一、番茄馬鈴薯燉茄子
食材：
- 中等大小番茄3個
- 馬鈴薯2個
- 茄子2個
- 大蔥1根
- 姜3片
- 蒜4瓣
- 鹽、糖、生抽適量
- 食用油適量
- 清水或高湯適量
烹飪步驟：
1. 番茄去蒂切塊，馬鈴薯去皮切滾刀塊，茄子切段後泡水以防氧化，大蔥切段，姜蒜切片。
2. 鍋中倒油加熱，先下蔥姜蒜炒香，隨後加入馬鈴薯塊翻炒至表面微黃。
3. 加入番茄塊，翻炒至番茄出汁。
4. 倒入適量清水或高湯，大火煮沸後轉小火慢燉，直至馬鈴薯開始變軟。
5. 加入茄子段，繼續燉煮至所有食材軟爛，期間加入鹽、糖和生抽調味。
6. 出鍋前確認味道，調整鹽量，撒上蔥花即可。
烹飪技巧：
- 馬鈴薯和茄子分別處理，避免茄子吸油過多。
- 湯汁要足夠，以保持燉菜的濃郁口感。
二、青紅椒炒香菇
食材：
- 新鮮香菇200克
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 大蒜3瓣
- 生抽、鹽適量
- 食用油適量
烹飪步驟：
1. 香菇去蒂切片，青紅椒去籽切絲，大蒜切片。
2. 鍋中倒油，油熱後下蒜片爆香。
3. 加入香菇片，快速翻炒至邊緣略微卷曲。
4. 加入青紅椒絲，繼續翻炒至椒絲斷生。
5. 加入生抽和鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：
- 香菇提前用溫水泡軟可縮短烹飪時間。
- 快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩口感。
三、胡蘿蔔玉米肉沫
食材：
- 瘦豬肉200克
- 胡蘿蔔1個
- 玉米粒100克（新鮮或罐頭均可）
- 大蒜3瓣
- 生抽、老抽、料酒適量
- 鹽、糖、黑胡椒粉適量
- 食用油適量
烹飪步驟：
1. 豬肉剁成肉末，胡蘿蔔切丁，大蒜切末。
2. 肉末加入料酒、生抽、少許鹽和黑胡椒粉拌勻腌制10分鐘。
3. 鍋中倒油，油熱後下肉末炒散至變色，撈出備用。
4. 鍋中留底油，加入蒜末爆香，隨後加入胡蘿蔔丁翻炒至稍軟。
5. 加入玉米粒，翻炒均勻。
6. 將炒好的肉末回鍋，加入老抽調色，鹽和糖調味，快速翻炒均勻。
7. 出鍋前確認調味是否合適，調整後即可裝盤。
烹飪技巧：
- 肉末腌制可以增加風味，使其更加嫩滑。
- 胡蘿蔔和玉米的搭配使菜肴色彩豐富，營養均衡。
