如果有人告訴你，辣味並不是味覺的話，你是不是會感到十分不可思議呢？
事實上，辣味是一種痛覺。
不過辣椒作為一種可以調味的食材，它的作用也是非常大的，但是關於它的爭議也非常多。
有人說辣椒是「惡魔般的存在」，也有人說自己「無辣不歡」。
那麽大家看到辣椒，是唯恐避之不及呢？還是「兩眼放光」呢？
其實吃辣也是分地區的，中國有幾個省份的人可謂是「天生愛吃辣」。
不怕辣的四川
四川人愛吃辣這件事情，估計全國人民都知道。
一說到吃辣，人們最先想到的就是四川，不過這並不是說四川人最能吃辣，而是他們那裏吃辣的人最多。
在四川，火鍋是麻辣的，兔頭是麻辣的，就連平時炒菜基本上也都是「麻辣味」的。
可以說，辣椒對於四川人來說，就像是水對魚的重要性一樣，毛血旺、麻婆豆腐等菜，都是非常經典的川菜。
而它們最大的特點，就是「又麻又辣」，這也是川菜最獨特的一點。
在四川吃火鍋的話，我們能夠看到最上面那一層基本上全部都是漂著的麻椒和辣椒。
要是說辣椒是四川的特點的話，那麽在這個基礎上，還要再加上「麻椒」，這兩個合起來，才算是非常正宗的四川辣椒的味道。
有一句話說的好，四川人不怕辣是從小孩子抓起的。
不得不說，這句話形容的非常貼切，這裏的小孩子們從小就被培養出了不怕辣的飲食習慣，可以說，在他們的認知裏，辣椒就是一種「家常便飯。
不過四川的辣椒其實還是摻雜著一些麻味的，這也是他們這裏最大的特點。
而和四川的麻辣比起來，有著「怕不辣」稱號的湖南則技高一籌。
怕不辣的湖南
如果說對於四川人來說，辣椒算是一種調味品，只是在炒菜的時候用來提味的話，那麽對於湖南人來說，辣椒就像是一種蔬菜。
因為在湖南，我們經常能夠看到辣椒炒肉，以及各種辣椒炒什麽。
這在很大程度上就已經證明了，在湖南，辣椒就是一種餐桌上的蔬菜。
和四川人比起來，湖南人才算是實打實的愛吃辣，不是麻辣，不是香辣，而是那種非常正宗的辣，那種感覺已經沒有辦法用言語來形容了。
可以說，在吃辣這件事情上，湖南人甚至可以「獨步天下」，更是罕有對手。
就連我們偉大的毛主席都說過：不吃辣椒不革命。
據說在毛主席接待美國記者斯諾的時候，說出了一套非常有趣的辣椒理論。
這句話的大概意思就是，一個人吃辣椒的多少，能夠反應出這個人的精神，革命者都喜歡吃辣椒。
在湖南人的日常生活中，每道菜都能看見辣椒的身影，有時候，有人還會把辣椒做成辣醬或者是腌制起來做成酸辣椒。
而湖南的本土辣椒，更是毫不認輸，可以算的上是辣椒界的天花板了。
這裏有著中國最大、世界第二的辣椒種質資源庫，簡直可以稱為是「辣椒矽谷」了。
毫不誇張地說，要是一個不喜歡吃辣的人到湖南的話，就算是廚師一點辣椒都不放，但是就勺子上那留下來的辣味，估計都能把人辣哭。
最會吃辣的貴州
如果你想知道辣椒界的「霸主」，估計去貴州走一趟就非常了解了。
或許貴州人不是最能吃辣的省份，但是他們絕對是最會吃辣椒的。
一般來說，在貴州人的家裏面，基本上常備各種「辣椒」，比如說油辣椒、辣椒醬、糟辣椒、糊辣椒面等。
在這裏，只有我們想不到的辣椒吃法，沒有貴州人做不到的。
而風靡全球的老幹媽，就是貴州當地的特產。
要知道，現在的老幹媽，不僅僅在我們國內爆火，甚至是直接走出了國門，在國際市場上也受到了非常熱烈的歡迎，這也足以看出老幹媽的「美味」。
而這，其實僅僅只是貴州人眾多吃法中的一個而已，對於他們來說，不同的辣椒是有不同的寓意的。
就比如說「糊辣椒」，它吃上去有一股燒焦的味道，而這，也是它最大的特點。
在人們吃到糊辣椒的那一瞬間，似乎童年的記憶就被放了出來，那些記憶中燒過的竈台、烤糊的紅薯等，讓人瞬間感覺還想再來一勺。
在貴州，還有一份菜的名字叫做「辣椒炒辣椒」，光是聽到這個名字就讓許多人都兩眼冒黑了，這究竟是怎樣的存在。
可是，這樣正是貴州辣椒最大的特點。
雲南
說到雲南人喜歡吃辣椒，估計很多人都會覺得不可思議，雲南有名的難道不是蘑菇嗎，什麽時候和辣椒沾上關系了呢？
既然我們說到了貴州和四川，怎麽能沒有雲南呢，畢竟雲貴川這三個像是「連體兄弟」一般。
不僅如此，雲南還擁有中國最厲害的辣椒：涮涮辣。
其實光從名字我們就能看出來，這個辣椒僅僅是放在水裏涮一下，這種程度就讓人難以接受，這也足以看出涮涮辣的「等級」了。
汪曾祺先生曾在【五味】中曾經提到過川北有一種不能吃的辣椒，但是等到湯出鍋的時候，把辣椒放進去涮一下就能夠體驗到這種「辣味」。
而這，就是我們現在所說的涮涮辣。
如果你去雲南旅遊的話，經常能夠在一些市場上看到被曬成幹的幹辣椒，看起來十分顯眼，而且個頭也非常大，這就是「涮涮辣」。
它的辣味和它那光鮮亮麗的外表可是差了許多，一筷子涮下去，那種感覺真的只有自己親身體驗之後才能體會到。
不僅如此，就連我們熟知的小米辣，其實也都是雲南的，這可是現在許多人吃火鍋時必備的一種「調料」了。
和其它的辣椒比起來，直接一口吃掉一個小米辣的話，那一瞬間的辣感，也是能夠讓人頭上直冒汗的。
而用小米辣炒出來的菜，味道更是又辣又香，很多人對於小米辣都是非常雙標的，既想吃一下它的味道，但是又害怕自己被辣到。
但是對於當地人來說，小米椒僅僅只是一個開胃小菜而已，根本算不上辣的程度。
都知道雲南的蘑菇出名，而雲南的辣椒配上雲南的蘑菇之後，這兩者更是相得益彰。
事實上，每個地方的辣椒也都是各有特色，至於到底哪個最好吃，這其實還是要根據個人口味來決定的。
