這家店，一年四季都在排隊……
汪家餛飩源於1983年，36年前有一個汪姓小夥子，挑著擔子，燒著柴火，在雨花台附近下餛飩。小夥子勤勞樸實，憑良心做生意，他的餛飩皮薄餡足，漸漸地憑著口碑，一傳十十傳百，傳遍了南京城。
汪家餛飩承載著一代人的童年記憶。店來吃的大都是老南京，中午剛到飯點，就聚集了四方食客，門口的隊伍排起長龍，店裏熙熙攘攘，人頭攢動，充滿著市井氣息。端起一碗剛出鍋的餛飩，一顆顆浮在水面上，神氣地招搖著白乎乎的身子，讓人垂涎三尺，迫不及待想要品嘗。現在，每天一碗「汪家餛飩」已經成為附近居民一天裏不可或缺的生活方式了。
汪家餛飩主打產品是餛飩，采用獨家配方，挑選優質的豬肉為原料，湯汁鮮美。我們始終堅持以品質安全為根本，以消費者滿意為目標。
汪家餛飩，南京人都知道的餛飩。
汪家餛飩以其純手工包制「皮薄、餡大、湯 鮮、味美」的特有口味、得到消費者廣泛認可。
【汪家餛飩的來歷】
「從挑著擔子在附近擺攤算起，已經三十多年了，我人生中最美好的時光都是陪伴著雨花新村度過的。」從早上六七點到下午兩點鐘打烊，這家不起眼的門店前幾乎一直都在排隊。
在這裏，你經常能夠看到一家三代人一起來吃餛飩。汪家餛飩是物質匱乏年代裏的溫暖回憶，也是一代人的童年，懷念曾經的味道。
「一碗餛飩1角3分錢，外加1兩糧票。」除了熱氣騰騰的餛飩，多位雨花新村的老人，至今還記得，這個年輕人當年的一段英雄事跡。那是1985年冬天，一名運鈔車押運員在雨花台附近一家銀行內突然持槍搶劫，造成工作人員一死一傷，眼看著劫匪就要逃跑，在附近挑擔子的這個餛飩攤主二話不說，拎起扁擔卡在銀行大門兩扇門的門栓上，劫匪走投無路，只能束手就擒。見義勇為的攤主受到了政府的表彰，作為獎勵，當地街道給了他一個固定攤位。這個攤主就是汪家餛飩的創始人汪成獅。
1993年，汪老爺子的長子開始在雨花新村附近賣餛飩，後來跟兩個兄弟一樣，都有了自己的固定門店。如今汪家餛飩已經傳到了第二代，汪家的三個兄弟分別管理一家店。「汪家餛飩」的門頭上有一塊招牌很是「燙眼」，上面寫著「源於1983年」。正在下餛飩的老板忙裏偷閑地稱，這家店是他的父親汪成獅老先生1983年開的，三十多年了。他排行老三，另外兩家店，分別由大哥和二哥經營。
正在買餛飩的市民張女士稱，汪家餛飩的生意一直都很好，下午三點左右還是有很多人排隊在買餛飩。
小編問在雨花西路店的汪家老三汪青松先生，為什麽你家的生意那麽好，他說，父親的一句話：「給人家實惠」。
一旁排隊的吳小姐告訴小編：「他們家的餛飩口感非常好，調料特別，尤其是餛飩裏面的肉，特別的鮮嫩，分量還足。待會還要帶一份回去給孩子。」
小編註意到一個細節，每個顧客吃過的碗，老板都用熱水反復地刷洗。而老板娘收錢的時候，就戴著手套，找零後再脫下手套。老板娘稱，鈔票上細菌多，做飲食業衛生很是重要。
「汪家餛飩」生意如此紅火。是不是有什麽特有的秘方呢？小編認真觀察，發現還真有幾個秘方。
秘方一：
皮要有咬勁。汪老板稱，他家的餛飩皮都是純手工搟制。搟面還要經過和面、揉面、成形和擠壓四個步驟。小編看見，每次包餛飩前，女工都要把餛飩皮壓一壓，據說這樣可以使得餛飩皮更有嚼勁。
秘方二：
餡用豬後腿肉。「汪家餛飩」的餛飩肉呈現出新鮮的粉紅色，看上去特別嫩。一問原來餡都是用豬的後腿肉，肥瘦比例適中，調配而成。
秘方三：
包得外緊內松。小編發現，女工包餛飩的樣子好像和我們平時看到的並不一樣，一問才知道，他們家的餛飩包起來很有講究的，餛飩要空心，外面的皮要緊，這樣餛飩就外緊內松，咬下去才會肉嫩皮滑。
秘方四：
湯至少要煲兩個小時。「汪家餛飩」的湯都是用的骨頭湯。老板稱，每天早上三四點熬到六點，湯鮮美垂涎。旁邊一位買餛飩的老奶奶說，她喝汪家的餛飩湯成了習慣，每天都要來上一碗呢。
餛飩出鍋後，小編看到老板往碗裏倒了些黃色湯汁。有市民稱，「白醬油」也是店家的秘方。記者問老板其中的秘笈，老板笑而不答，再三追問下才稱，是從老家安慶市帶回來的調味料，俗稱「白醬油」，有起鮮的作用。端起一碗剛出鍋的餛飩，一顆顆浮在水面上，神氣地招搖著白乎乎的身子，讓人垂涎三尺，迫不及待想要品嘗。現在，每天一碗「汪家餛飩」已經成為很多市民一天裏不可或缺的生活方式了。
汪家餛飩三寶
榨菜丁 、蝦皮 、胡椒粉
顧客可以根據自己的需要添加
和有些店不同
汪家餛飩堂食的營業時間
從早晨6點到下午2點，
下午2點到6點是不賣堂食的
只出售生鮮的冷凍餛飩
汪家餛飩的繼承者們一直遵循汪老爺子的教誨：要舍得給客人吃，來吃的人多了，自己才有的吃。
文中素材由商家提供，未經授權禁止轉載
