大家對燒雞公的配方追求的很多這裏整理了一份制作流程
燒雞公的制作需要一定的專業技術和經驗。以下是一種制作燒雞公的參考方法：
- 準備材料：公雞、馬鈴薯、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴、草果、豆瓣醬、火鍋底料、白酒、紅燒醬油、鹽、糖、味精、香菜、熟白芝麻。
- 將公雞清洗幹凈，去掉雞脖子上的淋巴和氣管，將雞內腔清洗幹凈，去掉雞屁股。
- 將公雞表皮用火燒一下，然後斬成小塊，用清水漂一下去血水，擠幹水分備用。
- 切好馬鈴薯塊，準備好蔥姜蒜和幹辣椒，同時備好花椒、八角、桂皮、小茴和草果。
- 起鍋燒油，下姜蒜蔥爆香，再下豆瓣醬炒出紅油，接著下火鍋底料炒散。之後下花椒和幹辣椒段以及香料八角、桂皮、小茴和草果一起炒香。
- 加入雞塊翻炒，同時下少許白酒去腥。將雞塊炒至變色，皮收縮，下紅燒醬油適量（主要看雞塊多少來加）。
- 加入開水漫過雞塊，調味加鹽、糖、味精，蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘，然後大火收汁。
- 盛出裝盤，撒上香菜和熟白芝麻。
請註意，這只是一個基本的制作指南，實際制作時可能需要根據個人口味和實際情況進行調整。
