都說，好吃不過餃子。現在生活條件好了，吃的好東西也多了，很多東西再也吃不出小時候的那個美味了，只有餃子是少有的例外。吃遍各地美食，依然抵不過家裏的一盤餃子。
小時候媽媽包的餃子，不是白菜蘿蔔，就是韭菜芹菜，素的加蛋，葷的加肉。長大後才知道，原來只要能吃的菜都可以入餡，也因此解鎖了更多口味的餃子。 今天用豆腐包餃子， 鮮嫩美味不油膩，和肉餃子一樣香。 而且， 豆腐營養很高，富含蛋白質、維生素、鈣等，具有健脾養胃、清熱潤燥等功效，對大腦也有好處，炎熱的夏天吃豆腐餃子，再合適不過了。
【推薦食譜】豆腐雞蛋餃子
制作步驟：
第一步，和面。俗話說，軟面餃子硬面饃。包餃子的面要和的軟一些才好吃。500克普通面粉放入大碗中，加1小勺鹽增加面粉的筋性。再準備270～300毫升清水，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有幹面粉的面絮，下手揉成光滑的軟面團，蓋上蓋子，醒面30分鐘。
第二步，準備1塊豆腐，戴上一次性手套，用手捏碎，再打入兩個雞蛋，加適量鹽、蠔油、五香粉，攪拌均勻。鍋裏加入適量食用油，油熱倒入豆腐雞蛋，炒散後，盛出放涼備用。
第三步，準備半碗粉條，提前用開水泡軟，粉條泡軟後，撈出瀝幹水分，加少許老抽、食用油，用筷子攪拌均勻。加老抽可以給粉條上顏色和底味，加食用油可以防止粉條粘在一起。
第四步，把粉條和豆腐雞蛋，放在一起，加1把蔥花。再準備一勺食用油，燒熱之後潑在蔥花上，激發出蔥香味。然後加少許香油，攪拌均勻，如此一份豆腐雞蛋餡就調好了。
第五步，餡料調好後，前面的餃子面團也就醒好了。先在案板上撒上一層薄薄的幹面粉，把面團拿過來，不用揉面，直接搓成細長條，切成小劑子，搟成薄一些的餃子皮，中間放上餡料，把邊緣捏起來，一個餃子就包好了。
第六步，煮餃子。鍋裏多加一些清水，大火燒開後，加一勺鹽，這樣煮餃子不破皮。依次放入餃子，用鏟子沿鍋底輕輕推動，防止餃子粘鍋。煮開之後，加一碗涼水，再次煮開，餃子就熟透了。出鍋裝盤即可食用。
香噴噴的豆腐雞蛋粉條餡餃子就做好了。鮮嫩美味，營養解饞，一口一個好吃到停不下來。還可以用蒜末、辣椒油、陳醋等調一個餃子汁，蘸著汁吃就更絕了，一大鍋上桌就掃光。
愛吃餃子的，一定要試試這個豆腐雞蛋粉條餃子哦。我每天都會分享不一樣的家常美食，歡迎關註、點贊、評論或轉發，今天就分享到這了，感謝您的閱讀，明天再見，拜拜！
小帖士：
1，面團如果揉不光滑，可以蓋上蓋醒面5分鐘，再來揉面就可以輕松揉光滑了。
2，素餃子很容易熟，煮開後加一次涼水，再次煮開就熟透了。不用煮太久，以免煮破皮。
