在我們常用的食譜中，各種食材琳瑯滿目包羅永珍。
無論是飛禽走獸，還是五谷雜糧，經過我們的加工之後，都能變成一道道美味。
歷史文獻中食用肉類的歷史，更是可以追溯到很久之前。
不管是野生抓捕的，還是人工飼養的，都是老百姓非常喜歡的食材。
說起肉類，在現代人的菜譜中，雞肉是排在第一位的。
因為它不僅出欄時間短，肉質營養還很高。
一般我們都是從超市中購買宰殺好的雞肉，或已經分裝好的肉塊，拿回家中進行烹製。
基本不會有見到現場宰殺的情況。
所以有很多朋友都不知道，在雞的肚子中有一種寶貝。
它只有在宰殺時可以看得到，那就是雞肚子中的「奶油」。
很多朋友從來沒聽過這樣東西，也沒有見過。
所以見到的時候都會懷疑是不是什麽科技狠活，或是雞肚子中的病菌。
便感覺那只是一種不能吃的東西，要把它趕緊扔掉。
其實朋友們不知道，這個長得像「奶油」的東西，是雞肚子中的寶貝。
如果把它加工好了，可以制作成美食，而且長期使食用它，還會對身體有好處。
那到底這個雞肚子中長的「奶油」，到底有什麽作用呢？
什麽是「奶油」
在菜市場中，商販宰殺活雞，雞的肚腹中，會出現黃色大塊的油脂。
這並不是，網上很多人普及的淋巴系統。
也不是雞長出的不明器官，這只是雞肚子中的脂肪。
很多家禽家畜都有長脂肪的特點，像豬就會長豬板油，羊也會長一些羊油。
這種情況很正常，都是動物身上儲存能量，保護身體溫度的脂肪。
我們能夠看到這些黃色的油脂，會緊貼著雞肚子頂端的肌肉上。
有時也會稍微的偏後一些，伴隨著雞的內臟器官在一起。
不過，我們一般並不會在菜市場見到它。
商販如果在宰殺時發現，也會及時取出，不會伴隨雞肉賣給客戶。
雖然「奶油」本身價值很高，但其實他就是雞的固體脂肪。
越是營養高的雞，長的奶油會越大，營養價值也會高一些。
「奶油」形成過程
關於雞肚子裏面的「奶油」，不是所有雞肚子裏都有。
根據菜場的宰殺師傅介紹，他每天在殺的雞中，也只是偶爾會有奶油出現。
那這些奶油是怎麽形成的，為什麽有的雞有，有的雞就沒有呢。
對於這個事情，網上有很多說法，可以說眾說紛紜。
比較有爭議的，有以下幾種說法。
第一種說法是只有土雞才會長「奶油」。
這種說法非常不科學，一點根據都沒有。
這就有點類似於長胖，不分種族、男女、老幼，只要脂肪長得夠厚，就會長胖。
脂肪堆積，完全取決於攝入食物中脂肪的含量，和其他的原因沒什麽聯系。
所以，無論是家雞還是土雞，還是某一品種的雞，只要吃的脂肪夠量，它就會長「奶油」。
也有人說只有散養的雞會長「奶油」。
這個說法也很牽強，完全出於個人猜測和臆想，沒有實際的依據。
持這種說法的網友，說散養的雞可以自由活動。
行走的路程比較遠，這樣有利於雞進行鍛煉，促進「奶油」生長。
個人感覺，這種說法不合理。
就像有朋友喜歡健身和舞蹈，有可能起一些減肥作用。
但這並不是只有身材肥胖，想要長肌肉的群體才能選擇。
這兩者之間，沒有直接的關系，也不存在聯系。
還有一種說法是生長周期長的雞才會長「奶油」。
雞的壽命最長能到達13年，可以說在家禽家畜中，是壽命比較長的。
如果按照存活年限，來區別奶油生長的話，有些雞在農村時間也會很長。
不過，一般家裏飼養的雞，年限都在五年之內，大廠中的雞周期則更短。
