板筋,是一種富含蛋白質、口感獨特的食材,其多樣的制作方式使其成為美食愛好者們喜愛的選擇。無論是香辣炸制,麻辣拌攪,還是醬燒香濃,亦或是香煎蒜蓉,以及糖醋調味,板筋都展現出了其多面的魅力。下面,將為您介紹五種特色的板筋做法,這些簡單而美味的烹飪方式,保證讓您的餐桌增添色彩,更重要的是,真正下飯。
一、香辣炸板筋
材料:板筋 200克;面粉 適量;辣椒粉 適量;孜然粉 適量;鹽 適量;食用油 適量
步驟:
1. 將板筋切成適當大小的塊狀。
2. 準備一個碗,將面粉、辣椒粉、孜然粉和適量鹽混合均勻,成為均勻的粉末調味料。
3. 將板筋塊逐一裹上均勻的面粉調味料,確保每塊板筋都裹有香辣的調味料。
4. 燒熱一鍋油,確保油溫適中,不要過高。
5. 將調味好的板筋塊放入熱油中,炸至金黃酥脆。炸的時間不宜過長,以免板筋過於幹硬。
6. 用漏網或者鏟子撈出炸好的板筋,讓多余的油滴幹。
7. 可以撒上額外的辣椒粉、鹽等香料,根據個人口味進行調整。
8. 香辣炸板筋即可享用,可以搭配一些小菜提升風味。
溫馨提示:
(1) 炸板筋的油溫要適中,過高可能導致外層過焦,過低則會吸油過多。
(2) 調味料的比例可以根據個人口味進行調整,喜歡更辣的可以增加辣椒粉的量。
(3) 炸制時間掌握好,使板筋保持酥脆口感。
二、麻辣拌板筋
材料:板筋:適量;青椒:適量;紅椒:適量;大蒜:適量;生姜:適量;食用油:適量
調味料:食鹽:適量;醬油:適量;醋:適量;糖:適量;雞精:適量;花椒粉:適量;辣椒粉:適量;豆瓣醬:適量;香油:適量
步驟:
1. 板筋處理:將板筋切成段,放入開水中焯水,使其更加入味,煮至熟軟,撈出備用。
2. 蔬菜準備:青椒和紅椒切絲,大蒜和生姜切末備用。
3. 炸香調料:鍋中倒入適量的食用油,加熱至七成熱,將花椒粉和辣椒粉放入油中炸香,取出備用。
4. 拌調料汁:將醬油、醋、糖、雞精、豆瓣醬調勻成汁,可以根據個人口味調整。
5. 炒蔬菜:在鍋中加入適量的食用油,爆炒姜蒜末,加入切好的青椒和紅椒,翻炒至蔬菜變軟。
6. 加入板筋:將焯水好的板筋加入炒好的蔬菜中,翻炒均勻。
7. 調味:將炸香的花椒粉和辣椒粉撒在板筋和蔬菜上,再倒入調好的調料汁,攪拌均勻。
8. 最後步驟:根據個人口味加入適量的食鹽,最後撒上香油,攪拌均勻即可。
9. 裝盤:將拌好的麻辣拌板筋裝盤,可以撒上一些花生碎或芝麻進行裝飾。
10. 享用:麻辣拌板筋即可上桌,麻辣的味道搭配嫩滑的板筋,是一道香辣開胃的美味小吃。
三、醬燒板筋
食材:板筋 200克;生姜 1塊;大蔥 1根;料酒 2湯匙;食用油 適量
調味料:生抽 3湯匙;黑醋 1湯匙;白砂糖 2湯匙;鹽 1/2茶匙;料酒 1湯匙;水 適量
步驟:
(1) 處理板筋: 板筋事先泡發至軟化,切成適中長度的段。
(2) 蔥姜準備: 生姜切片,大蔥切段備用。
(3) 板筋煮燙: 將板筋放入開水中焯水,撈出瀝幹備用。
(4) 炸香姜蔥: 燒熱鍋涼油,加入姜片和蔥段爆炒至香味飄出。
(5) 加入板筋: 將焯水好的板筋加入炸香的鍋中,翻炒均勻。
(6) 調變醬汁: 在鍋中加入生抽、黑醋、白砂糖、鹽、料酒和適量的水,攪拌均勻,形成醬汁。
(7) 加入料酒: 繼續翻炒均勻後,加入料酒,讓板筋更好地吸收醬汁。
(8) 燜煮: 蓋上鍋蓋,將火調至小火,燜煮15-20分鐘,讓板筋充分入味。
(9) 上桌享用: 等到板筋熟軟入味後,將燉好的板筋裝盤,撒上蔥花,即可上桌。
四、香煎蒜蓉板筋
材料:板筋;蒜末;姜末;青蒜末;生抽;鹽;食用油
步驟:
1. 準備板筋: 將板筋泡軟,去除多余的雜質,切成適當大小的段。
2. 蒜蓉姜末準備: 準備蒜末和姜末,可以根據個人口味的喜好,適量調整蒜末和姜末的量。
3. 腌制板筋: 在切好的板筋上加入蒜末、姜末、生抽,適量鹽,攪拌均勻,讓調味料充分滲透到板筋中,腌制片刻,提升口感。
4. 煎板筋: 熱鍋涼油,將腌制好的板筋均勻擺放在鍋中,用中小火煎炸至兩面金黃,表面呈現香脆口感。
5. 加入蔥花: 在煎好的板筋上撒上一些青蒜末,增添清新的香味。
6. 調味: 根據個人口味加入適量的生抽,調整鹽的用量,攪拌均勻,使調味更加均勻。
7. 炒香: 繼續用中小火炒至香氣四溢,確保板筋熟透,口感酥脆。
8. 出鍋: 炒好後迅速出鍋,避免過度炒制導致口感變差。
9. 上桌: 將香煎蒜蓉板筋裝盤,可以撒上一些蔥花作為點綴,提升整體的美感。
五、糖醋板筋
材料:板筋:200克;青椒、紅椒各一個,切塊;姜蒜末適量
調味料:醬油:適量;白糖:適量;醋:適量;料酒:適量;鹽:適量
步驟:
(1) 將板筋用清水浸泡30分鐘,洗凈備用。
(2) 熱水中加入適量鹽,將浸泡好的板筋放入焯水,煮至斷生,撈出瀝幹水分。
(3) 熱鍋涼油,加入姜蒜炒香。
(4) 加入切好的青椒、紅椒炒至七分熟。
(5) 加入斷生的板筋,翻炒均勻。
(6) 加入適量的醬油、白糖、醋、料酒調味,繼續翻炒均勻至入味。
(7) 菜肴完成,裝盤即可。
溫馨提示:
1) 板筋在烹飪前需提前浸泡,以確保口感更佳。
2) 煮板筋時可以加入少量鹽,讓板筋更有嚼勁。
3) 炒菜過程中火候把握好,保持蔬菜的鮮嫩口感。
4) 調味料的使用可以根據個人口味進行調整,增減白糖和醋的量。
5) 可以加入一些香料,如花椒、八角等,提升菜肴的香味。
無論是哪一種板筋的烹飪方式,都展現了板筋的多樣性和美味。在這五種特色做法中,您可以根據個人口味選擇,盡情享受烹飪的樂趣。這些簡單而美味的板筋料理,無疑將為您的餐桌增色不少,讓每一餐都變得更加豐富多彩。無論是香辣、麻辣、醬燒、香煎還是糖醋,這五款板筋,都是下飯美味的絕佳選擇,希望您在品嘗的同時,能夠感受到食物帶來的愉悅和滿足。