香酥牛肉餅，作為中國傳統的街頭小吃，以其酥脆的外皮和鮮嫩的牛肉餡料深受人們喜愛。今天，我們就來一起探索這道美食的制作技巧，讓你在家也能輕松制作出美味的香酥牛肉餅。
**一、準備食材與工具**
首先，我們需要準備以下食材和工具：
* 牛肉餡：500克
* 中筋面粉：300克
* 溫水：適量
* 鹽：適量
* 生抽：適量
* 老抽：適量
* 料酒：適量
* 蔥姜末：適量
* 食用油：適量
工具：
* 搟面杖
* 平底鍋或電餅鐺
* 餡料碗
* 面團碗
**二、制作面團**
1. 在面團碗中，將中筋面粉倒入，逐漸加入溫水，邊加水邊攪拌，直至面粉變成絮狀。
2. 將絮狀的面粉揉成光滑的面團，然後蓋上濕布，醒發20分鐘。
**三、調變餡料**
1. 在餡料碗中，放入牛肉餡、蔥姜末、鹽、生抽、老抽、料酒，攪拌均勻。
2. 將攪拌好的餡料腌制10分鐘，讓牛肉充分吸收調料的味道。
**四、制作餅皮與包餡**
1. 面團醒發好後，取出放在案板上，稍微揉一下，然後分成若幹個小劑子。
2. 取一個小劑子，用搟面杖搟成圓形餅皮。
3. 在餅皮上放入適量牛肉餡料，然後像包包子一樣將餡料包起來，封口捏緊。
4. 將包好的牛肉餅稍微壓扁，使其成為餅狀。
**五、煎制香酥牛肉餅**
1. 平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層食用油。
2. 將制作好的牛肉餅放入鍋中，小火慢煎至兩面金黃。
3. 煎制過程中，可以用鏟子輕輕按壓牛肉餅，使其更加酥脆。
**六、出鍋裝盤**
煎制完成後，將香酥牛肉餅撈出，放在盤中稍微晾涼一下，就可以享用了。
**小貼士：**
1. 面團一定要醒發到位，這樣搟出來的餅皮才會更加酥軟。
2. 餡料調變時，可以根據個人口味加入適量的調料，如胡椒粉、五香粉等。
3. 煎制時火候不宜過大，以免牛肉餅外焦裏生。
香酥牛肉餅不僅口感獨特，而且營養價值豐富，是一道老少皆宜的美食。掌握了上述制作技巧，相信你在家中也能輕松制作出美味的香酥牛肉餅，享受烹飪的樂趣和美食的滋味。
