主料：幹島湖魚頭1個（重量約3斤～4斤)
配料：海參4條，大連鮮鮑8頭5只
輔料：蒜子80克，姜粒50克，幹蔥頭50克
調味料：濃湯1200克，高湯800克，李錦記蠔油25克，萬字醬油30克，東古一品鮮醬油30克，鮑魚汁25克、雞飯老抽15克，胡椒粉1味勺，雞精4味勺，鹽1味勺，冰糖8顆
成品制作流程：
1、首先把魚頭清洗幹凈血水，然後在魚頭的裏面用刀改一刀，魚皮2刀，這樣方便魚頭入口！
2、接下來起鍋燒2手勺沙拉油，油溫5成下入蒜子和姜片小火炸制金黃色撈出裝到碼鬥裏備用，然後在下入切好的幹蔥小火慢炸制發金黃色然後倒出控油！
3、接下來把清洗好的魚頭控幹水份，下鍋煎制兩面金黃再倒出備用！
4、接下來準備一個鋁鍋，然後鍋裏下入豬油放3勺白糖（喝湯的白瓷勺）中小火熬制糖融化等糖熬制出焦糖色然後快速加入準備好的濃湯和高湯，把湯燒開再加入煎好的魚頭！
5、然後再加入炸好的姜片和蒜子，和準備好的調味料大火燒開！
6、燒開以後這個時候加入準備好的鮑魚，海參下入鍋中，然後中小火燉20分鐘，在加入炸好的幹蔥下入鍋裏再中大火燉5分鐘，燉好以後這個時候把蒜子、幹蔥、姜粒挑出去備用，最後在大火收一下汁，把湯汁收到粘稠發亮！
7、燒熱砂鍋，放入事先的姜粒、蒜子墊底把魚頭裝盤擺好、鮑魚和海參也擺入進去，擺好後淋上原汁，最後點綴小蔥段和幹辣椒即可！
註意事項：
1、首先這道菜要選用濃湯因為這樣燉出來湯汁比較濃稠亮！
2、這道菜不勾芡，講究自然收汁，這樣能燉出來膠型！
