丨本文由小陳茶事原創
丨先發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
這段時間的輿論焦點，大概都集中在中國隊在巴黎奧運會上的各種表現。
看著昔日體壇健將為這些新生力量送上祝福，不禁讓人恍惚，四年前那場激情燃燒的賽事似乎仍歷歷在目。
四年光陰，於人生長河而言，既非遙不可及，亦非彈指一揮間。
而在白茶的世界裏，時間亦是卻是蛻變的關鍵。
白茶，自古便有「一年茶，三年藥，七年寶」的美譽。
對於它而言，三年的歲月足以讓它完成一次深刻的轉化之旅，風味更趨醇厚。
想到前陣子有位茶友留言：「前年朋友送了一餅白茶，當時喝起來清爽淡雅。」
「最近清理茶葉時重新翻了出來，6年陳的老白茶，現在喝起來像茶又像藥。」
白茶喝起來像藥，這麽一聽真是有些不可思議。
但高品質的老白茶，確實能陳化出濃郁的藥香，增添了喝茶樂趣。
至於茶友提到的，喝起來像藥湯一般，又是怎麽一回事呢？
這樣的老白茶，是否會像中藥一樣，苦澀難咽？
今天，就來細說這老白茶中蘊含的獨特風味。
【2】
「三年成藥」的老白茶，喝起來是否會有苦味？
不少初次品嘗的朋友，會因「三年藥」這個美稱，將老白茶與藥湯聯系起來。
這樣的聯想，無疑增添了老白茶的神秘與魅力。
但緊接著，心中或許會升起一絲疑問：這茶湯，是否也會帶有藥湯那般的苦澀感呢？
想要解開疑惑，最好的方式莫過於親自動手，泡上一杯老白茶，用親身的體驗來探尋真相。
當沸水緩緩註入壺中，與幹茶相遇的那一刻起，一場關於時間與味覺的盛宴便悄然拉開序幕。
老白茶的葉片在水中緩緩舒展，釋放出層層遞進、復雜而和諧的香氣。
同時，那飽滿豐富的湯水，漿感十足，每一滴都蘊含著時間的重量與自然的饋贈。
輕啜一口茶湯，其口感順滑綿長，仿佛絲綢滑過舌尖，又似春風拂過心田，甘甜而不膩，清新而雅致。
這種甘甜，並非簡單的糖分所帶來的甜膩感，而是老白茶在陳化過程中，多種營養成分轉化融合後形成的獨特風味。
品味中讓人倍感愉悅與滿足，回味無窮，並沒有體驗到想象中的苦澀。
倘若在品飲老白茶時，真的感受到了那股濃釅苦澀，那便需要細細探究其原因了。
一方面，可能是沖泡方法不當，如投茶量過多、浸泡時間過長等，導致茶湯中苦澀物質過量釋放，掩蓋了原有的甘甜與醇厚。
另一方面，也可能是茶葉本身品質不佳，內含物質匱乏，無法支撐起老白茶應有的淳和綿柔的口感。
這樣的茶葉，即便經過長時間的陳化，也難以彌補其先天的不足，自然無法帶給品飲者最佳的體驗。
因此，品質好的老白茶喝起來順滑綿長，甘甜不膩，讓人回味無窮，絕不會有苦澀感。
【3】
伴著沖泡後的陣陣藥香，茶湯喝起來更加飽滿。
伴隨著裊裊升騰的蒸汽，一股別具一格的藥香悠然彌漫，瞬間喚醒了沈睡的感官。
這股藥香，如同晨曦初照，讓人的精神為之一振，對即將展現在味蕾前的茶湯，平添了幾分神秘而誘人的期待。
與西藥的多重提煉加工截然不同， 老白茶所散發的藥香，更像是中藥經過時間沈澱後的自然韻味。
這樣的香氣沈郁而濃厚，透露出一種渾然天成的古樸與純粹。
它不似黃連那般苦澀難咽，讓人心生畏懼。
既有當歸的溫潤滋養，又有熟地的醇厚深邃，蘊含著根莖類中藥特有的沈穩與和諧。
