夫妻肺片是一道著名的四川成都名菜，這道菜以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，然後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
以下是夫妻肺片的具體做法：
主料：鮮牛肉、牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）。
輔料：辣椒油、花椒面、芝麻粉、花生仁。
調料：醬油、八角、桂皮、蔥、姜、料酒、川鹽、白糖、味精、食鹽、白酒、老富鹽水。
做法：
1. 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成500克重的塊。
2. 將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入老富鹽水和香料（八角、桂皮、蔥、姜）、川鹽、白酒，再加清水。
3. 用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
4. 將富鹽水用旺火燒沸約10分鐘後，加入味精、辣椒油、醬油、花椒粉，調成味汁。
5. 將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若幹盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即可。
註意事項：夫妻肺片制作過程中，要掌握好火候，確保牛肉和牛雜煮熟但不爛。調味汁時，可根據個人口味加入適量的辣椒粉、花椒粉等調料。#一個人怎麽吃#
