幹炸蝦仁，一種外酥內嫩、口感極佳的美食。特別是在炎炎夏日，吃上一口，不僅能喚醒沈睡的味蕾，還能讓人感受到無盡的滿足感。
在這裏，我將分享一種非常實用的幹炸蝦仁制作方法，讓你的蝦仁既酥脆又不硬，味道絕佳。
【幹炸蝦仁制作教程】
所需材料：新鮮大蝦、蔥姜、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽、料酒、雞蛋、面粉、澱粉、泡打粉、食用油
步驟一：首先，選取新鮮的大蝦，將蝦仁剝離並去除蝦線，然後放入碗中，加入切好的蔥段和姜片。
步驟二：用鹽、白胡椒粉、雞精、生抽和料酒對蝦仁進行調味，充分抓拌使其均勻後，腌制20分鐘，以便更好地入味。
步驟三：腌制期間，我們可以開始調配糊料。取一幹凈的碗，加入一大勺面粉和一大勺澱粉，打入一個雞蛋，然後加入3克泡打粉和一勺食用油。泡打粉有助於使面糊更加彭松酥脆，而食用油的添加則有助於保持蝦仁的柔嫩不發硬。
步驟四：將所有材料充分混合，直至形成粘稠的面糊。如果感覺面糊過於粘稠，可以適量加入少許清水進行調整。
步驟五：腌制好的蝦仁挑出蔥姜後，放入已調好的面糊中，使用筷子確保每一塊蝦仁都均勻裹上糊料。
步驟六：鍋中倒入足量油，加熱至五成熱。然後將蝦仁逐個放入油中，炸至金黃色即可撈出。如想更加酥脆，可以進行復炸一次。出鍋後撒上椒鹽粉和辣椒粉即可食用。
透過這種特殊的調糊方式，我們不僅改善了傳統的幹炸蝦仁的做法，還確保了美食的口感與風味，非常適合家庭聚餐或是夏日小吃。
