蘇州有十大名面，看來蘇州人對面食的熱愛可見一斑
一般來說，北方人愛吃面食，南方人愛吃大米，不過，這並不是絕對的，例如江蘇省蘇州市的居民，他們就非常愛吃面食，並且，面食的品種和樣式都跟北方不一樣，別有一番風味，面湯微甜，講究的是湯汁的鮮味，而北方的面食則註重口感的筋道，這也是南北面的一大差別，以下就是蘇州十大名面，來了解一下蘇州人的喜好。你嘗過多少種呢？
1.素十字架
湯面，蘇州人最愛吃的一種，不，更確切的說，是湯面，面的口感很普通，特別是湯面，蘇州各大面館都有賣，除此之外，蘇州的某些寺院，也有湯面，用的就是這一種，價格相對低廉。
2.燉肉
鹵煮牛肉面是蘇州一種傳統的面條，起源於20世紀30年代的蘇州同德興陸長興等。此面肉脆味美，汁多味濃，頗受顧客歡迎，分紅、白二色，別具風味。
3.敖包曲面
蘇州昆山的一種名為「中國十大名面」的面條，在蘇州很受歡迎，是蘇幫菜中的一道名菜，尤以紅油魚肉面、白湯鴨面而聞名。
相傳，這敖竈面的來歷，還是跟乾隆皇帝有關系的，大概是因為他們不會說本地話，所以才叫"奧竈面"，這個名字很難查，但有許多東西，如果你說不出個所以然來，多半會聯想到乾隆，也有人說，敖竈面是從昆山的方言中演化出來的，但也可能不太好聽，所以這個奇怪的名字就傳了出去。奇怪的名人故事。
4.三鮮蝦
三蝦面可以說是面條中的貴族，號稱"愛馬仕面"，最重要的是它的價錢實在太貴了，聽說三蝦面一碗就要九十八塊，總之普通人根本吃不起，一些地方的招牌三蝦面就要一百多塊錢，之所以這麽貴，關鍵還是在於材料，"三蝦"就是蝦子、蝦腦和蝦子，這三只蝦才是最有價值的。20世紀20年代，上海的幾家著名餐館，都以三只大蝦和面條制成"三蝦面"，以供高檔宴會之用，這類面條也是上海和蘇州最受歡迎的一種。
5.楓樹鎮
楓樹鎮的豬肉面條類似於紅燒肉面條，不過楓樹鎮的豬肉面條是白的，燉肉則是軟爛的，湯也是透明的。
清朝乾隆年間，一位楓橋商賈，在楓橋鎮開設「紅湯面」店時，偶然將鹵煮的面條制作而成。一年，他下江南，路過寒山寺，路過楓橋，聞得香氣，就進去吃了一碗。
6. 義大利麵巴庫多
許多初到蘇州的外地人，初次嘗到蘇州面條時，都會將「魚面」與「鮑面」混淆，事實上，蘇州「魚面」與「鮑魚」八竿子打不著邊，這種「魚面」的口感與熏魚差不多，「大」的「油」，「油煎」「油脆」，「去骨」「去骨」。
7.羔皮
羊湯面在全國範圍內皆可吃，蘇州的羊湯面，以藏書家的羊湯面為主，也是一種精細的面食，因地制宜，自成一格。
8. 大碗
除了湯面，壽喜燒面的配料也很重要。大醬面就是將大醬面放入大醬面裏，把裏面的食材去掉，大醬面就是炒豬大醬。
9. 兩邊都是黃的
雙黃面條是蘇州的一道傳統名菜，號稱"面食皇帝"，所以它的價格也很高。
不過，民國時期，此面已不多見，約有二、三十年銷聲匿跡，近幾年，在蘇州的某些老館子中，有死灰復燃之勢，大致有"兩面黃"與"兩面黃"之別。
10.清炒豬肉粉
蘇式炒肉面很少有人吃，而"炒肉面"卻讓人無法想像它到底是怎樣一種東西，那就是把它切得稀爛，根本就沒有什麽特別之處，而以蔬菜為主的面條，還有蘑菇，木耳，金針菇等等，多多少少都可以歸入"炒肉面"。"炒肉面"，實在是不負其名，或許經過"改良"？
總之，蘇州面食因其口味獨特、用料豐富而廣受歡迎，而有別於北方面食，蘇州面食更是自成一格，成為眾多面食中的一員，不知你嘗過哪一種？
