「不願朝中為駙馬，只願燉缽爐子咕咕嘎。」這句民謠傳唱度極高，足見常德缽子菜的江湖地位。
從集市上，把殘破的、揀來的、雜亂的食材一缽燉，悲悲戚戚的生活會昇華成盼頭。原來，缽子菜蘊藏的美味真諦，不在烹飪方式，不在食材精美，而在於不同食材碰撞後的相容並蓄。
前天下班，和朋友跑到馬欄山吃常德缽子菜。臘豬腳，瓦子魚，還有個青菜缽，三個土缽架起來，炭火通紅，大汗淋漓的爽感來了。我本不愛吃缽子菜，自從認識了這幫常德朋友，也漸漸喜歡了：份量足又入味，實實在在，很合我意。
青菜缽、臘肉缽、牛腩缽、石門肥腸缽、桃源土雞缽、拉絲豆腐缽……缽子是常德人三餐不離的信仰，給你熱度的同時也給你熱情。米粉都能變燉粉，醬板鴨糅合牛蛙放肆貼貼……萬物能燉，妙不可言。
朋友賽男是常德缽子菜非遺傳承人之後，更是在長沙開了餐廳，把常德缽子菜做得有聲有色。缽子菜背後是鼎食文化，是老祖宗古樸的食器之美。城頭山上曾出土5000年前的陶釜和陶鼎，就是缽子菜最原始的形態。據傳，常德人至少在2500年前就有吃缽子菜的習慣了。
「我是常德的，常德桃源的。」常德人頑固得只愛自己的菜，微博湖南貴哥講起常德缽子菜通身是勁：我們重食材，連米面都是本地產的；我們重口味，桃源土雞要用姜、蒜、辣椒、花椒調味，醬板鴨和米粉都有幾十味鹵料……
想不通的時候，就著燉缽咕咕聲好好吃一頓。我們來這世上就一次，百年之後，沒你也沒我，更沒愛恨情仇，但可以吃想吃的飯，和喜歡的人一起點火碰杯，也是小美滿。
土缽下，紅紅的炭火燒啊燒，它是療愈的……在某一瞬間，這把火可以燒了惆悵人心中所有的執念，燃至情緒的盡頭，閉口不言代替一切。
味覺一統，豪情萬丈；波瀾起伏，如故如初。一只缽子讓人放下架子被治愈，美食的末路便是神明的開端。
愛上一款菜，沒什麽了不起，愛下去才了不起。當一只常德缽子架起，煙火彌散，才懂得：日日升日，日落日日，舊舊亦久久……（文/陳瀟）
