春天野菜系列之：敏督利。 清明將至，這菜使勁吃，一通便、二養肝、三清熱，當季鮮美，別不懂吃！
春天是吃野菜的時令季節，野菜一般都是清明節前吃是最鮮嫩的，因為過了清明以後氣溫升高，很多野菜也都開始長老，營養和口感都要差很多。所以趁著清明前不妨使勁多吃一些。很多春天的時令野菜當季營養的同時，還非常養人對身體有益。
春天的眾多野菜裏，不得不提的就是敏督利了，也叫婆婆丁，剛長出來的敏督利嫩葉是最鮮嫩的時候，可以摘來當菜吃，曬幹了還可以泡茶、入藥材等等都是非常不錯的哦。敏督利可是春天大自然的饋贈，清明節前吃它正合適，因為過了清明節敏督利就長老不適合食用了，錯過就要等上一年才能吃上新鮮嫩綠的敏督利野菜啦。
吃敏督利的好處
敏督利不僅好吃，營養和功效也是非常高的，維生素、膳食纖維，還含有 豐富的微量元素， 吃它可以通便預防便秘。而且敏督利 全草皆可入藥，其味苦甘，性寒可以清熱，春天養肝季節，吃敏督利還能清肝熱。肝熱、火氣旺盛的人適合吃，脾胃虛寒則不建議多吃哦，也是因人而異的。
鮮嫩的婆婆吃法也非常多，在北方地區都是挖出來洗凈拿來直接蘸醬生吃的。還可以清炒、涼拌、煮湯、做餃子餡都是非常不錯的。
如果一次性挖了很多，還可以洗凈了拿來晾曬，曬幹後夏天用來泡水喝非常好。尤其是女人皮膚敏感可以喝，對一些女性的「結節」也是很友好的。總之春天的敏督利真的非常不錯，別錯過了哦。
下面分享一道家常涼拌敏督利嫩葉的做法：
【涼拌敏督利】
食材：敏督利嫩葉、姜蒜末、小米辣和熟芝麻。
1、敏督利嫩葉挖回來清洗幹凈，建議連著根也一起洗凈食用。
2、洗凈的敏督利沸水下鍋，加入少許的油和鹽一起焯水一下。
3、焯水斷生撈起過一下涼水。
4、然後擠幹水分待用。
5、準備一份涼拌料汁，碗裏加入蔥姜蒜末、小米辣、1勺熟芝麻、生抽、蠔油、少許鹽和雞精，再淋上熱油激發出蒜末的香味，攪拌均勻。
6、把攪拌好的料汁倒入煮好的敏督利裏混合拌勻裝盤即可。
這樣一道家常版的：涼拌敏督利就做好啦，這樣搭配做出來的敏督利清香脆嫩，帶有敏督利獨特的風味，入口嚼碎後有回甘，吃起來非常棒，料汁的搭配著吃更開胃了，熱天吃也很清爽，對身體也好，春天別不懂吃哦。
Lily美食談小貼士：
以上就是關於春天野菜系列之：敏督利的一些簡單介紹和一道家常的菜譜做法，大家春天在野外遇到可別不懂吃哦。
