酒，一種含有乙醇的飲料，自古以來人們都對此褒貶不一。
有人說，酒是個好東西。文人飲之能作詩，李白就曾與人鬥酒，作詩百首；武士飲之力無窮，武松飲了十八碗，拳擊猛虎。
也有人說，酒一點都不好喝，苦澀辛辣，口感「頂人」。
愛酒之人，是一杯接著一杯，根本停不下來。如果你問他們，「為什麽喜歡喝酒呢？」答案肯定會讓你大吃一驚：「你不喝酒，自然是不懂喝酒的樂趣。」
可是你知道嗎，酒在中華民族悠久歷史的長河之中，有著很光輝的歷史。
酒的發展歷史
中華文明源遠流長，許多東西都是舉世矚目的，酒也不例外。那麽，關於酒的起源一直以來都有不同的說法。
然而，最具有說服力的兩種說法，即「猿猴造酒說」和「杜康造酒說」。
猿猴造酒
眾所周知，猿猴以野果為生，因果實的生長有著四季規律的季節性，所以它們常年要儲存點采集的野果，以備後患之需。
洪荒時代，猿猴將一些暫時吃不了的野果，藏在山洞裏，隨之時間流逝，野果腐爛；那些富含高糖分的野果，經過天然酵母自然發酵，產生了酒漿和酒精。
所以才會有「猿猴能摘百果釀美酒」、「藏於石巖深處的猿酒」之類的故事。
明朝周旦光的【蓬攏夜話】和李日華的【紫桃軒雜綴】中都有黃山猿猴釀酒的記載。
杜康造酒
杜康，好酒之人再熟悉不過了。杜康釀酒說之所以廣為流傳，很大程度上是因為曹操的【短歌行】中的一句：何以解憂，唯有杜康。
其實則不然，這裏的「杜康」是美酒的稱呼。
不過，相傳在黃帝的時候，確實有一位叫杜康的人，他是專門看管糧食的。當時隨著農耕技術的不斷更叠，糧食的收成愈發的向好。
眼看著糧食多的吃不完，就只能將多余的糧食存放到山洞裏。可是，山洞常年潮濕，存放時間久了，糧食都開始腐爛了。
杜康見此情形，開始苦想更好的存糧辦法。
杜康在樹林裏找到了一塊空地，空地的四周全是枯死的參天大樹，只有粗壯的樹幹露在的外面，裏面空空如也。杜康突發奇想，認為把谷物放進樹洞裏或授權以防止變質。
於是，杜康將樹林裏的枯死大樹一一挖空，沒幾天的功夫，就將余糧都裝到了樹洞裏。
有一天，杜康前往樹林裏檢視放糧的樹幹，忽然看到幾只山羊、野兔、野豬趴窩在樹幹旁邊。剛開始，他還以為這些動物都死了，可當他靠近之後才發現，這些動物都是活的，就像沈睡了一般。
杜康還沒有想明白是怎麽回事，正疑惑間，一只野兔醒來。它一看到人，立刻就跑了。隨後，周邊的動物都跟著蘇醒，四散奔逃。杜康向前跑了幾步，他又看見不遠處的存糧的樹幹旁邊又來了兩只山羊，正低著頭用舌頭在樹洞裏舔東西吃。
隨後他躲在一顆樹後觀察著，兩只山羊舔了一會便跑了出去，沒跑多遠就開始東倒西歪，最後趴在了地上。
杜康連忙跑過去，將兩只山羊綁好，仔細檢查了它們剛才舔舐的地方。不看不要緊，這一看，杜康楞住了。
原來存放谷物的樹洞破了一個口子，有水流出。動物們舔了水，這才倒到了地上。杜康好奇的上前聞了聞，發現滲出的水很香，忍不住喝了一口。
味道微辣，卻是格外的香醇。越喝越來勁，最後幹脆連著喝了好幾口。剎那間，他覺得眼前一陣天旋地轉，踉蹌的走了兩步後就摔倒了，昏昏沈沈的睡了過去。
杜康醒來後，就用木桶盛了點樹洞裏流出來帶著香醇的水，就去找了黃帝。黃帝聽了杜康的稟報，品嘗了一下他帶回來的「神奇」的水，便立即召集群臣商議此事。
群臣一致認為，這是谷物中蘊藏的生機，並不是什麽有毒之物。於是，黃帝就讓倉頡（原始象形文字創造者）為這香氣濃郁的「神水」起個名字。
倉頡飲了一口，隨即說道：「這水甘甜醇厚，飲之可成仙。」他說著，就將「酒」字寫了出來。
後來，杜康利用了這個原理釀制更多的美酒。
這就是中國最早的酒的起源。古代最開始的酒大都以糧食酒為主，後來才有了「椒酒」、「桂漿」、「棗酒」等不勝列舉的藥酒。
而現代的杯中物可是看得人眼花繚亂，琳瑯滿目。就單單的國酒就分了很多種，有品類之分，有度數之分，有地區之分，還有口味之分等等。
喝酒本就是因個人喜好而定的事情。
下面呢，從三個角度來分析下那些喜歡喝酒的原因。（僅是個人觀點）
科學角度
酒的釀造過程緩慢且復雜，糧食的天然醇香慢慢釋放出來獨特的香味，這就是酒獨有魅力所在。
適量的飲酒能刺激身體分泌更多的多巴胺，釋放快樂荷爾蒙。酒精對人大腦的影響可產生使人放松和高興的舒適感覺。這種愉悅的感覺常常是選擇酒精飲料的一個動機。
文化角度
飲酒往往與社會活動相結合，是人們相互社交的一種方式。在很多文化裏，酒被看作是友誼、團結和歡慶的標誌。
共飲美酒成了人們拉進彼此距離，增進友誼的一種方式，現在這樣多樣性的社會文化也是人們喜歡喝酒的一個重要原因。
個人需求角度
人們天性就對新奇的事物充滿好奇心，雖然酒會有辛辣、苦澀的感覺，但它的獨特風味卻是一種誘惑，總會讓人不斷地躍躍一試，不斷地品嘗。杯中物的世界之大，各式各樣的獨特口味讓人產生了極大的興趣。
酒中的乙醇在某種程度上可以幫助人們從現實生活中擺脫壓力和憂慮，從而達到輕松的目的。特別是在高度緊張的一天工作之後，適量的飲酒可以起到短暫的緩解作用，使人放松下來，心情舒暢。
結語
有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有酒。
為了健康，請勿酗酒！
可適量飲酒，但不要貪杯哦！
