昨天學做開口笑饅頭,今天下午就想試試,我每次學完了,都會把配方記下來,等以後用的時候再找出來看看。
我先把配方寫出來。
總液體330克包括(糖40克,油30克,雞蛋2個)酵母2.5克,面粉500克。
先用稱把液體都稱好,水用溫水,再把酵母倒入液體攪拌均勻。再稱500g的面粉,倒入液體中,用筷子攪拌均勻,再用手和成面團放在溫暖的地方醒發。
面開了以後,在面板上撒點幹面粉,用手像洗衣服一樣的揉面,把面揉光滑,再分成四個小面團,把四個小面團再揉光滑,用手指在面團當中捅個小圓點,用刀畫三個印,用手按著刀背把面團割兩三塊,可別割斷了,再把面團用手從下往上定好型,把底翻朝上放著,四個開口笑型定好了以後全部底朝上用油紙蓋著。
把電餅鐺加熱,再把四個開口笑正面放在電餅鐺上給烙的黃黃的,再把電鍋加熱以後給關上,把四個烙好的開口笑放在電鍋屜上醒發。
醒發一段時間,再用手指輕輕的按一下開口笑馬上回彈,就醒發好了。
把電鍋的水燒開,再把開口笑上鍋蒸十五分鐘就關火,不用憋鍋,時間到馬上掀開鍋蓋。
我今天蒸的開口笑,我感覺面有點軟,在揉面的時候用手揣了一些幹面粉,不知道這種做法對不對。
我掀開鍋開口笑還是笑了,但笑的還是輕,不算成功。
做面食說難不難,說容易也不容易,要想把面食做好,還是要繼續學習,得多做幾次。
我近段時間學做了好幾種面食,我會慢慢的把配方分享給大家,大家可以做著試試,哪裏不好自己可以改進一下。