分享3款炒粉的好吃做法。
一、豉油皇炒面
步驟：
1. 準備食材：面條、豆芽、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、鹽、油等。
2. 將面條放入開水中煮熟，撈出過涼水，瀝幹水分備用。
3. 豆芽洗凈備用，蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
5. 加入豆芽翻炒至變軟。
6. 加入煮熟的面條翻炒均勻。
7. 加入醬油、蠔油、鹽等調料，繼續翻炒均勻。
8. 最後撒上蔥花作為裝飾，即可出鍋享用。
註意事項：
1. 面條要煮熟但不要煮爛，撈出後要過涼水，這樣可以使面條更加筋道。
2. 豆芽要炒至變軟，這樣可以使豆芽更加入味。
3. 調料要根據個人口味適量調整，不要過多影響食材本身的味道。
4. 在炒面時要用大火快速翻炒，讓面條均勻上色並吸收調料的味道。
5. 最後撒上蔥花作為裝飾，可以使炒面更加誘人。
二、星洲炒米粉
步驟：
1. 將蝦仁去腸泥洗凈後，加入少許的鹽和太白粉腌漬約10分鐘。
2. 叉燒肉切絲，青椒、洋蔥洗凈切絲，韭黃細凈切段，雞蛋打散備用。
3. 熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中燙約2分鐘後撈起瀝幹水分。
4. 將作法1的蝦仁放入滾水中氽燙約1分鐘後撈起瀝幹水分備用。
5. 熱鍋加入1大匙沙拉油，把作法1雞蛋倒入鍋中，並輕輕的滑動鍋身，使蛋液均勻平鋪於鍋面呈蛋餅皮薄片狀後，起鍋切成細絲狀。
6. 將白芝麻放入鍋中炒約3分鐘盛起備用。
7. 熱鍋加入1大匙沙拉油，將作法2的米粉倒入鍋中拌炒約1分鐘後撈起備用。
8. 另熱鍋加入2大匙沙拉油，放入咖哩粉以小火拌炒30秒，再放入作法1的叉燒肉、青椒、洋蔥及作法2的蝦仁下鍋拌炒均勻後，加入作法4的米粉續炒約1分鐘後倒入高湯，再加入作法1的韭黃與調味料拌炒均勻即可。
9. 將作法5盛入盤中，再加入作法3的蛋絲及炒過的白芝麻，最後再加入少許香菜即可。
註意事項：
1. 米粉要燙熟但不要過火，否則會影響口感。
2. 蝦仁要先用鹽和太白粉腌漬片刻，這樣可以使蝦仁更加入味。
3. 叉燒肉、青椒、洋蔥等配菜要切絲備用。
4. 在炒米粉時要用大火快速翻炒，讓食材均勻受熱並吸收調料的味道。
5. 咖哩粉可以根據個人口味適量調整，但不要過多影響食材本身的味道。
三、濕炒牛河
步驟：
1. 準備食材：牛肉、河粉、豆芽、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、鹽、油等。
2. 將牛肉切成薄片，用少許鹽和生抽腌制片刻。
3. 豆芽洗凈備用，蔥姜蒜切末備用。
4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的牛肉片快速翻炒至變色。
6. 加入豆芽翻炒至變軟。
7. 加入河粉翻炒均勻。
8. 加入醬油、蠔油、鹽等調料，繼續翻炒均勻。
9. 最後撒上蔥花作為裝飾，即可出鍋享用。
註意事項：
1. 牛肉要切成薄片，並用少許鹽和生抽腌制片刻，這樣可以使牛肉更加入味。
2. 豆芽要炒至變軟，這樣可以使豆芽更加入味。
3. 河粉要炒均勻，不要過火，這樣可以使河粉保持韌性。
4. 在炒牛河時要用大火快速翻炒，讓食材均勻受熱並吸收調料的味道。
