最近網路熱播的電視劇【尚食】，站在明清這座「食文化」高峰的起點上，描繪出一座洋溢著濃郁親情、友情、愛情，充滿著人情味的「美食紫禁城」。盡管人們對電視劇的評價可能不一樣，但其引出的話題卻頗有價值，即我們的美食文化何以一路芬芳，最終她又將走向何方？
（一）
炎炎夏日，唯有美食與愛不可辜負。
6月20日，由濰坊市文化和旅遊局主辦的「濰坊味道·香溢泉城」濰坊美食周在山東大廈拉開帷幕。主辦方精選濰坊四大涼菜、十七道傳統經典熱菜、四款非遺面食以及眾多非遺文創和濰坊老字號特產，以「食」會友，邀請泉城市民和廣大來魯遊客品嘗濰坊特色美食，共赴一場舌尖盛宴。
該活動以濰坊地道美食為載體，透過現場制作、美食文化長廊等形式，向觀眾呈現濰坊美食文化。各區縣帶著地標食材聯袂登場，圍繞美食制作、特產展示、非遺文創推介等環節，共同打造具有鮮明辨識度和廣泛影響力的濰坊美食文化品牌，讓地道美食與多彩文化相互加持，共同展示濰坊風情。
當天上午，山東大廈自助餐廳內「濰坊元素」滿滿，柵欄上、走廊裏、餐台上、甚至屋頂和墻上都是風箏、年畫、剪紙、花卉、盆栽蔬菜以及各種美食宣傳海報，含「濰」量十足。
中午分時，餐廳內座無虛席，來自濰坊的專業廚師們現場制作美食，色彩繽紛的濰縣拌辣皮、香氣撲鼻的諸城燒烤、又辣又香的濰縣啞巴辣椒、外酥裏香的肉火燒、配著清湯和鹹菜的朝天鍋……大廚們現場爭香鬥「宴」，觀眾眼花繚亂，垂涎欲滴。一道道色香味俱全的美食陸續擺上餐台，吸引了大量食客參觀品嘗。
活動現場還設定了「山東好品·濰有尚品」展區，集中展示崔字牌小磨香油、隆盛糕點、濰縣青蘿蔔、臨朐柿餅等濰坊特產，以及濰坊核雕、紅木嵌銀漆器、「同文堂」毛筆、楊家埠木版年畫、泥叫虎、狀元卷等濰坊特色非遺、文創產品。這些商品不僅具有濃郁的地方特色，更融入了創新設計元素，讓傳統文化煥發出新的生機與活力，讓廣大遊客在品嘗美食的同時，感受濰坊深厚的文化底蘊。
同時，活動現場還邀請了部份濰坊籍在濟大學生「赴宴」，品嘗地道家鄉美食，為家鄉打call，在身臨其境中體驗濰坊美食文化的魅力。活動將持續至6月26日。
（二）
「濰坊味道·香溢泉城」濰坊美食周不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次文化的交流與碰撞。
文化是一個國家、一個民族的靈魂。
中華民族在5000多年延綿不斷的文明歷史發展行程中，創造了以儒釋道為核心的博大精深、燦爛輝煌的文化，其中以講仁愛、重民本、守誠信、崇正義、尚和合、求大同等為代表的文化精神與價值理念，不僅跨越時空，而且超越國界，既富有永恒魅力，亦兼具當代價值，積澱著中華民族最深沈的精神追求。
飲食文化是人類文明的基礎，亦是傳統思想的源泉。「農用八政，首政在食」「民為邦本，食乃為天」「食也，性也」「夫禮之始，始諸飲食」……中國飲食文化源遠流長，既是與自然和諧相處的智慧凸顯，也是禮制文明傳承的紐帶連線。
南依泰沂，鐘毓山川秀；北接渤海，旭日渺滄溟。從遠古夙沙制鹽，漢代庖廚宰羊，到北魏【齊民要術】，幾千年來，美食文化都在濰坊留下了厚重而輝煌的銘印。
特殊的地理位置也使濰坊的美食得以采眾家之長，種類繁多的海、湖、河鮮與瓜果蔬菜齊聚，造就了流傳千古的齊魯風味。濰坊美食憑著「兼收並蓄，守正創新」的飲食理念在新魯菜大賽中脫穎而出，廣受好評。與此同時，特色鮮明的濰坊菜正逐漸占據各地的餐桌，成為新時代下食客們解饞嘗鮮的不二選擇。
作為本次美食周的重頭戲，濰坊精選了有代表性的四大涼菜、十七道傳統經典熱菜、五款非遺面食以及眾多濰坊老字號特產將齊聚一堂，為泉城市民和遊客帶來一場別開生面的美食之旅。
