作為一名對面條情有獨鐘的正經吃貨，我在過去的十年裏走遍了中國的大江南北，只為尋找那一碗能觸動味蕾的絕世好面。我品嘗過各地的面條，從北方的炸醬面、拉面，到南方的陽春面、雲吞面，每一種面條都承載著當地的風味和文化。然而，盡管我嘗遍了天下面條，但心中始終有一碗面，讓我念念不忘，一提起來就直流扣稅，那碗面，真是讓人欲罷不能啊！
第十名：湖北熱幹面
熱幹面，這款武漢的傳統小吃，不僅是中國五大名面之一，更是湖北人民早餐桌上的常客，承載著無數人的兒時回憶。雖然它在美味排行榜上或許不是名列前茅，但其獨特的魅力絕對讓人難以忘懷。
熱幹面與涼面和湯面都有所不同，它的面條經過煮熟、過冷、過油後，再拌入芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等豐富的調料，呈現出一種別具一格的風味。每一口都能感受到面條的纖細爽滑與筋道，醬汁的香濃與鮮美交織在一起，色澤黃亮、油潤誘人，那種爽口的辣味更是讓人欲罷不能。
制作熱幹面其實並不復雜。只需取出適量的芝麻醬，加入溫開水調和至適當的稠度，然後加入甜面醬、鹽、雞精等調料拌勻。接著將煮好的面條撈出，最好是堿水面，然後依次淋上芝麻醬、撒上蔥花、澆上蒜汁、醬油、醋和辣椒油。最後還可以根據個人口味撒上一些辣蘿蔔或酸豆角。趁熱拌勻後，一碗香氣撲鼻的熱幹面就大功告成了。
熱幹面的美味關鍵在於麻醬與其他佐料的完美結合，它們相互映襯，共同營造出一種令人陶醉的復合味道。無論是早餐還是夜宵，一碗熱幹面總能帶給人們滿滿的幸福感。
第九名：重慶小面
雖然重慶小面在排名上屈居第九，這主要是因為它的面條大多是機器制作，相較於手工面稍顯遜色，入味和勁道程度都略有不足。但即便如此，它依然是一道充滿魅力的美食。
準備好面條、油菜、香菜、冬菜、榨菜，以及油、鹽、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜、花生米、芝麻、醬油、醋、蔥、麻油和花椒粉等豐富的調料。先將豬排骨焯水燙好，然後放入鍋中慢煮一小時，燉出濃郁的湯底。
接下來，我們開始調變碗中的調料。將拌好的幹芝麻和辣椒面用熱油激發出香味，再加入去皮翻炒過的花生米碎、蔥蒜末、姜粉和花椒粉，以及冬菜和榨菜。倒入醬油、醋和油潑子，最後加入麻油，一碗香氣撲鼻的調料就準備好了。
將煮好的排骨湯倒入碗中，再將煮熟的面條和油菜放入其中，最後撒上一些香菜作為點綴。一碗正宗的重慶小面就這樣誕生了！它講究的是麻辣鮮香、營養豐富，讓人一吃難忘。
欣賞一下這碗重慶小面的色澤吧！紅湯的湯色紅亮誘人，清湯則呈乳白或淺黃色澤。面條微黃透亮，綠色蔬菜鮮嫩欲滴，其他配料也各自保持著本色。面條柔軟而不斷裂，蔬菜口感嫩脆爽口。
品嘗一口，紅湯小面麻辣味濃、特色鮮明；清湯小面則鹹鮮適口、鮮香宜人。不過，我建議你在做好之後稍等片刻再享用，讓面條充分吸收湯底的味道，這樣吃起來會更加巴適哦！
第八名：河南鄭州燴面
河南鄭州燴面，雖沒有重慶小面那復雜的調料和工藝，但它卻以獨特的勁道和醇厚的味道贏得了無數食客的喜愛。它的面條勁道十足，湯底醇厚濃郁，讓人一吃難忘。
鄭州燴面是河南的經典特色美食，更是中國十大面條之一。這碗面的魅力在於它的多樣性和包容性，無論是羊肉、牛肉、三鮮還是五鮮，都能與面條完美融合，營造出不同的風味。比較有名的燴面有鄭州燴面、尉氏燴面、原陽燴面和方城燴面等，各地做法和特色都略有不同，但都同樣美味。
河南燴面使用的面條是扯面，與拉面相似但又有其獨特之處。選用精白面粉，加入適量的鹽堿和水，和成軟面後經過反復揉搓，使其變得筋韌有力。而燴面的精華則在於它的湯底，用原汁肉湯作為基底，將面條拉成薄條後入鍋煮熟，再放上羊肉或牛肉等配料，以及黃花菜、木耳、水粉條、豆腐絲、海帶、魷魚等豐富的食材。上桌時還會附帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，讓食客可以根據自己的口味進行調味，更添一份鮮美。
無論是清晨的早餐還是午夜的宵夜，一碗熱騰騰的鄭州燴面總能帶給人滿滿的幸福感。它不僅僅是一碗面，更是一份對河南美食文化的熱愛和傳承。
第六名：河北正宗安徽牛肉板面
