日前，吉祥航空攜手上海浦東香格裏拉「桂花樓」推出全新「尋味江南」中式選單，並率先配備吉祥航空浦東出港的全部國際航線。
「中式餐飲最能代表全球華人對故土的記憶，我很高興看到吉祥航空在推進國際化戰略的路上有上海浦東香格裏拉這樣的合作夥伴一同前行。」均瑤集團董事長王均金表示：「無論世界各地，在香格裏拉都能感受到純正的亞洲風味和服務，我希望更多的旅行者能在我們的航班上也有相同的感受。」
此次合作由上海浦東香格裏拉桂花樓中餐行政總廚高曉生師傅主理。他在經典淮揚菜基礎上結合航空配餐的特殊要求對菜品進行研發與改良，推出「一品海鮮獅子頭配揚州炒飯」和「文火和牛配蝦籽雲吞面」兩道主菜供旅客選擇。在此基礎上，高師傅還與吉祥航空廚師團隊共同開發了一系列冷葷及涼菜，包括如意紫菜蝦卷、雪菜毛豆、素燒鵝、水晶肴肉、帶子蝦仁等隨時令搭配使用。
在過去的六個月中，吉祥航空與上海浦東香格裏拉的餐飲團隊經過多輪研討、試菜、模擬，最終確定了菜譜。在制作工藝上，雙方考慮到航空餐的營運標準和要求，以及旅客的體驗需求，在食材選擇、烹飪手法、呈現方式、儲存保鮮等方面著手，確保菜品口感始終經得起冷鏈運輸和烤箱復熱等考驗。此次合作開發的菜譜預計在2024年4月前投放至上海浦東國際機場出港的國際航線服務，航點包括東京、大阪、曼谷、普吉、新加坡、峇里島等熱門目的地。
作者：張曉鳴
文：張曉鳴圖：采訪物件供圖編輯：王宛藝責任編輯：祝越
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