福州肉燕：福州的傳統小吃，歷史悠久，以肉燕皮和肉餡制成，形狀像奇比，口感Q彈，富有喜慶意義。
崇武魚卷：福建泉州十大名小吃之一，以優質魚肉為主料，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香。
福鼎肉片：福建福鼎市的傳統名吃，由精肉、澱粉等原料制成，湯汁濃郁，肉片細嫩。
沙縣扁肉：福建沙縣的傳統小吃，以優質五花肉為餡，口感鮮嫩。
福州魚丸：福州市的著名湯菜，以鰻魚、鯊魚或淡水魚為主料，加入甘薯粉攪拌均勻後包以豬瘦肉或蝦等餡制成，口感鮮嫩。
土筍凍：福建閩南一帶的傳統小吃，由竹筍粉餅加工而成，口感鮮嫩脆滑。
燒肉粽：發源於泉州，而後傳至閩南地區，泉州燒肉粽是泉州的傳統風味小吃，其選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。
閩西八大幹：是福建客家菜系代表之一，包括：長汀豆腐幹、連城地瓜幹、武平豬膽幹、上杭蘿蔔乾、永定菜幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、清流筍幹。
佛跳墻：是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配制而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。
蠣餅：又叫海蠣餅，福建福州漢族傳統風小吃，具有濃郁的福州味，與眾不同，名聞遐邇，魅力所在。福州人大多把蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一幹一稀，風味佳美。
沙茶面：福建省廈門漢族面類小吃，其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
這些小吃不僅在當地深受歡迎，也是遊客到福建旅遊時必嘗的美食。
