導語：中國擁有豐富多彩的面條文化，每個地方都有其獨特的面條制作方法和口味。北方人鐘情於手工面，而南方面條則以機器制作居多。面對這十二大美味面條，你是否發現了你家鄉的招牌面條呢？讓我們一起深入挖掘，品味家鄉獨有的面條美食吧！
中國北方人向來以熱愛面條而著稱，而南方人則鐘情於米飯。面條有著悠久的歷史，種類繁多，如拉面、炸醬面、臊子面、擔擔面、刀削面、燴面、熱幹面、手搟面等等。盡管面條和米飯劃分了中國的北方和南方，但我在南方接觸到的人對面條的熱愛不亞於北方人，南方制作的面條色香味俱全，與北方的面條相比更加美味。
近年來，網上經常出現全國各地特色面食的介紹，網友們也評選出了「面條排行榜」，前十名中大部份都是南方特色面條的制作方法。那麽在北方，哪種面條更受歡迎呢？我們逐一探訪這十二大美味面條，感受每一種面條背後的故事。
1、武漢熱幹面
武漢熱幹面有著久遠的歷史，已有90多年的傳承。在湖北，熱幹面是最著名的小吃之一。與四川的涼面相似，但在味道上有著顯著的區別。近年來，熱幹面成為大街小巷的熱門美食，其簡便的制作方法，搭配芝麻醬、辣椒油、香油等多種調料，再加上蔥花、酸豆角、腌蘿蔔，美味濃郁。
2、北京炸醬面
北京炸醬面是中式面食的傳統之一，也是北京最具特色的小吃之一。在炒肉絲時加入甜面醬，將炒熟的肉絲澆在煮熟的面條上，搭配上小菜如芹菜、胡蘿蔔、豆芽、黃瓜、黃豆，最後攪拌均勻即可食用。
3、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面起源於清朝1796年，以面條爽滑筋道、純天然的湯汁清香美味而聞名。雖然全國各地都有蘭州牛肉拉面，但只有在蘭州才能品嘗到正宗的蘭州牛肉面。
4、河南燴面
河南燴面是河南最傳統的特色美食之一，歷史悠久。燴面的特色在於用牛肉、羊肉、中藥熬制約10個小時的高湯，再將燴面皮拉成寬厚一致的面條，煮熟後澆上高湯和肉，經濟實惠，味道鮮美。
5、廣東雲吞面
廣東雲吞面是廣州市的美味小吃，以湯鮮味濃、面爽滑為特色。雲吞餡和皮都十分講究，餡料選用新鮮的豬肉、蝦肉和韭黃，皮要滑、餡要爽滑口感美味。面一滴水都不加，全部用鴨蛋和面，經過精心制作，煮出的面韌度適中，吃起來爽脆。
6、老四川擔擔面
擔擔面是四川歷史悠久的小吃之一，調料繁多，包括鹽、醬油、味精、醋、辣椒油、香油、白糖、肉末、碎米芽菜、蔥花，有些地方還加入芝麻粉和花生碎增香。這一碗擔擔面看似復雜，但卻香辣過癮，香氣濃郁，辣味次要，主要是香味。
7、上海陽春面
上海陽春面外表看似「清湯光面」，實際上其真正特色在於白湯。正宗的陽春面加入蔥花、香菜、胡椒粉、鹽，並最後加入一勺豬油，豬油在湯水中慢慢融化，展現出上海陽春面最真實的味道。
8、昆山奧竈面
奧竈面是昆山市的特色面食，也被譽為中國十大面條之一。奧竈面最大的特色在於使用青魚的各個部份制作湯底，使味道無比鮮美。選材上也非常講究，鮑魚全部用青魚制作，鹵鴨則用「昆山大麻鴨」用老湯燉煮，口感肥而不膩，再搭配上精白面制作的龍須面，保持了原汁原味，味美鮮醇。
9、杭州片兒川
杭州片兒川是杭州市的傳統特色面食，以豬肉片、筍片和雪菜的搭配為特色，味道鮮美。相傳杭州片兒川在20世紀40年代後期就已經成為當地的招牌美食。
10、陜西油潑面
陜西油潑面是一道色香味俱全的美味小吃，主要材料有面粉、辣椒、香蔥和青菜。面條透過手工制作，簡單的做法包括煮熟後加入鹽、辣椒粉、蔥花等配料，然後用滾燙的花生油澆在面皮上，攪拌後香氣四溢，開胃爽口。
11、郟縣饸烙面
郟縣饸烙面是河南郟縣的著名小吃，使用圓形條狀的面條，原先以蕎麥面為主料，現在多用小麥面。配以熬好的羊油辣椒、老鍋湯和新鮮的羊肉，再加入百年的傳統配料，口感鮮美，香而不膩，還有暖胃驅寒的效果。
12、岐山臊子面
岐山臊子面是陜西的特色面食之一，以酸辣的湯味和筋韌爽口的面條為特色。正宗的岐山臊子面需要前往寶雞品嘗，其中黑色的小木耳、金黃的雞蛋、青嫩的蒜苗、白色的豆腐、胡蘿蔔等食材搭配在一起，既好看又美味。
北方網友表示，南方面雖然特色獨具，但面條和高湯無法與北方相比。北方多數采用手工面，保留了祖傳的熬制方法，高湯經過長時間的燉煮，保持了原汁原味，味道極為鮮美。相比之下，南方的面食更依賴於辣椒、油和醋等調料的刺激來吸引顧客的胃口。
以上十二種特色面條，你都品嘗過嗎？你家鄉的面條是否在榜單上？歡迎大家在評論區分享，曬出自己家鄉更美味的面條！讓我們共同領略中國美食的獨特魅力。
