7月來一份電飯煲蛋糕，一滋陰，二潤燥，三益氣，甜嫩滋補又解饞
「前文提要：關註食味流年，每天早6晚6，帶你了解更多和美食有關的故事、知識和技巧。」
電飯煲蛋糕，一道簡單卻充滿魔力的甜品，它跨越了地域的界限，成為了全球家庭廚房中的常客。從亞洲的溫馨小家到歐美的現代廚房，電飯煲蛋糕以其便捷和美味，贏得了無數人的喜愛。這道甜品的文化背景，可以追溯到早期的蒸蛋糕，它的歷史悠久，內涵豐富，不僅僅是一種食物，更是一種家的溫暖和甜蜜的回憶。
電飯煲蛋糕的風味特點在於其松軟的口感和香甜的味道，它不需要專業的烘焙技巧，即使是烘焙新手也能輕松制作。想象一下，在一個悠閑的周末，家人圍坐在一起，分享著剛出爐的電飯煲蛋糕，那種幸福感和滿足感，是任何語言都難以形容的。
在古籍藥典中，蛋糕的兩種主要食材——雞蛋和面粉，都有著豐富的記載。【本草綱目】中提到雞蛋能"補中益氣，滋陰潤燥"，而面粉則在【食療本草】中被描述為"補中益氣，厚腸胃"。這些記載不僅彰顯了電飯煲蛋糕的風味，更體現了其健康內容。
烹飪準備
主食材
輔料
調料
營養資訊
雞蛋富含優質蛋白質和多種維生素，面粉則是碳水化合物的主要來源，兩者結合，可以提供均衡的營養。
食材替代品方案
詳解烹飪
- 分離蛋黃與蛋白 ：將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個幹凈的大碗中。
- 制作蛋黃糊 ：在蛋黃中加入30克白砂糖，攪拌均勻，然後加入牛奶和植物油，繼續攪拌至完全融合。
- 篩入面粉 ：將低筋面粉和泡打粉混合後篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，註意不要過度攪拌，以免面糊上筋。
- 打發蛋白 ：在蛋白中加入剩余的50克白砂糖和鹽，用電動打蛋器打發至硬性發泡，即蛋白能拉出直立的尖角。
- 混合面糊 ：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌，直至完全混合均勻。
- 預熱電飯煲 ：在電飯煲內膽底部和四周塗抹一層薄薄的植物油，防止蛋糕粘鍋。
- 倒入面糊 ：將混合好的面糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下，排出大氣泡。
烹飪小妙招
- 蛋白打發 ：確保蛋白打發至硬性發泡，這是蛋糕松軟的關鍵。
- 翻拌技巧 ：混合面糊時采用翻拌手法，避免面糊消泡。
- 預熱電飯煲 ：預熱電飯煲可以防止蛋糕底部燒焦。
- 震動排氣 ：倒入面糊後震動幾下，有助於排出面糊中的大氣泡，使蛋糕更加細膩。
烹飪技術套用
現代電飯煲通常具備蛋糕功能，可以自動控制烹飪時間和溫度，簡化了烹飪過程。使用電飯煲的蛋糕功能，只需按照提示操作，即可輕松制作出美味的蛋糕。
烹飪小測試
- 問題 ：蛋白打發不夠，怎麽辦？ 答案 ：如果蛋白打發不夠，可以繼續用電動打蛋器打發至硬性發泡。
- 問題 ：面糊翻拌不均勻，怎麽辦？ 答案 ：如果面糊翻拌不均勻，可以繼續用橡皮刮刀輕輕翻拌，直至均勻。
- 問題 ：電飯煲沒有蛋糕功能，怎麽辦？ 答案 ：如果沒有蛋糕功能，可以選擇煮飯模式，但需要密切觀察蛋糕的烘烤情況，適時調整。
- 問題 ：蛋糕表面開裂，怎麽辦？ 答案 ：蛋糕表面開裂可能是因為烘烤時間過長或溫度過高，可以適當減少烘烤時間或降低溫度。
分享相關菜肴
- 香草蛋糕
主食材 ：低筋面粉、雞蛋
輔料 ：牛奶、植物油
調料 ：白砂糖、香草精
風味特點 ：香草的香氣與蛋糕的甜味完美結合，口感綿軟。
烹飪步驟 ：
- 同電飯煲蛋糕的步驟1至7。
- 在蛋黃糊中加入香草精，攪拌均勻。
- 繼續後續步驟，制作出香草味的蛋糕。
- 巧克力蛋糕
主食材 ：低筋面粉、雞蛋、可可粉
輔料 ：牛奶、植物油
調料 ：白砂糖、泡打粉
風味特點 ：巧克力的濃郁與蛋糕的松軟相得益彰，甜而不膩。
烹飪步驟 ：
- 同電飯煲蛋糕的步驟1至3，但在篩入面粉時加入可可粉。
- 繼續後續步驟，制作出巧克力味的蛋糕。
- 抹茶蛋糕
主食材 ：低筋面粉、雞蛋、抹茶粉
輔料 ：牛奶、植物油
調料 ：白砂糖、泡打粉
風味特點 ：抹茶的清新與蛋糕的香甜相輔相成，口感細膩。
烹飪步驟 ：
- 同電飯煲蛋糕的步驟1至3，但在篩入面粉時加入抹茶粉。
- 繼續後續步驟，制作出抹茶味的蛋糕。
電飯煲蛋糕中的雞蛋和低筋面粉都是營養豐富的食材，但如果想要制作更為瘦身的版本，可以考慮減少糖和油的用量，或者使用代糖和橄欖油替代。同時，增加一些蔬菜泥，如南瓜泥或胡蘿蔔泥，既能增加纖維攝入，又能降低熱量。
電飯煲蛋糕的風味特色在於其松軟和香甜，我們鼓勵讀者根據自己的口味進行創新，比如加入不同的香料或果仁。同時，我們也非常期待讀者分享自己的烹飪經驗或對本菜譜的烹飪建議，讓我們一起探索更多美味的可能性。