可宰殺後，有些卻並沒有出現奶油，和這條理論完全相悖，說明這個說法是有問題的。
那什麽樣的說法比較合理呢，下面有兩點需要滿足。
第一點就是食用的飼料原因。
目前養雞場，為了縮短飼養周期，讓雞仔可以快速長成成年雞，加快出欄率。
就會在飼料中，添加加速成長的飼料。
這些飼料只會讓雞加速成長，並不能起到長奶油的作用。
經過試驗發現，只有食用含有谷物。
特別是玉米、胡蘿蔔等食物的雞，才會在體內長「奶油」。
雞在食用了含有這些營養成分的食物後，體內的脂肪才會慢慢變黃，形成黃色的油脂。
所以，很多飼養廠，為了培養專門長奶油的雞，就會在他們的飼料中，添加玉米和谷物。
來促進他們的體內，形成黃色油脂。
還要註意的是特殊的品種和性別更容易長「奶油」。
雖然不一定是雞的品種決定奶油的生長，但有些品種的雞，確實很容易長出黃色脂肪。
就比如散養的土雞，就相對容易一些。
再有就是公雞和母雞了，公雞吃的食物雖然很多，但它註重長自己的羽毛和身材。
堆積脂肪相對較少，所以不太容易長奶油。
而母雞吃的食物比較雜，再加上要下蛋，所以在肚子中產蛋的位置，就會長一塊奶油。
用來給蛋增加溫度，所以母雞更容易長奶油。
食用方法
不過奶油不是一種肉，不能直接拿來烹製。
奶油本身就是脂肪，那它唯一能做的，就是在鍋中加熱，熬煉成食用油。
可能有朋友非常不解，說這種油脂和普通油脂有什麽區別。
一般我們所食用的油脂，大多都是植物壓榨的油脂。
這種油脂不飽和脂肪酸非常少，不太好被人體吸收。
食用過量，還能造成心腦血管擁堵，給人體帶來疾病。
我們百姓之前常食用的油脂，大多都是由豬脂肪熬制成的豬油。
這種油脂在烹飪時，會有一點豬肉的腥味，雖然加熱後味道會變淡。
但依舊有些朋友，不太喜歡這種味道，有少數民族，也不吃豬油烹製的食物。
其實雞身上的「奶油」，在加熱後，就可以熬制成烹飪所用的油脂。
這種油脂不飽和脂肪酸比較多，非常容易被身體吸收。
不僅不會長胖，還有疏通血管的作用。
所以拿到「奶油」後，可以把它放在鍋中熬一下，熬制成黃色的油脂。
然後裝在容器中存放，等到烹飪菜肴時食用。
雞的好處
除了雞肉，雞油之外，蛋黃也是個好東西。
它在經過處理後，其實也屬於一味中藥。
在中藥材中它名叫蛋奶油，藥性很平胡，味道比較甘甜。
經常食用它，對腎有滋補作用。
如果心煩氣躁、睡覺出冷汗的情況，只要食用蛋奶油，就能起到改善的作用。
對於身體生瘡或是被火燙傷，食用蛋奶油也可以有緩解的作用，而且效果還相對不錯。
經過化驗發現，蛋奶油中含有豐富的蛋白質和鈣質。
而且這些營養成份，非常容易被吸收，沒有其他副作用，長期食用，還能起到增加抵抗力。
女性朋友，也應多食用一些蛋奶油，它能去除體內的寒氣，起到緩解手腳冰冷的作用。
可以說蛋奶油就是一個天然的保健品，多吃它有益身體健康。
結語
雞可以說是全身是寶，對我們身體十分有益。
肚子中的「奶油」，可以做成非常健康的雞油，烹飪菜肴，滿足我們的身體需要。
下次再購買活雞時，如果看到有「奶油」，一定不要嫌棄，把它丟掉了。
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