這菜渾身是寶，農村沒人吃，城裏論兩買，錯過再等一年！
春季是一個吃野菜的季節，時令的野菜特別的多，其中香椿一直以來是一種備受人們喜愛的野菜，去年曾經賣到一百多塊錢一斤，物以稀為貴，越稀少的食才，人們越喜歡，價格也越貴，這種在大城市裏論兩賣的食材，過去在農村其實根本沒有人吃，記得外婆家以前有一顆香椿樹，從來沒有吃過樹上的香椿 。現在想來有點可惜了。
這香椿不僅香味獨特，並且全身是寶，營養價值特別的不錯，還能去油膩，健脾胃，用來炒雞蛋比番茄炒蛋要香，吃起來特的過癮，當然有人喜歡，也有人不喜歡，不知道大家對這個味道敏感不敏感呢？
【香棒炒雞蛋】
食材：香棒，雞蛋，料酒，魚露，食鹽，食用油，
做法：
1、首先把香椿根部用剪刀剪掉，再清洗幹凈，100克香椿15塊錢。價格真的不便宜。
2、鍋中加入適量的水，水開之後，把香椿放入鍋中焯水，再次煮開之後撈出來，香椿中含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽，這種有害的物質在焯水的過程中可以溶解去除。
3、兩個雞蛋磕在碗裏，加入小勺料酒攪拌均勻，熱鍋下油，倒入雞蛋液，迅速的用筷子劃散，待雞蛋熟透之後就成小塊狀了。把炒好的雞蛋出鍋裝盤。
4、鍋中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分鐘。
5、倒入雞蛋，放半勺食鹽翻炒均勻，再淋入一勺魚露炒勻，即可出鍋，香氣濃郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜，抓緊吃，錯過再等一年。
【小廚的秘訣】
1、炒雞蛋時加入少量的料酒，既可以起來去腥的作用，還能讓雞蛋更滑蛋。
2、香椿中含有一定的亞硝酸鹽和硝酸鹽，這種有害的物質在焯水的過程中可以溶解去除。所以烹飪香椿時一定先焯水。
