「中伏一只雞，一年好身體」，5種雞肉的做法，簡單易學！
中伏的到來，真的讓我們感受到了汗如雨下的酷暑，一波波熱浪如同蒸籠般讓人難受，頭暈、犯困、沒有精神……盡管如此，我們還是要註意，越是出汗多、耗能大，越是要及時補充一些營養。
中伏適合吃一些清熱祛濕的蔬菜和粗糧，同時可以吃一些補中益氣的肉類，比如雞肉、鴨肉和羊肉。尤其是雞肉，富含蛋白質、維生素以及鈣、鐵、磷等營養物質，雞肉比較容易被消化吸收，老少皆宜。分享5種雞肉的做法，簡單易學！
【酸菜雞】
主要食材：雞脯肉1塊，腐衣1張，靚湯酸菜魚料包1包，蒜5個，蔥1段，生姜1塊，辣椒粉1勺，食用油適量，花椒適量
【具體做法】
1、雞脯肉順著紋理切成肉片，準備一張腐衣，也可以選擇豆芽、萵苣、豆腐皮等等，準備一包酸菜魚料包。
2、雞脯肉中加入腌魚料抓勻，加入一勺食用油抓勻，腌制半個小時。
3、鍋中倒油，倒入蒜末炒出香味，接著倒入酸菜翻炒出香味，酸菜一定要炒一下味道才夠鮮美！
4、倒入酸菜魚底料小火翻炒出香味，倒入開水，倒入腐衣煮開。
5、煮熟的腐衣跟酸菜一起撈出來盛入碗中，將腌制好的雞脯肉倒入鍋中，不要急於翻動，等肉片變色再用勺子輕輕推動，將肉片煮熟。
6、將煮熟的肉片連同湯汁一起倒入碗中，撒上花椒、蔥花，加入一勺辣椒粉，鍋中燒熱油，將油淋上去，這樣一道家常酸菜雞就做好了。
【清蒸蔥油雞】
主要食材：雞腿2個，黃梔子2個，香蔥兩顆，洋蔥半個，醬油2勺，白糖1茶匙、胡椒粉1勺，鹽適量，食用油適量
【具體做法】
1、雞腿清洗幹凈，用牙簽戳一下小洞便於入味，加入一勺胡椒粉、一茶匙鹽、蔥、姜、浸泡過的黃梔子抓勻腌制15分鐘。
2、鍋中燒水，放入腌好的雞腿上鍋蒸20分鐘，用牙簽插一下不出血水就熟了，挑去蔥和姜。
3、鍋中倒油，放入洋蔥絲小火炸，有洋蔥頭的用洋蔥頭炸出來更香，將洋蔥絲炸至微焦撈出放在雞腿上面。
4、碗中倒入切好的小香蔥，將熱油倒進去，這樣蔥香味完全被激出來了，加入兩勺醬油、一茶匙白糖攪拌均勻，將蔥油醬汁淋在雞腿上就可以了。
【養生麻油雞】
主要食材：雞腿2個，生姜1塊，麻油適量，醬油1勺，米酒1碗。
【具體做法】
1、雞腿剁成大塊，生姜切成薄片，米酒我是買的現成的，雞肉少的情況下一碗就夠了。
2、鍋中倒入少許麻油，放入姜片，小火煸炒，將姜片煸炒至微微卷起，表面微焦的程度。
3、姜片推到一邊，倒入雞腿肉煸炒，一直煸炒至雞肉不出水分，表面微焦的程度。
4、倒入米酒，先不要蓋蓋兒，大火煮開繼續煮兩分鐘，讓米酒的酒味散發出去，然後轉小火燜煮15-20分鐘，加入一勺醬油提鮮。
5、最後可以根據口味添加適量鹽調味。
【芝士脆皮雞】
主要食材：雞腿3個，芝士30克，料酒1勺，醬油1勺，蠔油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺
【具體做法】
1、雞腿用剪刀順著骨頭剪，剔去骨頭，加入一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉抓勻腌制半個小時。
2、不粘鍋刷少許食用油，將腌好的雞腿肉放入鍋中小火煎，雞皮朝下，將雞皮中的油脂煎出來，再翻過面來繼續煎，將雞腿肉煎至兩面金黃，能用筷子輕松插進去不出血水，就差不多熟了。
3、煎好的雞腿肉剪成小塊。
4、不粘鍋倒入芝士平鋪在鍋底，保持最小火，喜歡吃芝士的多放一些，雞腿肉鋪在芝士上面。
5、等芝士融化，將雞腿肉挨個翻個面，讓雞腿肉均勻地裹上一層芝士，繼續小火煎。煎至芝士變成脆皮狀就可以出鍋了。
【宮保雞丁】
主要食材：雞胸肉、黃瓜、花生米、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、香醋、胡椒粉、玉米澱粉、白砂糖、雞蛋清
【具體做法】
1、雞肉可以選擇雞胸肉或者去皮雞腿肉，雞肉切成小丁，加入一個雞蛋清、一勺料酒、一勺生抽、一勺玉米澱粉、一勺胡椒粉抓勻，再加入一勺食用油抓勻腌制20分鐘。
2、熱鍋涼油，倒入花生米炒熟，也可以放入空氣炸鍋，噴上少許食用油烤10分鐘左右。
3、將鍋加熱，倒入適量的油，待油溫升高後，將腌制好的雞肉丁倒入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。
4、鍋中倒入少量食用油，油溫升高，倒入蔥姜翻炒出香味，倒入雞丁和黃瓜丁翻炒。碗中倒入一勺生抽、小半勺老抽、一勺料酒、一勺白砂糖、一勺香醋、一勺玉米澱粉，加入半碗熱水攪拌均勻，倒入鍋中。
5、大火翻炒收汁，汁液濃稠後，倒入花生米翻炒均勻即可出鍋。
