湖北武漢九省通衢，全國各地的小吃在武漢都能「生根發芽」，唯獨南昌拌粉，在武漢的早餐江湖，基本上難尋蹤跡。
江西、湖南、廣西等省份的人們，大都愛吃粉，比如江西的南昌拌粉、湖南的碼子粉、廣西的桂林米粉、柳州的螺螄粉，雲南的小鍋米線等，各種口味的米粉，在全國小吃街都能吃到，但唯獨吃不到南昌拌粉，大家知道其中的原因嗎？
江西、湖南、廣西、雲南等省份，都可以歸納為南方，南方人愛吃米粉其實同地理環境有關。自然環境適應種植水稻，米粉的原材料實際上也是大米，比如雲南的貢米，米飯香軟可口；江西的萬年大米，質軟不膩，味道濃香；廣西的象州香米，能夠與泰國香米媲美。水稻品質優良，自然會衍生出各種農副產品，米粉就是其中之一。
江西人之所以喜歡吃米粉，一樣同當地品質優良的水稻息息相關，大家不知道的是，江西是米粉的發源地，江西米粉以南昌米粉為代表，但奇怪的是，南昌拌粉也好、江西米粉也罷，在全國銷聲匿跡，毫無存在感，實際情況也是這樣的，南昌拌粉為啥走不出江西？
相信大家都看過【早餐中國】這部美食紀錄片，其中就介紹了很多城市的特色早餐，在第二季第八集中出現過的南昌拌粉，看著是不是讓人直流口水。我媳婦都想去南昌品嘗，可等到熱度降下來之後，突然才發現，全國各地的特色米粉、小吃，好像在武漢都能找到，唯獨南昌拌粉難覓蹤跡，這是什麽原因？收集相關資料後，加上我自己的一些思考，我來給大家說說其中的原因，大家也可以在評論區留言，說說您的看法？
一、飲食習慣不同，南昌拌粉口味偏油膩，太過於重口味
南昌拌粉對江西人來說，那是美味，其味道也同他們的生活習慣相吻合，但這一飲食習慣對於外省食客來說，大家都難以接受。
江西人也愛吃辣，江西人吃拌粉的時間段通常是早餐時間，拌粉的口感會非常辣。如果只是辣，對於愛吃辣椒的食客來說也不是什麽大問題，但南昌拌粉卻是重油重醬料重辣味的食物。因為食鹽、食用油、醬油、辣椒等各種調味料較多，南昌拌粉的口感對於江西省以外的食客來說，大家都會感覺到油膩。去南昌品嘗拌粉的味道，嘗鮮之後就結束了，不會再次食用南昌拌粉的欲望，其原因還是它太重口味、口感偏辣的原因。
南昌拌粉，是不帶湯水的，雖然會放入花生米、酸豆角、辣蘿蔔丁、剁椒、醬油等，但它的整體感覺其實同熱幹面有些許相似，當然熱幹面的主要調味料是芝麻醬，也並不辣，但依舊還有很多的外省食客是不習慣。
米粉對於北方人來說，北方地區各省份，以面食為主，只會更加偏愛面食，它們是吃不慣米粉的。再加上北方地區天氣寒冷，北方的面條都是帶湯的，熱氣騰騰吃起來暖暖和和，本來北方各省份就不愛吃米粉，在寒冷的冬季，拌粉就更加沒有「生存空間」。簡單攪拌幾下，拌粉就冰冰涼，這對於寒冷的北方來說，南昌拌粉想在北方各省份持續經營下去，就顯得異常困難。
再說說愛吃米粉的南方城市，湖南的碼子粉、廣西的桂林米粉、柳州的螺螄粉，雲南的小鍋米線等，都是各具特色，雖然南昌拌粉並不難吃，但它也缺乏顯著的特色。
在江西人眼中，南昌拌粉的特色是鮮辣鹹香，但這樣的特色同湖南的碼子粉、廣西的桂林米粉、柳州的螺螄粉，雲南的小鍋米線比較起來，明顯是處於劣勢的。
二、江西人的性格原因
假設一個湖北人在湖北開店售賣南昌拌粉容易成功，還是湖北人開店售賣熱幹面等小吃容易成功？
