好，消費者的需求和接受度都比較高，我們的品牌也有很多的潛在的加盟商和客戶。
但當時我們沒有做好充分的準備，比如在供應鏈、產品品質、門店管理等方面，自我感覺還有很多的不足和漏洞，導致了我們沒有能夠快速地擴張和爆發，錯失了很多的機會和市場份額。
當然，這同時也是一個雙刃劍，如果我們盲目地擴張，可能會損害我們的品牌形象和口碑。
所以我們也在不斷地總結和改進，希望能夠找到一個平衡點，既能 保證我們的品牌品質，又能保持我們的品牌增長。
圖為EGG BOMB威海店
穩打穩紮
菁財資本：今年年中開始，公司經營了一個大的政策轉變，就是開放了社會化加盟，半年時間跑下來有何感受？
老張： 我們今年年中開始開放了社會化加盟，主要是為了加快我們的品牌覆蓋和市場占有率，同時也為了給更多有誌於創業的人提供一個平台和機會。
半年時間下來，我們的感受是既有喜悅，也有困惑。
喜悅的是，我們的加盟模式受到了很多人的歡迎和認可，我們的加盟門店數量和銷售額都有了很大的增長，我們的品牌知名度和影響力也有了很大的提升。
困惑的是，加盟模式確實也給我們帶來了一些新的問題和挑戰，比如如何保證加盟門店的產品和服務品質，如何更好的平衡加盟商的利益和品牌的利益等等。
我們正在努力地解決這些問題， 持續完善我們的加盟體系，從而更好的為我們的合作夥伴賦能。
圖為EGG BOMB威海店
持之以恒
菁財資本你覺得近兩年，消費者偏好有沒有發生一些變化？
老張： 近兩年大家反復會提及消費降級，我更願意用回歸理智消費去表達。
市場早已供大於求轉為買方市場 。消費者更加追求個性和差異化，不滿足於千篇一律的產品，同時更加重視體驗和服務。
除了產品本身， 消費者會更喜歡有故事、有情感的品牌 ， 如何去和消費者做朋友，玩在一起是目前每個品牌的必修課。
菁財資本：今年預計可以做到什麽規模，明年的計劃打算又是什麽？
老張： 今年我們的既定目標是新增20家門店，明年我們的計劃是會加快我們的擴張速度，目前規劃是新開100家門店，覆蓋全國主要的一二線城市。
同時我們也會繼續加強我們的產品研發和品牌建設，推出更多的新品和活動，提升我們的品牌形象和口碑。
我們的願景是成為中國最大、最好、最受歡迎的蛋明治創新品牌，讓更多的人享受到我們的美味和快樂。
★筆者簡介
葛賢通（Ksir）：企業家教練、連續創業者、消費投資人；現任某知名餐飲集團戰投業務負責人；復旦大學碩士研究生、律師職業資格/證券從業資格/財會、法律及管理復合背景；十年金融職場經歷-萬人成熟大央企/百人成長公司/三人創業小工作室
★作為一家研究驅動的咨詢式精品投行，菁財資本主要為大消費成長期優秀創業公司提供高品質常年資本顧問類咨詢服務。秉承「以行業最頂級的服務，服務行業最優秀的創業者」的理念，憑借對行業現狀和前景的獨特理解、強大的研究咨詢定價能力、精細化的服務管控力以及優良的品牌信譽度，已服務眾多優秀創業公司。
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