導讀： 最近豬筒骨真的好便宜，又大又粗的筒骨才9元1斤，買上1斤回家燉成湯，滋補又美味。特別是將骨頭湯燉好後，每天早上煮掛面吃，真的是一流啊！
說起骨頭湯，不得不說起我孩子的朋友，他上周來我家寫作時，寫到了晚上9點，中途看他們太累了，我就用骨頭湯煮了一碗面條，端上桌後，他說叔叔煮的筒骨真的太香了，我媽媽在家煮的筒骨湯，我從來都不喝，又腥又油，一點食欲都沒有！其實看著簡單的骨頭湯，可不是將骨頭洗凈後直接放入鍋中煮那麽簡單！
記得以前跟著師傅學習燉骨頭湯時，他說湯好不好喝，看的不是調料，而是方法，以前根本沒有三花淡奶、增香劑等等化學調料，燉出來的湯也照樣好喝。
要想骨頭湯的好喝，一定要掌握「2不放」訣竅。如果放了這2種料，燉出來的骨頭湯，肯定肉不香，湯不白。
一不放：八角
在燉大骨頭時，很多為了增加骨頭的香味，都會放上幾顆八角來增香，其實燉骨頭湯，千萬不要放八角，因為八角是一種芳香味特別重的，它不僅會壓住肉香味，而且它還會導致湯燉的發黑。
二不放：料酒
料酒雖然是一種去腥的調料，但是在燉湯是，特別是骨頭湯這些鮮香味比較濃郁的湯時，是不能放的，放了就會導致料酒中的物質進入到肉中和湯汁，導致肉湯和肉的味道都怪怪的，特別是加了市面上蔥姜蒜的料酒，味道會更怪！
接下來我就把詳細燉骨頭湯的方法分享給大家，按照我這個方法燉的骨頭湯，不僅湯白肉香不油膩，而且營養全保留，特別用這個方法燉的湯，煮火鍋煮面條都是一絕！
【原材料準備】： 豬大骨1-2根、老姜15克、食鹽、泡脹的海帶片、蔥花適量。
【燉骨頭湯的做法】：
第一步：首先將豬大骨剁成2-3塊，中間的長骨頭不要剁開了，這裏面是油脂，將湯燉熟後，這裏面的骨髓是可以直接吸的，然後將剁好的骨頭放入清水中浸泡3-4小時，將骨頭中的血水泡出來後，再用流水沖洗幹凈即可。
第二步：鍋中放入適量的冷水，然後將筒骨、姜片放入鍋中，大火將水煮開後改小火，繼續燉煮5-8分鐘，直到鍋中不再產生浮沫就可以了。
第三步：將焯水好的筒骨沖洗幹凈，然後鍋中放入一勺油，將油溫燒到5成熱時，把筒骨和姜片放入鍋中，大火將筒骨炒的表面有一點點發幹就可以了。將筒骨炒一下，可以使筒骨中的油脂更好的和湯汁結合在一起。
第四步：準備一個砂鍋，將炒好筒骨和適量的熱水全部放入鍋中，大火將水煮開後，然後改小火燉，繼續燉60分鐘。
第五步：將準備好的海帶和食鹽放入鍋中，繼續燉20分鐘，最後撒上少許蔥花即可食用。（如果不喜歡吃海帶，可以將海帶換成自己喜歡吃的蘿蔔、山藥等）。
大家以後燉骨頭湯時，一定要記住多放一點生姜，生姜不僅可以去腥增香，而且還不會壓住肉本身的鮮香味。切記不要放「八角、料酒」這2種料，它們都會影響筒骨湯的味道呢！ 我是老胡，每天分享不一樣的美食給大家，如果您喜歡我的美食，點個贊點個關註，是我給最大的更新動力！