答案是顯而易見的，湖北人售賣熱幹面自然是比外省人售賣熱幹面更有優勢，換言之，江西人如果願意去外省創業，售賣南昌拌粉，那一定也是比其他省份的人更具優勢的。
但現實的情況是，去外省開南昌拌粉店的江西人極少，其中的原因，可能是江西人的性格所決定的。江西人性格偏穩重，更喜歡去體制內工作，開店創業的事情，江西人做的少。大家可以看看自己所待的城市，是不是能夠看到很多的湘菜館、川菜館、沙縣小吃、蘭州牛肉面、廣西螺螄粉，雲南過橋米線，是不是很難找到一家南昌拌粉？
開店做生意，畢竟還是有一定風險的，南昌拌粉在外省難覓蹤跡，是不是也同江西人的性格有關系，大家可以在評論區留言，說說您的看法？
三、在外省開店，南昌拌粉的米粉品質如何把控？
江西米粉同其他省份的米粉不太一樣，采用優質的晚稻加工而成，米粉的韌性高。生粉能夠做到根根透明且結實，煮熟之後潔白細嫩，口感韌而不硬，久泡不爛、久炒不碎，同時江西米粉的種類雖然多，但米粉的形狀都是一樣的，圓而細的條狀粉。
如果在外省開一家南昌拌粉店，無論是在當地自己生產加工米粉，還是從南昌米粉加工廠訂貨，都會出現一個問題，米粉的加工成本過高，導致消費者不理解最後的售價過高的原因。
江西米粉雖然好吃，但在殘酷的市場競爭中，外省消費者不能理解南昌拌粉價格貴的理由。單純的說說米粉的加工成本和加工環節，優質的純大米加工而成的米粉，同米粉生產過程中添加澱粉後加工而成的米粉，口感自然是不一樣的。
但江西米粉的優質得益於優質的原材料和加工工藝，成本自然較高，售賣的價格自然不會便宜。在外省開店，短時間內又無法形成批次效益，成本無法下降，售賣價格自然會過高，外省食客在同等市場競爭環境中，更願意選擇高價效比的小吃。
四、江西的特色小吃名氣都不大，不光是南昌拌粉難以走出江西，其他也一樣
江西擁有眾多的美食和特色小吃，名氣最大的要數瓦罐煨湯，這個在全國各省份都能夠遇到，相信很多消費者也在當地吃過。除此之外，南昌拌粉、瑞金牛肉湯、九江蘿蔔餅、井岡糍粑、瑞州燒麥、堿水粑、安遠三鮮粉。
我想請問大家，您除了聽說過瓦罐煨湯外，眾多的江西特色小吃，您聽說過沒有？相信80%以上的消費者都是不知道的。
往大了說，可能是這些特色小吃缺乏宣傳力度，無論是如今的自媒體，還是各種美食紀錄片、亦或者曾經的廣播、報紙、電視媒體等，對江西特色美食的宣傳好像非常少。大家提起江西最容易想到的就是井岡山，革命的搖籃，除此之外，大家對江西的了解好像是真的太少。
寫到最後，還想啰嗦幾句，湖南的湘菜全國知名，而臨近省份江西，大家對江西小吃、江西菜那都是一問三不知。
江西也是魚米之鄉，物產豐富的很，但是江西菜或者江西小吃，它的烹飪方法過於龐雜，就拿江西省內的一道辣椒炒肉舉例，做法有很多種，特色不統一，難以得到凸顯。
另外江西菜同南昌拌粉所遇到的問題也是一樣的，味道的特色太過於簡單，就是單純的辣，不像湖南，人家總結出來是香辣、四川總結後是麻辣、雲南是酸辣，而江西菜卻又同其他菜系高度重合，沒有形成江西菜的獨有特征。
江西省的語言比較難懂，一個地方一個方言，這樣阻礙了美食的流行。
我們盡量做到恰如合適、透過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麽樣的美食，在這裏希望我們能夠給您！