這股藥香，並不急於張揚自己的存在，而是以一種溫潤如玉的姿態，悄無聲息地滲透進人心。
在不經意間，它給予人一種難以言喻的安心與寧靜，仿佛能撫平內心的煩躁與不安。
讓人在品茶的過程中，找到一片屬於自己的寧靜天地。
待這股藥香落入茶湯，完美融合，使得老白茶在原有的基礎上，更添一絲順滑與細膩。
同時，作為老白茶香氣特征中最為顯著的一抹亮色，藥香的融入還極大地增加了茶湯的層次與深度。
它不僅僅停留在香氣層面，更是深深滲透進茶湯的每一個細微之處，喝起來更覺飽滿。
因此，茶湯在口腔中的觸感更加細膩而持久，仿佛每一滴都蘊含著厚重的歷史與豐富的情感。
這不僅僅是一種味覺上的享受，更是一種心靈的觸動。
每一口茶湯滑過舌尖，都是對過往歲月的致敬，對自然之美的頌歌。
【4】
真正好品質的老白茶，泡出來應該是什麽樣的？
首先 ，茶湯色澤是品鑒老白茶的第一步驚喜。
優質的老白茶，茶湯色澤深邃，又似琥珀般晶瑩透亮，是茶葉內含物質豐富的直觀體現。
隨著年份的增長，色澤會逐漸加深，但不意味著茶湯顏色越紅越好。
白茶屬於微發酵茶，過於紅艷可能就代表著茶葉經歷過異常發酵，此時品質便大大受損。
再者 ，是那濃郁而持久的香氣。
除了標誌性的藥香，老白茶的香氣中還巧妙融入了雅致的花香、沈穩的木質香……
多種香氣交織纏繞，共同編織出一幅復雜而和諧的香氣圖譜。
這些香氣在沖泡的過程中緩緩釋放，彌漫與空氣之中，不禁令人陶醉。
其次 ，口感醇厚而不苦澀。
優質老白茶的口感醇厚而不失細膩，帶來一種前所未有的滿足感。
茶湯入口後，先是感受到一股溫暖而溫和的力量，隨後迅速擴散至口腔的每一個角落。
即便是輕微的苦澀，也能迅速轉化為甘甜，奇妙的口感變化讓人回味無窮。
最後 ，不得不提老白茶的葉底。
沖泡後的葉底，呈現出一種柔軟而有彈性的狀態，宛如新手的嫩葉般充滿生命力。
品質好的老白茶，葉底色澤均勻無雜色，且具有一定的光澤度。
與新茶時期的鮮亮有所不同，老白茶的葉底色澤通常更加沈穩一些，呈現出黃褐、棕褐色等。
這不僅是茶葉在陳化過程中得到充分轉化的有力證明，更是制茶師精湛技藝的結晶。
葉底的色澤和狀態，如同茶葉的歷史檔案，記錄著成長歷程與品質變遷，代表著背後的故事。
因此，品質優越的老白茶，能夠給人帶來集色澤、香氣、口感和葉底於一體的完美體驗。
【5】
老白茶以其獨特的醇厚甘甜，打破了外界對其苦澀口感的誤解。
其豐富的香氣層次、順滑綿長的口感，以及深邃透亮的茶湯色澤，更是展現了其作為優質茶品的非凡魅力。
老白茶的每一滴茶湯，都蘊含著時間的智慧與自然的饋贈。
在享受味覺盛宴的同時，也能感受到心靈的觸動與寧靜。
在品鑒老白茶的過程中，能夠見證茶葉從青澀到醇厚的蛻變，體驗香氣從淡雅到濃郁的昇華。
從中更感受到，制茶師對品質的執著追求與匠心獨運。
正是這些因素的共同作用，才成就了老白茶那令人難以忘懷的獨特風味與魅力。
因此，再次面對一杯老白茶時，不妨細細品味其中的韻味與故事，用心感受其轉化的每一份價值。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
