魚肉的營養價值非常高，買了魚之後最經常的做法就是把魚煎一下或者是炸一下，這樣的魚吃起來外焦裏嫩，其實在家裏做炸魚的時候，除了要腌制之後還要多加一步，這樣才會外焦裏嫩才沒有腥味。
魚肉除了要腌制除腥之外，還要多加一步，把魚裹上一層澱粉，這樣炸魚的時候才不會粘鍋破皮。
在炸魚的時候，首先要準備魚、澱粉、生姜、蔥等，把魚處理好再用清水沖洗幾遍，肚子裏面會有一層黑膜，一定要把它刮幹凈。
下面我們介紹一道美味的蝴蝶魚的做法。魚一般選用黃花魚，肉質比較細嫩，口感好，營養豐富，調味品是玉米澱粉，炸魚的時候裹一下粉，還有白糖、醋、番茄沙司。
處理好的魚從背部下刀到魚尾部位，貼著這個中間的主骨，把魚刺放開之後用剪刀把魚刺去掉，把裏面的內臟清理一下，魚肉切成一條一條，處理好之後放在盆裏，加點蔥姜和料酒入一下底味，把玉米澱粉放到盆裏，入好味的魚裹上一層幹澱粉放在一個托盤裏。
擺的時候魚皮朝後面，魚肉要朝前面，把擺好造型的魚放到冰櫃裏面，冰凍四到五個小時，油燒到五六成熱的時候炸一下，魚炸到了火候之後會慢慢飄上來。
另起鍋加點底油，加點番茄醬炒熟，加白糖、少許的白醋、一點點鹽，鍋開之後加澱粉水，分兩三次加，切好的黃瓜丁灑在裏面，澆上汁就制作結束了，不管是老人或者小孩都可以放心的吃。
