前言
中國地大物博物產豐富，再加上中國人民在做飯上的天賦，因此每個地方都有屬於自己的美食。
有些美食不僅享譽全國，而且還暢銷海外。
比如說河南的道口燒雞、東北的鐵鍋燉大鵝等。
而除了美食外，中國地方上的怪菜也不少，外地人甭說吃過了，有些壓根聽都沒聽過。
這些菜究竟是什麽呢？
河南怪菜
說起來，提起河南好像大家印象裏除了河南燴面之外，就沒有多少拿得出手的美食了。
但其實不然，河南的美食或許不是那麽有名，可是由於河南獨特的地理位置，使得河南的飲食文化實際上算是中國飲食文化的一個縮影。
很多河南飲食幾乎就是中國飲食的縮影，因此大部份的河南美食不說是能暢銷全國吧，也是能讓大部份中國人感到可口的，但也有例外。
第一，荊芥。
看名字的話，不知道大家會想到什麽是田野裏生長著帶刺的荊條，還是從日本傳過來比較嗆人的芥末？
但實際上都不是，從外表上看荊芥長得其實有點像樹葉，至於味道呢，則和薄荷很相似。
這種菜的味道和薄荷一樣，會讓你感覺到麻麻中帶點清涼。
在河南人的手上，這種菜是夏天拌菜的首選，只不過外地人只怕是很難有食欲的，尤其是對於那些無肉不歡的人而言。
第二是變蛋。
夏天我和朋友去飯店吃飯，點涼菜的時候最喜歡點一道黃瓜拌變蛋或者是涼蔥拌變蛋。
那麽變蛋到底是什麽呢？
如果來河南旅遊的朋友去超市逛的時候，可能會看到一些橢圓形的外表，覆蓋著黃色泥，看起來實在是和美食扯不上關系。
而如果你了解制作方法後，就可能更加害怕了，因為變蛋的制作，就是用堿和石灰包裹密封後再進行加工得到。
但是如果你能夠敲開外殼，那麽你就可以看到好像果凍一般，金燦燦的雞蛋，切開之後放上蔥姜涼拌，味道相當不錯。
說起來，河南的這兩道怪異美食怎麽說呢？雖然有點怪，但還在可接受的範圍之內。
接下來我們要講的就是類似於臭豆腐一樣，聞起來讓你退避三舍，吃起來卻讓你欲罷不能的美食了，看看它們又分別是什麽吧？
好吃不好聞的美食
咱們中國才講的是一個色香味俱全。
然而，湖南卻有不少美食都屬於色香都不沾，只有味道上佳的存在。
名氣最大的莫過於湖南長沙的臭豆腐了，大街小巷賣燒烤炸串的總有這個招牌。
而除了臭豆腐外，還有不少名菜也與此類似。
第一，蝦鲊。
蝦鲊不僅是湖南美食，而且也是江西美食，因為在明朝出兵後，朱元璋考慮到湖北的人口太少，於是就從江西牽了不少人前去湖北開荒。
於是乎，江西人的美食蝦鲊也跟著一名一同來到了湖南，並在這裏落地生根，成為湖北人民的常見食物。
蝦鲊是將蝦和米粉腌制，然後再炕燜加工。
蝦鲊的氣味一般是比較難聞的，和臭豆腐頗有幾分神似，但是吃起來卻是鮮辣香鹹，可以煮湯，也可以炒菜，更可以直接配飯，再加上不容易變質，
制作好後的蝦鲊，雖然氣味難聞了一些，但是味道卻是香辣鹹鮮，不僅可以用來配飯，也可以用來煮湯，再加上可以長期保存，很受人民的歡迎。
只不過就像前文所說的，蝦鲊的味道聞起來怎麽說呢？是有些腥臭的，就像發臭的鹹魚一樣，因此，很多外地人只怕聞到味道就要退避三舍了，只怕很難有福氣品嘗這一美食。
第二，臭羊肉和臭豬肉
先來說說臭羊肉，提起羊肉，大家可能會想到，西北和蒙古地區，他們那裏的羊肉，無論是烤還是煮，都別有一番滋味，而這裏的臭羊肉，卻是湖北的名菜。
臭羊肉顧名思義，自然是發臭的，事實上，也確實如此。
湖北人喜歡在冬天宰殺肥羊，然後自然風幹，並加上一些佐料後發酵處理。
如此一來，羊肉沒有了羊膻味，反而多了臘肉的香味，只是不可避免的是，臭羊肉往往也會帶有臭豆腐的味道。
此外，在食用臭羊肉時，也是需要先將其用淘米水泡上一夜後才可以吃的。
而除了臭羊肉外，在四川還有一種臭豬肉。
具體的做法就是將養好的豬放幹血後，再放到麥糠之中吸幹水分，隨後在裏面填充糧食以及一些草藥，將這些豬肉掛在房梁上，掛的時間越久，味道就越好。
