從小到大吃家裏的蒸面條子，到了外地才發現，蒸面條子的做法可以說是河南獨一家，外地的看似一樣，其實是「燜面」，和老家蒸面條做法不一樣。
小時候，我的父母總是忙於地裏的農活，做飯的任務就落在姐姐的肩頭，一家十來口人的飯菜，做起來也很辛苦。
早晨一般是糊肚，晚飯是燒茶，中午飯是面條，夏天撈面條，冬天湯面條，偶爾會是鹹糊肚，蒸面條子，韭菜疙瘩等等，也是換換花樣。
搟面條很辛苦，如果人口多的話，要搟很多會很累，但家家戶戶中午幾乎都要搟面條。
後來鄰居家不知道是在外地收廢品帶回來的，還是自己買的，反正出現一個軋面條機。
這下，左鄰右舍都跟著沾光了，一到中午，好幾家的姑娘就端著拌好的面疙瘩，去鄰居家軋面條。
軋面條機需要用手搖動輪子，也很累人，好在幾個姑娘相互幫忙，輪流著搖動機子的輪子，說說笑笑之間就把面條軋好了。
其實看看幾個姑娘額頭上的汗水也知道，換著班兒搖也很累，畢竟那時家裏人口都不少，也都是幹體力活，飯量大，面條就軋的多。
等回到悶熱的竈屋，一頓飯做好，衣服也濕透了。
記憶中夏天的竈屋，總是和汗水相伴，而一年四季的田野，也是與汗水息息相關。
面條軋好，大鍋裏添上水，點火燒鍋，竈膛裏添上幾根劈柴慢慢燒著。
等到快熟時，掀開鍋蓋，把坨到一起的面條用筷子挑散，再蓋上鍋蓋繼續蒸。
這邊用小鍋炒菜，豆角、芹菜、豆芽，當季有什麽菜就炒什麽。
我家蒸面條習慣用豆角，細長鮮嫩的豆角最好，切成段，鍋裏放油，炒五成熟時添水加湯，湯能漫過菜就行，東加上後開始燒小火。
這時大鍋裏的面條已經蒸熟了，掀開鍋蓋，把面條再次挑撥拉散，挑到炒菜鍋裏，鍋裏的湯看上去比較多，就提前盛出來一碗湯，等面條放進去看看，太幹的話，再把湯倒進鍋裏。
把面條混在菜鍋裏，不停翻炒，讓所有面條都能沾上面湯，這時要燒小火。大約三分鐘後也就是再燒兩把火的功夫，鍋底湯汁收完，蒸面條就能吃了。
蒸面條子離不開蒜瓣子，提前剝幾個蒜瓣子，放到蒸面條碗裏，吃一口面條，咬一口蒜瓣子，面條勁道，豆角鮮香，再加上脆辣的蒜瓣子，那麽簡單卻又如此美味。
樹蔭下的飯場裏，大人孩子端著一碗蒸面條子，吃完了回去再盛一碗，又端到外面的飯場裏吃，邊吃邊說著閑話。
農忙時，大人們的蒸面條要晾到快涼時才吃，三兩碗風卷殘雲吃完，咕咕嘟嘟喝一碗涼水，又風風火火的往地裏趕。
很多年以來，我們家蒸面條都是由我姐來蒸，我也只知道這一種蒸法。後來姐姐說她婆婆蒸面條也很好吃，不過是用一個炒菜鍋，炒菜添上菜湯後，鍋裏放上篦子，把面條放篦子上蒸。
這樣的話，面條和菜同時都熟了，再把面條倒到菜裏拌勻翻炒。
後來，見到北方人做的燜面，一樣的也是炒菜，菜裏加湯後，把面條放到菜湯上燜熟，叫燜面，味道也不錯。
還有一種鹵面的做法，跟我家鄉的蒸面條差不多。
但我還是覺得老家的蒸面條好吃，放了菜的面條好吃，不放菜的蒸面條直接吃也行，我一直很喜歡那種原味的面條。
每次做蒸面條，面條蒸熟放到菜鍋裏之前，我都要挑出來半碗，不就菜直接吃，這樣的面條，有著小麥面粉特有的清香味。
我曾在千裏之外的他鄉嘗試過好幾次蒸面條，沒有一次成功過，不是菜湯少了糊鍋，就是菜湯多了面條少，算是沒有做過一次像樣的蒸面條。
不過，菜雖然做的不好，至少每次都能吃到原味的蒸面條，以至於現在，有時幹脆就直接蒸一鍋白面條來吃。
添水，上鍋蒸，開鍋品嘗，吃一口又韌又糯的蒸面條，感覺小時候的麥香味兒始終沒變。總是讓我想起豐收在即的麥田上，空氣中飄浮著的麥子的熾熱的味道。
