十裏不同天，百裏不同俗。今天在老家吃了一頓飯，做的是湯菜。印象最多的是其中一個成分：「面菜」。「面菜」也許就是面和菜的混合體。
聽說，它是一種傳統食品，是河北贊皇一帶的傳統名吃。初次品嘗，我以為是牛肉或豬肉，吃起來有嚼頭，口感不錯。
這種「面菜」是從市場購得，初看像饅頭幹，嚼起來有種香味。估計制作過程如下：先洗菜、初切；面粉和面 ，混入碎菜，五香粉調香；上鍋蒸制；切片；過油炸成成品。
當然，這是我的猜測，畢竟不是廚子專業畢業的司機，對飲食界還是小學生。不過吃起來有嚼頭，有以面代肉的功效，令人眼前一亮。
之前在河北省內也是走南闖北，雖不是老饕，也入鄉隨俗品嘗了幾種地方小菜。比如唐山一帶的「饹渣」，吳橋一帶的「玍zhe(出字不出頭）」。聽說都有一個共同的傳說，和慈禧老佛爺有關。
「饹渣」是豆制品，口感不錯，有一套制作流程。綠豆也是不錯食品，堪稱地方特產。同樣在吳橋也吃過一種「夾層餅」，外面是外面皮，芯是玉米面。外面看是白面餅，切開可見「內黃金」。
過去吃「夾層餅」也是窮苦人掙臉面的做法。現在多吃粗糧也強身健體，也不再丟人，甚至成為一種特色食品。
對此，您是否有話說？
