一、紅燒豬腳
所需食材：
豬腳2只、姜1塊、蔥2根、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖1把、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、食用油
制作步驟：
1.豬腳洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒，水開後煮 3 分鐘左右，撈出用熱水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。姜切片，蔥切段備用。
2.鍋中倒入適量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖變成焦糖色，有小泡泡出現時，倒入豬腳翻炒上色。加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒出香味。
3.接著加入生抽、老抽翻炒均勻，使豬腳均勻裹上醬汁。加入適量清水，沒過豬腳，大火燒開後轉小火燉煮約1.5-2小時，直到豬腳軟爛。期間要適時翻動，以免粘鍋。最後加入適量鹽調味，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
二、黃豆燜豬腳
所需食材：
豬腳2只、黃豆100克、姜1塊、蔥2根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、食用油適量
制作步驟：
1.黃豆提前泡發好，豬腳處理幹凈切成小塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水去腥，撈出沖洗幹凈。姜切片，蔥切段。
2.鍋中倒油，放入冰糖炒出糖色，倒入豬腳翻炒上色。加入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香，再加入生抽、老抽翻炒均勻。
3.放入泡好的黃豆，加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮約2小時，至豬腳和黃豆軟爛。最後加鹽調味，大火收汁即可。
三、豬腳姜醋
所需食材：
豬腳1-2只、雞蛋幾個、姜250克、甜醋1-2瓶
制作步驟：
1.豬腳洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片和料酒焯水，撈出瀝幹。姜去皮拍扁。雞蛋煮熟，去殼備用。
2.姜放入鍋中，幹炒一下，去除水分。準備一個瓦煲，依次放入豬腳、姜、雞蛋。倒入甜醋，甜醋要沒過食材。
3.大火煮開後轉小火煮1-2小時，期間註意翻動，確保食材均勻受熱。煮好後浸泡一段時間，讓味道更濃郁。
