隨著天氣越來越熱，不少朋友表示：只想找個涼快點的地方逛吃去。
而在 湖北 ，就有這麽一個寶藏避暑地，憑借仙氣爆表的山水走紅網路，它就是 恩施 。
恩施， 位於 湖北、重慶、湖南 三省交界， 是湖北省 唯一的 少數民族自治州。
恩施 是CNN評出的 「中國最美仙境」 ， 也是【中國國家地理】評出的 「中國最美的地方」。
可能很多人沒想到的是，恩施雖然夾在 重慶與武漢 兩大火爐之間，但卻是公認的 「涼都」， 夏季 均溫才20+ ， 是很多人避暑的首選目的地。
重點是，來了恩施你才會發現，這裏的 美食 才是最大的驚喜！
恩施的美食， 在湖北菜的基礎上，融合 重慶的麻，湖南的辣，貴州的酸 ，以及 土家族、苗族 的風味。
無論是小馬鈴薯、豆皮、燒餅、油香，還是酸辣的鲊廣椒，鮮鹹的臘味，甜糯的苞谷醪糟……恩施，絕對讓你回味無窮！
好吃到驚人的早餐，365天不重樣
01.豆皮
恩施的豆皮和武漢豆皮不一樣， 它是把糊糊放進特制 漏鬥 裏，烙成長絲狀，其成品色澤乳白。主要分為米豆皮、綠豆皮和包谷豆皮，其中 米豆皮 最受歡迎。
原味 是 馬鈴薯+稻米 ， 苞谷味 的另加 玉米 ， 綠豆味 的另加 綠豆。 其烹飪方式多樣，可以 煮 或 炒 ，搭配各種食材，如酸菜、肉絲、肥腸和牛肉等，口感綿勁爽滑。
店鋪推薦：
光頭炸醬面： 東風大道553號，他家的炸醬豆皮yyds
石磨手工豆皮： 恩施人都愛來的一家店，豆皮種類超多，牛肉豆皮是招牌top1
02.土家燒餅
燒餅 可以說是恩施最硬核的早餐了，這種燒餅的特色在於其酥脆的外皮和豐富的餡料， 包裹 肉丁和花椒 ，刷上 芝麻醬蔥花 ，高溫烘烤出面香。
趁熱「哢吱」一口， 酥脆的餅香 和 濃郁的肉香 席卷口腔，外酥內軟，清香四溢。
店鋪推薦： 田燒餅、恩施土家燒餅
03.油香
恩施人的早晨，總喜歡來一個油香。這種 碳水+油炸 組合，是真正的碳水核彈。
油香的做法是將 大米、黃豆 按一定比例磨成漿 ，包裹花椒味的 嫩肉絲、馬鈴薯絲、雞蛋、香蔥 ，放到在鍋中不停翻動煎炸而成。吃起來外皮脆嫩，內餡鮮美。
店鋪推薦：
袁氏油香： 這家店是老字號了，會吃的本地人，還會再讓老板臥個雞蛋或是皮蛋
04.格格
格格是萬州俗語，意即 蒸籠 。恩施格格就是小型的粉蒸肉，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格。
馬鈴薯 或 芋頭 打底 ，鋪上裹了粉的排骨、羊肉或者肥腸，再撒上一點香油，放在蒸籠裏蒸熟，讓肉質更加粉糯鮮美。 吃一口透著辣味，但又不膻，點一籠感覺早餐都得到了昇華。
店鋪推薦： 沈格格萬州面
05.包面
恩施的包面，顧名思義 它是包餡的面食 ， 其實就是 餛飩。
包面皮薄而韌，餡小而鮮，加入 蔥花、胡椒粉、醬油 等佐料，還要用高湯。 半透明的面皮內，飽滿的鮮肉清晰可見，一進嘴，鮮香就蔓延開來了。
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06.馬打滾
馬打滾又叫「元寶」，屬於湯圓的一種。
它主要以糯米為主，黃豆粉拌制而成的。黑芝麻湯圓煮熟後裹上一圈黃豆粉， 一口咬下去，香甜軟糯。再來上一碗 米酒湯圓 ，酸酸甜甜糯糯，吃完開啟元氣一天。
店鋪推薦： 石磨手工豆皮
恩施人的飯桌，可以一市吃三省
01.合渣
合渣，又名懶豆腐，是恩施土家人餐桌上的必備 湯食 。
將 黃豆 打磨成粉後沖水煮開，再加入洗凈切好的 葉菜 ，如白菜、青菜、瓜葉等。
合渣有肉末合渣和清湯合渣兩種， 夏天有淡合渣，秋天有酸合渣，冬天還有合渣火鍋。 其中， 張關合渣 是制作合渣火鍋的典型。
