尋味│松鼠鱖魚

2024-02-11美食

03:37

「松鼠鱖魚」作為一道功夫菜，首先在刀工上要精益求精。在炸制上，要掌控油溫，先是用六成油溫炸至表皮呈現淡黃色，再將油溫升至八成，復炸魚頭魚身，待表皮炸至金黃色撈出，最後澆上醬汁。這獨特的造型，金黃的色澤，外酥裏嫩的魚肉，搭配酸甜美味的醬汁，立馬捕獲了孩子的味蕾。等孩子長大了，這味道或許便成了一段關於家的記憶、媽媽的記憶、愛的記憶。

更多美味故事，盡在上海電視台新聞綜合頻道周日晚22:00【尋味】。