四大涼菜：濰縣拌辣皮、濰縣八寶鹹菜、濰縣麻汁雜拌、濰縣芥末雞，這四大濰坊傳統涼菜以其獨特的口感，成為濰坊人夏季餐桌上的「心頭愛」。這些涼菜不僅選料講究，制作工藝也頗為考究，承載著濰坊人民對美食的熱愛與追求。
十七道傳統經典熱菜：濰縣啞巴辣椒、朝雲琵琶蝦、臨朐鵝肥肝、諸城熏雞背等十七道傳統經典熱菜更是汲取了濰坊飲食文化的精髓，融合傳統與現代烹飪技藝，每一道菜都充滿了故事，承載著美好的寓意，讓人們在美食中「看見」濰坊。
五款非遺面食：高密籠包、朝天鍋、雞鴨和樂、肉火燒、酥點，精彩亮相本次美食周。這些面食（主食）口感獨特，制作技藝精湛，每一款都是濰坊人過往的歷史，每一口都是對生活的回味。
本次美食周還融合了濰坊風箏元素，讓美食與文化，共同訴說濰坊風情。美食展廳外栩栩如生的傳統龍頭蜈蚣風箏，蝴蝶、金魚等不同造型的濰坊傳統風箏，餐廳外的濰坊非遺、文創產品展，也為本次美食周增色不少，不少食客紛紛拍照留念。
（三）
濰坊有美食。美食咋「出圈」？
在山東大廈的濰坊美食周活動現場，「震驚」明顯寫在了很多人的臉上。「沒想到濰坊還有這麽多好吃的……」多位顧客表達了同樣的感受，「如果沒有這次活動我們還根本不知道哩！」
濰坊美食及風味小吃，歷史悠久，口味獨特，市場潛力巨大，但是長期以來，「墻內開花墻內紅」。
業界也認識到了這個問題，也正在尋求轉變、突破。有的將店面連鎖開到了外地，有的試行工業化生產廣域化銷售，有的立足傳統進行菜點、口味等的創新。
相關專家認為，地域美食要出圈，需要品牌號召力的引領。這個號召力包括兩個核心要素，一是硬實力，就是好吃；二是軟實力，得有故事，要建立起屬於自己的敘事方式。
標準化發展也是濰坊美食「走出去」的重要方向。相關品牌可以借鑒一些成熟的地域美食品牌經驗，大力度統一產品標準與服務標準，以「自身特點+標準化」的模式來進行推廣，建立統一的產品體系與服務品質。
在美食品牌成長初期的時候，政府可以介入進行產業引導，幫助企業形成產業鏈、產業配套體系。其次，政府還要做好文化氛圍，包裝地域品牌，助力形成相對有規模的企業，給當地美食「走出去」匯聚更多合力。
另外，適應年輕人消費需要，品牌要有「年輕」內容，要懂得年輕人的心理。一次「買單」，就是一個共創的過程，「第一次」情感連線將以這種印象深刻的方式建立起來。
在美食文化傳承方面，也需要多方面的努力和支持。
傳統媒體和新興媒體的套用是美食文化傳承的重要途徑。透過互聯網等媒體平台，可以向更多的人介紹傳播美食文化和特色菜品。同時，也可以借助這些平台開展美食文化交流活動，促進地區之間美食文化互動。
傳承人的培養是美食文化傳承的關鍵環節。透過選拔和培養有潛力的年輕人，可以保證美食文化的傳承和發展。同時，也可以透過舉辦烹飪比賽和文化節等活動來吸引更多的人關註和參與美食文化的傳承。
品牌建設是美食文化傳承的重要手段。透過打造具有特色的品牌形象和標識，可以提升當地美食文化的知名度和美譽度。同時，也可以透過品牌推廣和行銷等活動來吸引更多的消費者。
未來，需要繼續加強對傳統美食文化的保護和傳承，需要借助現代科技手段來推廣和創新美食文化，立足傳統，適應時代，大膽作為，固正出新，濰坊美食的天地會更廣闊。
6月16日，中國美術學院院長高世名在【光明日報】上發表了「致美院畢業生的一封信」，他說，人工智慧越發達，人類就越需要藝術智性，「藝術生不要擔心自己的工作會被AI替代——真正的創造者是不會失業的，能夠被替代的就不是真正的創造力。」
高世名講的是藝術，談的是藝術思維在時代科技化發展過程中的不可替代性，其實，這又何嘗不是美食文化的發展思路呢？
生活或許不會永遠有聲有色，但一定要有滋有味。
在適應變化中變化，在不斷學習中升級，帶著一顆愛各種美好事物的心，與這個城市一起，去捕捉、創造、超越吧！