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張關合渣：可以點份主菜，湯鍋幹鍋隨意來，店家會送一桌子配菜，吃完免費續
02.土家油茶湯
恩施的美食總是用傳統的烹飪方式與意想不到的食材進行搭配。而 油茶湯 ，就是一個神奇又讓人欲罷不能的存在。
先用食用油炸適量 茶葉 至蠟黃後，加水於鍋中，並放上姜、蔥、胡椒粉等 佐料 ，水一沸便舀入碗中，再加上炒好的 炒米花、豆腐果、核桃仁 等即可食用。
店鋪推薦： 原生態幺妹土家菜、楊氏·土家菜
03.社飯
在恩施，飯也是可以吃出花樣來的，有一層香噴噴鍋巴的 洋芋飯 、金燦燦毛茸茸的 苞谷飯 。而 社飯 ，可謂恩施人民的一道私藏菜了。
將 香蒿 切碎裝入布袋，在清水中捶打漂洗，然後與 臘肉丁、豆幹丁、蒜苗 一起拌入開水浸泡過的糯米中，攪拌均勻後上甑蒸熟就可以了。
店鋪推薦： 黃家社飯
小馬鈴薯的美味，深深刻進恩施人的DNA
01.炕馬鈴薯
炕馬鈴薯是 把 馬鈴薯 洗凈切條或塊，放入熱油鍋中，待到金黃色時，撈出放入大盤中，加入姜汁、蒜汁、腐乳汁、黃豆醬等。
熟了拿出來，撒上芝麻、蔥花，可以調成 孜然味、番茄味、蒜蓉味、豆豉味 ...... 吃在嘴裏不油，卻有種外脆裏嫩的口感。
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02.洋芋飯
把 馬鈴薯和白米飯 炒或者燜，就變成了好吃的 洋芋飯 。 在恩施吃飯，往往都是吃 洋芋飯 。
馬鈴薯配上米飯，加點臘肉、雪菜，更加香酥美味，吃下的那一刻，真的太香了。
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03.鲊廣椒炒馬鈴薯片
鲊廣椒也稱為 鲊辣椒 ，它是以恩施本地 鮮紅辣椒 和 苞谷面 為主要原料加工而成，口味鮮美酸辣。
將鲊廣椒在鍋中焙熟後與 薄馬鈴薯片 搭配，鹹香進味百吃不厭，拌飯更是好吃到起飛！
店鋪推薦： 黃家社飯
在恩施，不能錯過土家臘味
01.土家臘肉
湖北恩施的 煙熏臘肉 久負盛名，單單是那鹹鮮肉香夾雜著果木香撲鼻而來，就已經讓人口水直流。
土家臘肉的食用方法很多，可以蒸、煮、食、煲仔飯。愛吃火鍋的還可以來個臘肉涮，拿來當下酒菜也是絕佳選擇。 除了臘肉，恩施還有 臘豬蹄、臘腸、臘肥腸 ……
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02.榨廣椒炒臘肉
土家人喜食臘肉，土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁。
將鲊廣椒在鍋中焙熟後與 土家臘肉 一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色澤微紅，酸辣味十分特別。特別是在 巴東野三關一帶 ，這道菜尤為受歡迎，被視為土家族飲食文化一絕。
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旅行TIPS
1.主要景點
自然風光：恩施大峽谷、騰龍洞、鹿院坪、梭布埡石林、屏山峽谷、獅子關
人文景觀：恩施土司城、土家女兒城、魚木寨、大水井建築群
2.住宿指南
想上下車比較方便的，可以住在火車站或汽車站附近；
想體驗土家風情的，可以住在女兒城；
想要價效比高的，可以住在湖北民族學院和土橋壩一帶。
3.交通攻略
飛機：恩施許家坪機場
火車：恩施站
與其說是 鄂、渝、湘 共同打造了恩施，不如說是恩施人以海納百川的胸懷，容納了這三地的不同面。
現在正是恩施風光最好的季節，是時候去恩施吃吃逛逛了！
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