哎呀，說到這河北正宗安徽牛肉板面啊，真是讓人糾結，這到底是河北的特色呢，還是安徽的特產呢？哈哈，算了，不糾結這個了，咱們就把它當作是河北和安徽共有的美食珍寶吧！
你知道嗎，據說這板面的誕生和張飛有關哦。東漢末年，那桃園三兄弟駐守在新野的時候，張飛可是個面條愛好者。但他總覺得當地人做的面條不夠勁兒，沒味道。於是，廚師們為了滿足張飛的口味，可是下了一番功夫，終於研究出了這種既有嚼勁又鹹辣適中的板面條。
從地域人文的角度來看啊，安徽的太和縣位於西北部，靠近河南周口。那裏土地肥沃，小麥長得特別好，所以太和人吃面條的傳統可是由來已久。而這種寬厚有勁、鹹辣過癮的板面，也正好契合了皖北人豪爽的性格，可以說是「面如其人」了。
當然啦，現在的做法可是越來越講究了。牛肉要切成塊備用，還得用河南的辣椒，先泡一泡，這樣炸的時候就不容易糊了，還能更好地提取出辣椒的香味。還有各種香料，像花椒、小茴香、千裏香等等，都得用溫水泡一下，再撈出來備用。
接下來啊，就得開始炸香料和辣椒了。用牛油、雞油、豬油熬化後，把香料和辣椒放進去炸，炸到變色後再放入大蔥、圓蔥絲、姜片等等繼續炸。炸到蔬菜的水分都幹了，香味都出來了，就可以撈出料渣了。然後再放入紫草炸一下，讓油變成紅色。最後再放入香料和姜片炸一會兒，撈出料渣備用。
等油溫稍微降下來後呢，就可以放入泡好的辣椒和幹黃豆或者幹豌豆了。加點鹽會更香哦！再放入一小勺清水開始炸辣椒。炸到辣椒微微變色起虎皮就可以了。這個時候啊要註意油溫不要太高哦否則辣椒一下子就糊了。放入清水是為了讓辣椒不容易炸糊更容易萃取出香味來。
接下來呢就是炒牛肉了。把切好的牛肉放入鍋中炒三五分鐘再加入香辣醬和辣妹子辣椒醬以及細辣椒面和粗辣椒面繼續翻炒。然後再放入之前炸好的香料B開中小火熬半個小時把牛肉的香味都熬出來。最後呢加入食鹽、雞精、孜然粉、白糖、胡椒粉、味精等調味料攪拌均勻調料化開後就可以關火盛出放涼備用了。
鹵湯的制作也很關鍵哦！鍋中加入炒好的底料再按一比四的比例加入清水或者牛骨東加點鹽調底味然後放入熟雞蛋、火腿腸、豆幹等食材開小火鹵二十分鐘讓食材充分入味。這樣鹵湯就做好了。
最後呢就是搟面條了。盆中放入面粉、食鹽、食用堿、植物油等加水攪拌揉成面團刷上油醒十分鐘左右再揉至光滑繼續醒五分鐘。然後把面團搓成長條搟成半厘米厚的薄片撒上玉米澱粉防止粘連風幹後橫著切段再豎著切成長條每一根面都搟成薄片拉成想要的長度和厚度水開後就可以入鍋煮熟了。再煮點青菜裝碗澆上鹵汁放入辣椒、牛肉、火腿、雞蛋、豆幹等食材一碗美味的河北正宗安徽牛肉板面就做好了！
雖然做法用料有點復雜但食材可是豐富多樣的哦！唯一的缺點就是份量太大了吃多了可能會有點微微發膩呢！不過偶爾放縱一下享受一下這美食的盛宴也是很不錯的選擇哦！
第五名：北京打鹵面
打鹵面，這可是咱們北方地區家喻戶曉的面食啊，京津、山東、東北三省，哪兒都能見到它的影子。
說到這打鹵面，各地的叫法還挺有意思。比如河北吧，就有素鹵面、勾鹵面、澆鹵面、打鹵面等等，看得出來，這打鹵面在河北可是相當受歡迎。
北京的打鹵面呢，其實是從山東那邊傳承過來的，然後又結合了北京的地方特色，慢慢演變成了現在這種大眾都愛的美食。
做這打鹵面啊，可得講究個「三揉、三醒、三紮」，用蛋清和出來的面，抻出來的面條那才叫一個筋道。鹵的用料也不能含糊：通遼的口蘑、五台山的香菇、長白山的黑木耳、四川渠縣的幹黃花、大紅八角、豐縣的大紅炮花椒，還有豬前腿的梅花二刀肉，哪一樣都不能少。
以前啊，最頂級的打鹵面那可不是用豬肉做的，得用鴿子肉才行。不過現在啊，想吃上一碗正宗的北京打鹵面可難了。別說那些講究的用料了，就連和面能給你醒上二十分鐘就不錯了。
編外
曾幾何時，那最頂級的打鹵面可不是用尋常豬肉就能對付的，非得用上鮮嫩的鴿子肉不可。然而啊，時至今日，想要再品嘗那麽一碗正宗的北京打鹵面，哎，可真是難上加難了。甭提那些考究的食材了，就連和個面，能給你醒上二十分鐘都得謝天謝地了。
把它排在第五位，已經是對北京打鹵面的最大敬意了。至於那老北京炸醬面嘛，哎，不提也罷，面條都不對勁，哪還能上台面呢。
這後五名已經排出來了，前五名嘛，還真是讓人糾結。是廣東的雲吞面呢，還是山西的刀削面，又或者是蘭州的拉面呢？不過啊，有一件事情我心裏清楚得很，那就是除了我媽媽親手做的面，其他的面啊，誰也別想在我心裏拔得頭籌！
