民以食為天，吃喝之外無大事，大家好，歡迎來到生活 佳美食 ，這裏每天為您更新各種家常菜、農家菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活 365 天不重樣。今天給大家分享的是： 這樣做紅燒肉，肥而不膩，入口即化，學會了家人三天兩頭點名要吃。
很多人都喜歡吃紅燒肉，但又不知道怎麽做才是最好吃的，今天，我就把紅燒肉簡單又好吃的做法帶給大家，做出來肥而不膩，入口即化，學會了家人肯定三天兩頭要你做，怎麽吃都吃不膩，一起來看看詳細做法吧。
【準備的食材】
五花肉、大蔥、生姜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、鵪鶉蛋。
【紅燒肉步驟分享】
第一步： 先準備一塊優質的五花肉，把豬皮上面的豬毛燒幹凈，然後從中間對半切開，再把五花肉改刀切成塊，盡量切的稍微大一點，因為肉燒熟後縮水比較嚴重，全部切好後裝入盤中備用。
第二步：
準備一小節的大蔥，斜刀切成段，
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小塊去皮生姜切片，準備兩個八角，幾片香葉，一小塊桂皮，幾個幹辣椒，裝盤備用。
第三步：
接下來把鍋燒熱，加入少許食用油，放上一小把的冰糖，炒一個糖色，用勺子把冰糖敲碎，加快融化，冰糖融化後，開小火慢慢的翻炒，顏色會從香油色變成棗紅色，等變成棗紅色的時候，接著把火關掉，用鍋中的余溫繼續翻炒，炒到糖液開始起泡後，先不要攪動，這個時候，隨時觀看糖液的氣泡變化，糖液會從小氣泡變成大氣泡，待小氣泡完全消失，變成大氣泡的時候，加入開水，少放油加開水就不會炸鍋了，再把熬好的糖色煮
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分鐘左右，這樣炒出來的糖色顏色紅亮，不苦也不甜，把炒好的糖色盛出放一旁備用。
第四步：
接下來鍋中再加入少許食用油，油熱下入切好的五花肉，開小火慢慢的煸炒，把五花肉裏面多余的油脂炒出來，這一步是五花肉吃起來肥而不膩的關鍵，也需要註意不能炒
得
太幹，要不然瘦肉吃起來發柴，炒到五花肉，表皮顏色微黃就可以了，炒出來的油盛出來一些留起來炒青菜。
第五步：
接著把蔥姜和香料放進入煸炒好的五花肉裏繼續翻炒，炒出香味，翻炒一分鐘左右就可以了，炒香後再加入適量的料酒和生抽，繼續翻炒均勻，把香味炒至融合，炒勻後接著加入多一點的開水，水的量沒過五花肉就可以，倒入炒好的糖色，加入少許的老抽，老抽不需要加
得
太多，要不然顏色會發黑，再加入幾顆冰糖，蓋上蓋子，小火燉
40
分鐘。
第六步：
40
分鐘後開啟蓋子，再用筷子把鍋中的香料都夾出來，接著加入一勺食鹽調味，鹽一定要最後放，要不然肉燉不軟爛，蓋上蓋子再燉
10
分鐘，時間到後開啟蓋子，喜歡吃鵪鶉蛋的可以放一點炸好的鵪鶉蛋，開大火把湯汁收至黏稠就可以關火出鍋了。
這樣做出來的紅燒肉顏色紅亮，香味撲鼻，肥而不膩入口即化，學會後，身邊的親朋好友都想來你家裏蹭飯，喜歡的趕緊收藏起來試一試吧。
【生活佳美食小貼士】
1、 選用優質的五花肉，並且要把五花肉煸炒出多余的油脂。
2、 食鹽調味切記一定要最後放，不軟會嚴重影響口感。
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