四季變換，不同的季節都有著與之相對應的風景，而食物對於季節的敏感度更高，從開花，張葉到結果，成熟的時間可以精準到月份，時間一到，便自然上市。5月有桑葚，6月有杏，如今到了7月，鮮紅的大李子已經掛滿了枝頭，其表麵包裹著一層白色的糖霜，遠遠望去，口腔中便不自禁回憶起它的香甜。
李子是中國「夏季三寶」之一，其也是中國原產的水果之一，在中國的栽種史已經有數千年了。如今李子不僅在中國南北地區的很多省份有栽種，其已經走到了國外，成為一種國際性的水果，不過中國依然是世界上最大的李子生產國。
在漫長的歷史中，李子以其酸甜可口的味道，以及紅潤鮮艷的外形受到大眾的追捧，同時李子也成為一種文化符號，火遍了大江南北。早在古代時期，李子便被人們視為吉祥的象征，其代表著人丁興旺，子孫繁盛。同時民間以「李」象征「禮」，李子又被人們賦予了周公之禮的寓意。正是有了這深厚的文化內涵，使得李子在人們心中的分量變得更重了。
此外，自古以來，李子在民間更是被視為一種「藥果」，在 【滇南本草】中有論述：「李子味甘酸，有清熱、生津、利水、健胃、祛肝火的功效」。發展至今，現代研究讓我們更加清楚地了解到，其富含胺基酸，有機酸，維C，維E，花青素等抗氧化成分，以及纖維素，鐵，鈣，鉀等礦物李子，有助於健胃消食，止咳化痰，抗菌消炎，保護心血管，美容養顏等，是這個季節裏不可錯過的「養生果」。
與桃子和杏相比，李子的上市時間比較晚，賞味期也就這幾天，所以每當李子變紅時，總有種急迫的感覺，生怕會錯過了這夏季才有的味道。當然，我們也可以多買上一些，將其曬成幹，這樣便可以將它的味道保存一年，而且幹制以後，其香甜味更足了，嚼起來更加筋道，用來燉肉吃也香極了。每年這個時候，我都會曬一些，夏天的大好陽光不能辜負。下面就將詳細做法分享給你，喜歡的話也趕快試試吧。
1、曬制果幹，要挑選摸起來硬實的，不能等到熟透，否則不僅難以曬幹，成品的口感也會比較差。李子皮比較薄，我們連帶皮一起曬制，所以清洗的時候要仔細，用小蘇打水泡十分鐘，再用清水逐一沖洗幹凈。
2、接著將其逐一用吸水紙或者是幹凈的紗布擦幹，在幹凈的案板上切開，分別切成厚片的形狀，果核可以帶著，這樣能節省很多時間。當然如果是分核的品種，可以直接去掉。
3、把切好以後的李子塊裝到大碗裏，加入白糖和冰糖混合拌勻，接著將碗口密封好，在冰箱裏邊冷藏2-4個小時，使糖分滲入到果肉內部，也將果汁腌制出來。
4、腌制過後，會有大量的李子汁析出，我們將這些水分濾出，並且攥一攥，盡可能將李子擠幹一些。這樣再曬的時候就更容易幹透了。
5、將李子塊擺放到透氣的容器上，盡量分散開，然後置於幹燥通風的地方，如果是在戶外晾曬，那麽最好蓋上防塵罩，避免沾上灰塵。半天的時間翻動一次，天氣晴好的話，兩三天就能曬好了。
7、最後我們將曬好的李子幹收起來，裝進保鮮袋中密封嚴實，放到冰箱冷凍起來。每次吃時候取出一些，其余的繼續保存，吃上一年也不會壞。
夏季獨有的水果李子進入上市的季節，其賞味期短暫，每年就這幾天，我們在抓緊嘗鮮的同時，也可以多買幾斤，曬制李子幹吃，其滋味更濃，更具有嚼勁，自己制作，健康衛生，吃著放心。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關註，點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！
