華聲線上6月10日訊（全媒體見習記者 曾冠霖 通訊員 宋科鋮）粽子不僅是端午時節的必備食品，更是中國非物質文化遺產的重要組成部份。在湖南「十裏不同風，百裏不同俗」，各地粽子用料不同，口味不一，誕生了不少口味獨特的特色傳統粽子。年輕人更喜歡什麽樣的粽子？湖南傳統特色粽子有哪些？和三湘記者一起了解一下。
6月10日，記者在長沙麥德龍、步步高、盒馬等超市發現，超市裏最顯眼，被各式各樣的粽子占據。麻薯南瓜甜心粽、芋泥起司粽、燒鵝鹹肉粽、皮蛋鮮肉粽……「粽子大戰」已經如火如荼。
「整體銷售對比的話，傳統粽子的銷量高很多，買新式粽子主要是嘗鮮，傳統粽子除了自己吃，很多人會多買幾份送親朋好友。另外，現在年輕人主打健康飲食，大黃米粽、燕麥粽、紫米粽等雜糧粽深受年輕人喜愛。」麥德龍的導購員表示。
在價格方面，記者觀察今年粽子基本與去年持平，並無太大變化。甚至許多品牌早早地打起「促銷戰」，推出200克兩只特惠價8.8元、買一送一等活動。相對前幾年上千元的「天價粽」已經難覓蹤影，今年的粽子禮盒價格整體都比較親民。
此前，「傳統粽子賽道強得可怕」的話題登上社交熱搜，各地網友紛紛曬出自己家鄉的特色粽子，引發熱議。
區別於南北的鹹甜口差異，湖南「十裏不同風，百裏不同俗」，從蘸糖的純糯米粽子，到以紅棗、臘肉等不同材料為餡的粽子，有各種口味兼收並蓄的傳統粽子極為亮眼。
【汨羅牛角粽】
汨羅作為粽子的起源地，向來以品種多、制作精巧而著稱於世。據可查記載，粽子最早出現在一千五百年前的汨羅，以牛角的形態走向了世界，並以牛角的形態為基礎，演化成其他各種形態，牛角粽也成為汨羅粽子一直以來的特色。
（汨羅粽子。伏澤誠供圖）
「不僅牛角粽是汨羅的特色，堿水粽也是汨羅粽子具有特點的地方。」汨羅市粽子行業協會會長伏澤誠介紹，一千多年前，由於普通糯米粽子存在不消化的原因，於是與草木灰等堿水混合制作，成為流傳至今的堿水粽。
除了形態，汨羅的粽子在內容上也獨具特色。伏澤誠介紹：「不同於其他地方的粽子統一將餡采用‘內嵌型’包進去，汨羅的粽子也進行了改良，采用了‘混合型’，將肉剁碎，再與糯米充分混合，味道更加均勻，口口到肉，每一口都是巨大的滿足。」
【東安烏米粽】
要說湖南的特色粽子，那一定有永州東安烏米粽的一席之地。東安將當地特色的非物質文化遺產烏飯與粽子融合，碰撞出不一樣的火花。東安縣流傳著吃烏飯的習俗，端午前後流行包烏米粽送親友。
（東安烏米粽。受訪者供圖）
「烏米粽的秘密就藏在這烏桕樹葉裏。」東安縣市級非物質文化遺產烏飯制作技藝傳承人李金玉介紹，「將烏樹葉碾出汁液，浸泡過濾後再加熱，將糯米泡在加熱後的汁液中一兩小時，就能讓糯米呈現出烏色。」
光是采摘烏樹葉，李金玉就需要翻山越嶺尋找10與眾不同烏樹葉，「要制作傳統的烏米粽，烏米的品質至關重要，除此之外，五花肉的挑選、配料的調味、粽子的包紮方式以及蒸煮，都會是烏米粽味道的關鍵。」
經過這一道道工序的烏米粽，有著烏樹葉的清香和五花肉的鹹鮮，與粽葉的芳香相輔相成，口感一絕。
【祖庵奧肉粽】
隨著端午節的靠近，株洲茶陵祖庵奧肉非遺館又忙碌了起來，切奧肉、洗粽葉、泡糯米，一大早非遺館內的店員就開始趕制「祖庵奧肉粽」。
（祖庵奧肉粽。茶陵融媒體中心供圖）
奧肉，原名熬肉，奧肉粽用紅豆、大豆、小米與奧肉配合，包在經過堿水浸泡的糯米中，經過兩小時的蒸煮，糯米、粽葉和奧肉的香氣就將被激發到極致，肉香四溢。據非遺館店員介紹「奧肉講究均勻，用當地的老冬酒熬制，這樣做出來的奧肉粽軟糯香甜、肥而不膩、筋道拉絲。另外，奧肉粽還有包成四角體的形狀，寓意著‘四季平安，高枕無憂’。」
除了這些，還有主打分量的懷化漵浦縣枕頭粽、脆嫩的益陽沅江蘆筍蘆菇肉粽、緊實彈牙的郴州莽山瑤族黃金臘肉粽等等，湖南各地都紮出了自己獨特的粽子文化。今年端午，你更「粽」意誰呢？
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