文 | 初升起太陽
編輯 | 初升起太陽
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那碗記憶中的黃燜雞你還好嗎？
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「老板，來份黃燜雞，多加點辣！」曾幾何時， 這句簡單的話語 ，是無數人午餐、晚餐的標配，熱氣騰騰的砂鍋，鮮嫩入味的雞肉，配上香濃的湯汁，再澆在米飯上，那滋味， 光是想想就讓人垂涎欲滴 ，最近卻發現，曾經讓人欲罷不能的黃燜雞， 似乎變了味道 ，曾經排起長隊的店鋪，如今門可羅雀，曾經讓人贊不絕口的美味，如今卻引來陣陣質疑，那碗記憶中的黃燜雞究竟怎麽了？
價格上漲曾經的「國民美食」不再親民？
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「以前吃一份黃燜雞才十幾塊，現在動不動就二十多了！」不少網友感嘆， 黃燜雞的價格 ，就像坐上了火箭，噌噌地往上漲， 的確 ，開啟外賣平台，不少黃燜雞店鋪的價格， 相比幾年前 ，都有一定程度的上漲，曾經作為一種經濟實惠的美食選擇，如今卻讓不少人直呼「吃不起」
任何商品的價格上漲，都離不開成本的推動， 近年來 ，雞肉的價格波動較大， 人工、房租等成本也在不斷攀升 ， 這些因素都不可避免地會影響到黃燜雞的最終售價 ，價格上漲的黃燜雞的品質和服務是否也跟上了步伐呢？
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一些消費者反映，部份黃燜雞店鋪，在漲價的卻忽視了菜品品質的提升， 雞肉不再像以前那樣鮮嫩 ， 湯汁也變得寡淡無味 ，甚至還出現過食材不新鮮的情況，這樣的「漲價不加量」，自然難以讓消費者買賬
預制菜的沖擊標準化能否取代「鍋氣」？
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隨著外賣行業的興起和預制菜技術的成熟， 越來越多的黃燜雞店鋪 ，開始選擇使用預制菜品，標準化的操作流程，固定的食材配比，在一定程度上提高了出餐效率， 也降低了對廚師的依賴 ，預制菜的廣泛套用，也引發了一些消費者的擔憂
「總感覺現在的黃燜雞
，少了點靈魂， 」不少網友表示 ，預制菜雖然方便快捷，但總感覺味道不如以前現炒的好吃，的確， 傳統烹飪方式 ，講究的是火候的掌控和食材的搭配，而預制菜則更多地依賴於調味料來提升口感，這種標準化的生產模式，雖然保證了口味的穩定性，卻也讓黃燜雞失去了原本的「鍋氣」和「人情味」
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預制菜的品質安全問題
，也一直是消費者關註的焦點， 部份商家為了降低成本 ，可能會使用劣質食材或添加劑， 這不僅影響了黃燜雞的口感 ，更重要的是存在食品安全隱患口味變遷，是我們的嘴變刁了還是黃燜雞「變心」了？
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「以前吃黃燜雞， 湯汁都能拌兩碗飯 ，現在卻寡淡無味，」「以前雞肉鮮嫩入味， 現在卻幹柴難嚼 ， 」不少人感嘆 ，現在的黃燜雞，似乎已經不是記憶中的味道了
口味的變化，一方面可能是因為我們的味蕾，隨著時間的推移，變得更加挑剔， 另也可能是因為一些黃燜雞店鋪 ， 為了迎合市場需求 ， 不斷調整菜品口味 ，導致味道逐漸偏離了傳統
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一些店鋪為了追求「網紅」效應， 在黃燜雞中加入了各種新奇的配菜 ，如芝士、肥牛、海鮮等，雖然吸引了一部份消費者嘗鮮，但也讓黃燜雞失去了原本的特色， 還有一些店鋪 ，為了降低成本，減少了香料的使用，或者縮短了烹飪時間， 導致湯汁不夠濃郁 ，雞肉不夠入味
結語
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那碗記憶中的黃燜雞
，承載著我們青春的回憶，也見證了餐飲行業的發展變遷， 價格上漲、預制菜的沖擊、口味的變遷 ，都是黃燜雞發展過程中面臨的挑戰，如何平衡成本與品質，如何堅守傳統與創新， 如何滿足消費者日益增長的需求 ，是所有黃燜雞從業者需要思考的問題你有多久沒吃過黃燜雞了？你對現在的黃燜雞有什麽看法？歡迎在評論區留言分享你的觀點
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