冬季是容易感冒的季節，選擇適宜的食物有助於增強身體抵抗力，減少疾病的侵襲。有一句古訓說：「冬天吃三白，一年不感冒。」這「三白」指的是茭白、豆腐和洋姜。這些食物不僅在冬季供應充足，而且擁有豐富的營養成分，被認為有助於增強免疫力、促進身體健康，是理想的冬季保健食品。它們所蘊含的維生素、礦物質和其他營養物質對於增強抵抗力、預防感冒和其他常見疾病非常有益，成為冬季均衡飲食中不可或缺的一部份。
一、茭白：
茭白，又稱洋蔥，是一種常見的蔬菜，其嫩嫩的嫩莖部份是主要的食用部位。茭白富含膳食纖維、維生素C、維生素B群、鈣、鐵等營養物質。它具有清熱利濕、滋陰潤燥的特性，在中醫傳統中被視為清肝明目、利尿消腫的食物。茭白能幫助促進消化系統健康，改善便秘情況，也有助於增強免疫力，預防感冒等常見疾病。其豐富的營養成分和多樣的烹飪方法使其成為冬季餐桌上的受歡迎的健康蔬菜。
推薦做法：茭白炒肉
材料：茭白 300 克；豬肉（或其他肉類，如雞肉或牛肉）150 克；姜蒜適量；食用油適量；鹽、生抽適量；料酒或米酒適量；蠔油或蠔油適量（可選）
步驟：
1. 茭白洗凈後去皮，切成片狀備用。
2. 豬肉切成薄片，加入一些鹽、料酒（或米酒）腌制片刻。
3. 準備一些姜和蒜，姜切成片狀，蒜切成蒜蓉備用。
4. 平底鍋中加入適量的食用油，油熱後放入腌制好的豬肉片煸炒至變色。
5. 加入姜片和蒜蓉炒香。
6. 接著放入茭白片，快速翻炒均勻。
7. 加入少許鹽、生抽調味，根據個人口味加入適量的蠔油或耗油提味。
8. 炒至茭白熟透即可關火，出鍋裝盤。
溫馨提示：
1) 炒茭白要迅速，以保持茭白的嫩脆口感。
2) 可根據個人口味加入適量的調味料，如胡椒粉、辣椒等，調整菜肴的口感。
3) 如果不喜歡蒜的味道，可以減少或省略蒜蓉的使用。
4) 炒制時間不宜過長，以免茭白失去口感和營養價值。
5) 茭白含有一定的草酸，食用前最好焯水或快速炒制以減少草酸的含量。
二、豆腐：
豆腐是一種以黃豆為原料制成的大豆制品，富含優質蛋白質、鈣、鐵、鎂、維生素B群和多種胺基酸。它具有低脂肪、高營養、易於消化吸收的特點。在中醫傳統中，豆腐被認為是一種「清淡」的食物，有助於平胡身體陰陽，對脾胃虛弱、體質虛弱者有益。豆腐還含有豐富的植物雌激素，有助於維持女性荷爾蒙平衡。其高蛋白質和豐富的營養成分能夠提高身體免疫力，幫助抵禦疾病。
推薦做法：雞蛋抱豆腐
材料：豆腐 1塊（約300克）；雞蛋 2-3個；蔥末適量；姜末適量；鹽適量；食用油適量；生抽（可選）適量
步驟：
1. 將豆腐切成塊狀備用。
2. 取一個碗，打入雞蛋，加入少許鹽，打勻備用。
3. 平底鍋中倒入適量食用油，加熱至溫熱狀態。
4. 將豆腐塊輕輕放入鍋中，用小火煎至兩面微黃，使豆腐表面稍微結皮，然後撈起備用。
5. 在鍋中再加一些食用油，加熱後倒入雞蛋液，待雞蛋開始凝固但仍稍微濕潤時，放入煎好的豆腐塊。
6. 用鏟子或筷子輕輕翻動，讓雞蛋均勻包裹豆腐，使豆腐塊均勻裹上雞蛋。
7. 煎至雞蛋完全凝固、金黃色即可。
8. 出鍋前，可根據個人口味撒上蔥末和姜末，也可以淋上少許生抽增添口感。
溫馨提示：
1) 煎豆腐時要輕柔，避免煎破豆腐塊。
2) 可以根據個人喜好，加入少許其他調味料，如胡椒粉或五香粉，調整口味。
3) 在煎豆腐之前，將豆腐塊用紙巾輕輕擦幹水分有助於煎制出更好的口感。
4) 姜末和蔥末的用量根據個人口味調整，也可以省略。
5) 此菜品簡單易做，口感清淡，可根據需要搭配其他醬料或蘸料以增加風味。
三、洋姜：
洋姜，也稱為姜黃或黃姜，是一種常見的調味品和中藥材。其主要成分為姜黃素，具有良好的抗氧化、抗炎和抗菌作用。在中醫中，洋姜被視為溫性食材，具有溫暖身體、活血祛寒的功效。它常用於緩解風寒引起的關節疼痛，改善消化不良和預防感冒。洋姜含有豐富的維生素C和維生素E，這些抗氧化物質有助於增強免疫力，幫助身體抵禦疾病。
推薦做法：紅燒洋姜
材料：洋姜 250 克；豬肉（或雞肉）150 克；生姜片 適量；蔥段 適量；八角、桂皮各1-2塊；料酒 1湯匙；生抽 2湯匙；老抽 1湯匙；白糖 適量；鹽適量；食用油適量；清水 適量
步驟：
1. 洋姜去皮，切成厚片備用。
2. 豬肉切成小塊備用。
3. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入豬肉塊煸炒至微黃。
4. 加入姜片和蔥段煸炒出香味。
5. 倒入料酒，炒出酒香後，加入適量的清水，使水面略高於肉塊。
6. 加入生抽、老抽、八角、桂皮，燒開後轉小火慢燉 30 分鐘至肉變得松軟。
7. 加入洋姜片，再燉煮 10-15 分鐘，讓洋姜入味並變得軟糯。
8. 根據個人口味加入適量的鹽和白糖調味，讓湯汁收濃至喜歡的程度。
9. 燉好後，撈出肉塊和洋姜，裝盤即可食用。
溫馨提示：
1) 洋姜燉煮時間不宜過長，以免洋姜過軟影響口感。
2) 可根據個人口味添加少量的五香粉或胡椒粉，增添風味。
3) 燉肉時可加入一些蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，增加口感和營養。
4) 洋姜在烹飪過程中可能帶來一定的苦澀味道，燉制時可先將洋姜片焯水或浸泡片刻以減少苦味。