據說風幹三年的臭豬肉，那個味道聞起來比臭豆腐都要濃，不了解的人，只怕聞著味道就要捏鼻子走了，但是對於懂行的吃貨而言，臭豬肉那可是上好的下酒菜。
需要註意的是，臭豬肉生吃的時候不用放任何佐料，只需要切成片就可以慢慢享用了，入口的時候一股濃郁的臭味，但是多嚼幾下便會覺得回味無窮，牙齒留香。
第三，長了黴的豆制品
對於豆制品，我們都很熟悉，豆腐、豆糕、豆皮都是我們日常生活中經常食用的食物。
那麽話說回來，如果這些玩意發黴了，你還會吃嗎？
開什麽玩笑，發黴了，肯定是要扔的。
但是在湖北地區，卻有幾類發黴之後才能夠品嘗到的豆制美食。
先來說說黴豆渣，豆渣基本就是用來餵豬的人，很少會吃，發了黴的豆渣，那可能連豬都不配餵。
可是在湖北的孝感地區，卻有這樣一道美食，先把豆渣做成燒餅，再用稻草覆蓋，放在陰暗潮濕的地方，放個十天半個月，等到豆渣上面長滿白色絨毛，便可以對其進行下一步加工了。
街頭賣小吃的可以將這些黴豆渣切成小塊後，放在油中煎烤，再放上孜然辣椒粉等佐料，飯店裏在做菜的時候也可以用黴豆渣來調味，比如說燜江鰱的配菜就離不開黴豆渣。
當然了，吃這道菜也是很考驗膽量的，畢竟看著那些白色的絨毛，只怕絕大多數的外地人別說吃了，恨不得手都洗幾遍了。
而除了黴豆渣外，在湖北隨州還有一道類似的美食叫做黴豆卷。
來，大家猜一猜，這黴豆卷是怎麽做？
黴豆卷的做法和前面提到的黴豆渣有異曲同工之妙。
黴豆卷，說白了就是把豆腐千張進行發酵發黴處理，然後像春卷一樣用來卷菜吃，當然了，切片炒著吃、又或者是下火鍋涮著吃，都是可以的。
只不過同樣的問題，本地人早就已經吃習慣了，覺得吃這玩意解饞，可是對於外地人而言，看著上面白色的絨毛，只怕多少是難以下嘴的吧？
但其實以上的這些美食都還算好的了，他們只是味道難聞一些罷了，吃起來還是挺香的，最多就是吃不慣而已，可是以下這幾種美食那就不要勉強了。
不能亂吃的美食
很多人總是說飯可以亂吃，話不能亂說，但是如果你碰上以下幾種地方美食，那麽我勸你吃之前一定要做好準備，最好不要去有幾個靠譜的朋友，能夠對你進行搶救。
聽起來是不是有點誇張了？什麽樣的美食吃起來怎麽好像會中毒一樣？
首先就是貴州的折耳根。
折耳根在中國的分布範圍很廣，尤其是在四川貴州地區。
折耳根的稱呼有很多比較流行的稱呼，是魚腥草，因為搓開後就好像魚腥一樣。
這可是好東西，有鎮痛、鎮咳、止血等諸多用處，並且還可以用來治療紅皮病和銀屑病。
但是那個味道嘛，又腥又辣，一般人，尤其是北方人，估摸著是很難吃習慣的，因為它的「差評」，真的是很多。
第二是湖南盛產的紫蘇。
說起來在湖南這片大地上，好像即使是植物也離不開辣椒的命運，比如說紫蘇。
它的味道既有薄荷的清涼，又有辣椒的辛辣。
因此，如果有湖南朋友對你說，你覺得辣的時候可以吃這玩意兒解辣，那麽可千萬別上當！
第三就是四川的藿香烤魚片了。
這裏的藿香就是我們夏天的常備藥物，藿香正氣水裏的藿香！
我也是不太明白，四川的朋友是怎麽能用這玩意烤魚的，而且吃得還津津有味？
反正我是無福消受，有一次大著膽子點了一份烤魚入嘴之後，那感覺怎麽說呢，天靈蓋都要炸了，比吃芥末都刺激。
當然了，這也可能是因為在下和四川同胞的飲食習俗差距太大，一時半會還沒辦法接受他們的美食吧。
還有一種就是我沒聽說過的「沙蔥」。
沙蔥來自內蒙古，原名是叫「蒙古韭」，有「菜中靈芝」的稱號，長得很像韭菜，但和韭菜還是有區別的。
沙蔥是圓柱形的，中間是空心的，吃起來呢，聽說有種大自然中風吹過來的清香，如果用手掐斷，沙蔥可能還會流出汁液。
在蒙古人看來，沙蔥配著牛羊肉是絕佳的「下肉神器」，甚至還出現了沙蔥羊肉卷的菜。
除了這些外，大家是否還知道一些本地人愛吃，外地人卻沒聽過的美食呢？
